Si vous aimez les plats réconfortants mais raffinés, ce gratin de pommes de terre au saumon fumé et fromage fondant est fait pour vous. À la croisée entre un dauphinois et un plat scandinave, il marie des pommes de terre fondantes, du saumon fumé délicat, une crème parfumée à l’aneth et un fromage gratiné pour un résultat ultra savoureux.
C’est le type de plat qui en jette sans prise de tête, se prépare à l’avance, et fait l’unanimité à table.
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Catégorie | Ingrédients |
|---|---|
| Légumes & base | 4 cups de pommes de terre en rondelles (≈ 600 g), 1 cup d’oignon émincé |
| Aromates | 1 tsp d’ail émincé (≈ 1 gousse), sel, poivre, 1 Tbsp d’aneth frais |
| Produits laitiers | 1 cup de crème liquide entière (≈ 240 ml), ½ cup de lait, 1 cup de fromage râpé |
| Protéines | 8 oz de saumon fumé en lanières (≈ 225 g) |
| Graisse cuisson | 1 Tbsp d’huile d’olive |
Variante fromage : utilisez de l’emmental pour la douceur, du gruyère pour la profondeur, ou même un cheddar fumé pour un twist original.
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation ingrédients | 15 minutes |
| Cuisson au four | 40 minutes |
| Repos | 5 minutes |
| Total | ≈ 1 heure |
Instructions détaillées
1. Préparation du four et du plat
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Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
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Beurrez légèrement ou huilez un plat à gratin moyen.
2. Sauter les aromates
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
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Faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Salez légèrement et réservez hors du feu.
Astuce chef : ne colorez pas l’oignon, il doit juste suer doucement pour développer sa douceur.
3. Monter la sauce
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Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait et l’aneth frais. Poivrez généreusement.
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Vous pouvez aussi ajouter une pincée de muscade ou un zeste de citron finement râpé pour rehausser le tout.
4. Montage du gratin
Dans le plat beurré, procédez en couches :
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Pommes de terre (1ère moitié)
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Mélange oignon-ail (moitié)
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Saumon fumé (moitié)
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Moitié de la sauce
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½ cup de fromage râpé
Puis recommencez :
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Pommes de terre → oignons → saumon → sauce → fromage.
Empilez les pommes de terre de façon légèrement chevauchée, pour une texture plus homogène à la découpe.
5. Cuisson
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Couvrez le plat avec du papier aluminium.
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Enfournez 30 minutes pour laisser cuire les pommes de terre à cœur.
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Retirez le papier, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert pour gratiner le dessus.
6. Repos et service
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Laissez le gratin reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four.
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Cela permet au plat de se tenir à la découpe et concentre les arômes.
Astuces de chef
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Pommes de terre : privilégiez des variétés à chair ferme (Charlotte, Amandine, Nicola) qui ne se délitent pas à la cuisson.
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Saumon fumé : pour une version plus intense, optez pour du saumon fumé artisanal ou bio.
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Lait & crème : faites tiédir avant d’incorporer si vous avez du temps, cela favorise une cuisson homogène.
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Anticipation : préparez le gratin la veille, gardez-le au frais et réchauffez-le doucement (160 °C pendant 20–25 min).
Suggestions d’accompagnements
| Type de plat | Suggestions |
|---|---|
| Entrée légère | Velouté de courgette, salade de mâche aux agrumes |
| Plat complet | Servez avec une salade verte croquante à la vinaigrette citronnée |
| Boisson conseillée | Un vin blanc sec (Sancerre, Riesling), ou un jus de pomme acidulé |
Variantes savoureuses
| Variante | Astuce |
|---|---|
| Aux épinards | Ajoutez 2 cups d’épinards sautés entre les couches |
| Version nordique | Remplacez l’aneth par de la ciboulette + citron |
| Plus légère | Remplacez moitié de la crème par du yaourt grec |
| Gratin express | Utilisez des pommes de terre déjà cuites ou en rondelles sous vide |
Conservation & réchauffage
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Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien couvert.
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Congélation : possible, mais la texture des pommes de terre sera un peu modifiée.
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Réchauffage : au four à 160 °C pendant 20 min ou au micro-ondes par portions.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur approx. |
|---|---|
| Calories | ≈ 550 kcal |
| Protéines | ≈ 24 g |
| Glucides | ≈ 28 g |
| Lipides | ≈ 38 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sodium | ≈ 700 mg |
Résumé express
Pommes de terre émincées
Oignons + ail sautés
Crème + lait + aneth = sauce
Montage en couches : pommes de terre, oignons, saumon, sauce, fromage
Cuisson 30 min couvert + 10 min à découvert
Repos 5 min → service
En conclusion
Le gratin de pommes de terre au saumon fumé est un plat élégant et fondant, à la fois réconfortant et raffiné, parfait pour un repas du soir, un dîner d’invités ou un brunch salé. Il ne nécessite que quelques ingrédients simples mais bien choisis, et peut se décliner à l’envi selon vos goûts.