Air Fryer – Friteuse sans huile
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**introduction**
le gratin de pommes de terre a la viande hachee est un plat familial, simple, genereux et tres apprecie. c’est un plat complet, nourrissant et facile a preparer, ideal pour les repas de semaine ou les reunions en famille. cette recette allie la douceur des pommes de terre a une farce de viande hachee savoureuse, le tout gratine au four avec une touche de fromage.
**ingredients pour 4 a 6 personnes**
1 kilogramme de pommes de terre
500 grammes de viande hachee de boeuf ou de veau
1 gros oignon
2 gousses d’ail
20 centilitres de creme fraiche epaisse ou liquide
20 centilitres de lait
100 grammes de fromage rape (emmental ou gruyere)
2 cuilleres a soupe d’huile d’olive
1 cuillere a soupe de concentré de tomate (facultatif)
1 pincee de noix de muscade (facultatif)
sel et poivre
**etapes de preparation**
**1. preparation des pommes de terre**
eplucher les pommes de terre. les rincer a l’eau claire.
les couper en rondelles fines, idealement de 3 a 4 millimetres d’epaisseur.
les reserver dans un saladier rempli d’eau froide pour eviter qu’elles noircissent.
**2. preparation de la viande hachee**
eplucher et hacher finement l’oignon. peler et ecraser l’ail.
faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poele.
faire revenir l’oignon 3 a 4 minutes jusqu’a ce qu’il devienne translucide.
ajouter la viande hachee et l’ail. cuire a feu moyen en remuant jusqu’a ce que la viande soit bien cuite.
ajouter le concentre de tomate si utilise. saler, poivrer, ajouter une pincee de muscade si desire.
laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu.
**3. preparation de l’appareil a gratin**
dans un bol, melanger la creme fraiche avec le lait. saler legerement et poivrer.
ajouter la muscade si on aime. melanger jusqu’a obtention d’un liquide homogène.
**4. montage du gratin**
préchauffer le four a 180 degres.
beurrer un plat a gratin.
disposer une couche de pommes de terre au fond du plat.
ajouter une couche de viande hachee par-dessus.
alterner les couches pommes de terre et viande jusqu’a epuisement des ingredients, en terminant par une couche de pommes de terre.
verser le melange creme et lait sur le tout, de maniere a bien couvrir l’ensemble.
parsemer de fromage rape.
**5. cuisson**
enfourner le plat pour 45 minutes environ.
verifier la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre : il doit s’enfoncer facilement.
si le dessus dore trop vite, couvrir d’une feuille de papier cuisson ou aluminium.
si besoin, prolonger la cuisson de 10 minutes.
**6. repos et service**
laisser reposer le gratin 5 a 10 minutes hors du four avant de servir. cela permet aux saveurs de se stabiliser et au gratin de se tenir mieux a la decoupe.
servir chaud accompagne d’une salade verte ou de legumes vapeur.
**variantes possibles**
remplacer la viande de boeuf par de la viande de veau, de dinde ou un melange.
ajouter des herbes comme du thym, du persil ou de l’origan a la viande.
pour un gout plus prononce, ajouter une couche de legumes mijotes comme des courgettes ou des aubergines.
on peut aussi utiliser un reste de ragout ou de bolognaise comme base de viande.
**conseils pratiques**
utiliser une mandoline permet d’obtenir des tranches de pommes de terre fines et regulieres.
les pommes de terre a chair ferme comme la charlotte ou la nicola conviennent bien car elles tiennent a la cuisson.
si l’on souhaite precuire les pommes de terre pour gagner du temps, on peut les blanchir 5 minutes a l’eau bouillante salee.
le gratin peut etre prepare a l’avance et simplement rechauffe avant de servir.
**valeurs nutritionnelles approximatives par portion**
energie 500 a 600 kilocalories
proteines 25 grammes
glucides 35 grammes
lipides 30 grammes
fibres 4 grammes
**conservation**
le gratin se conserve au refrigerateur pendant 2 jours.
pour le rechauffer, le passer au four a 150 degres pendant 15 a 20 minutes ou au micro‑ondes en portions individuelles.
**conclusion**
le gratin de pommes de terre a la viande hachee est un plat simple, savoureux et modulable. il peut se preparer avec des ingredients du placard et se prete a de nombreuses variations. sa texture fondante et son gout riche en font une valeur sure pour un dejeuner ou un diner familial. il suffit de peu pour reussir ce plat reconfortant qui plait a tous les âges.
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