Le gratin de pâtes est un plat familial incontournable, réconfortant et gourmand. Facile à préparer, il ravira petits et grands avec sa croûte dorée et son cœur crémeux. Cette recette simple vous guidera pas à pas pour réaliser un gratin savoureux, parfait pour un dîner rapide ou un repas convivial.
Ingrédients (pour 4 portions)
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300 g de pâtes courtes (penne, macaroni, coquillettes…)
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40 g de beurre
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40 g de farine
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50 cl de lait entier
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150 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
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150 g de jambon blanc coupé en dés (optionnel)
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1 oignon moyen, émincé finement
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2 gousses d’ail hachées
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Sel et poivre
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1 pincée de noix de muscade râpée
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Chapelure (optionnel, pour gratiner)
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson des pâtes : 10 minutes
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Cuisson du gratin : 25 minutes
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Temps total : environ 50 minutes
Valeurs nutritionnelles
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Calories approximatives par portion : 450 Kcal
Instructions étape par étape
1. Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les soigneusement et réservez.
2. Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez rapidement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.
Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant constamment.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu de beurre ou d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
4. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites, la béchamel, les oignons et l’ail revenus, les dés de jambon (si utilisés) et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien pour que la sauce enrobe toutes les pâtes.
5. Monter le gratin
Versez le mélange dans un plat à gratin beurré. Parsemez le dessus avec le reste de fromage râpé et, si désiré, un peu de chapelure pour une croûte encore plus croustillante.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Enfournez le plat pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
7. Service
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Astuces pour un gratin parfait
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Pâtes al dente : Ne pas trop cuire les pâtes à l’eau pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses après la cuisson au four.
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Béchamel onctueuse : Le secret d’une bonne béchamel est de bien incorporer le lait progressivement et de fouetter sans arrêt.
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Variez les fromages : Un mélange emmental et parmesan apporte plus de saveurs.
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Ajoutez des légumes : Pour un gratin plus sain, ajoutez des légumes comme des épinards, des champignons ou des courgettes sautées.
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Chapelure croustillante : Pour une croûte encore plus gourmande, mélangez chapelure et beurre fondu avant de saupoudrer sur le gratin.
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Préparez à l’avance : Le gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four, idéal pour gagner du temps.
Variantes gourmandes
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Gratin de pâtes au saumon fumé : Remplacez le jambon par des morceaux de saumon fumé et ajoutez un peu d’aneth frais.
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Gratin végétarien : Ajoutez des courgettes, poivrons et tomates pour une version végétarienne pleine de couleurs.
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Gratin aux champignons et poulet : Faites revenir des champignons et des dés de poulet avant de les mélanger avec les pâtes et la béchamel.
Conclusion
Le gratin de pâtes est un plat simple, rapide et adaptable à toutes les envies et saisons. Avec une béchamel onctueuse, du fromage fondant et une belle croûte dorée, il fait toujours l’unanimité autour de la table. Que vous soyez pressé ou que vous aimiez préparer vos repas à l’avance, cette recette facile est une valeur sûre pour un repas savoureux et réconfortant.