Le gratin de pommes de terre et de viande hachée est un incontournable de la cuisine familiale. Ce plat généreux combine la douceur des pommes de terre fondantes avec la richesse de la viande hachée, le tout sublimé par une sauce béchamel onctueuse et une couche de fromage gratiné irrésistible. Facile à préparer, il constitue une option parfaite pour un dîner convivial et réchauffe les cœurs en toute saison.
Dans cet article, nous allons explorer en détail comment réaliser ce délicieux gratin, avec des conseils pour l’adapter à vos goûts et astuces pour le rendre encore plus savoureux.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Base du gratin
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Épices et assaisonnement
- 1 cuillère à café de ras el hanout (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
Sauce béchamel
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Sel, poivre
Fromage et finition
- 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- Beurre pour le plat
Instructions : Étape par Étape
Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes.
- Égouttez-les et réservez.
Cuisson de la viande hachée
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez la viande hachée et faites-la cuire en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices choisies (ras el hanout, cumin, paprika).
- Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Préparation de la sauce béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement pour obtenir un roux blond.
- Versez progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Montage du gratin
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un plat à gratin.
- Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat.
- Ajoutez la moitié de la viande hachée.
- Versez une couche de béchamel sur la viande.
- Répétez l’opération en terminant par une couche de pommes de terre nappée de béchamel.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Cuisson au four
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 15 minutes.
- Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
Valeur Nutritionnelle
- Calories : environ 450 kcal par portion
- Protéines : 18 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 20 g
Conseils et Variantes
Ajoutez des légumes pour plus de saveurs
Vous pouvez enrichir ce gratin en ajoutant des courgettes, aubergines ou champignons à la viande hachée.
Variez les fromages
- Gruyère : pour une saveur douce et fondante.
- Parmesan : pour un goût plus corsé.
- Mozzarella : pour une texture ultra-filante.
Alternatives à la viande hachée
- Remplacez la viande hachée par du poulet effiloché ou du thon émietté.
- Pour une version végétarienne, optez pour des lentilles ou du tofu émietté.
Idée d’accompagnement
Servez ce gratin avec une salade verte ou des haricots verts vapeur pour un repas équilibré.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Peut être congelé jusqu’à 2 mois.
- Pour réchauffer : Placez au four à 160°C pendant 15 minutes.
Astuce anti-gaspillage
Si vous avez des restes de viande cuite (comme du poulet rôti), utilisez-les à la place de la viande hachée !
Pourquoi essayer cette recette ?
Facile et rapide à préparer.
Parfait pour toute la famille.
Délicieusement gratiné avec une texture fondante.
Personnalisable selon vos envies.
Ce gratin de pommes de terre et de viande hachée est un classique intemporel, réconfortant et délicieux. Essayez-le dès aujourd’hui et régalez-vous !
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