Gratin de pâtes aux oignons et champignons – Douceur fondante et goût intense

Le gratin de pâtes est un incontournable de la cuisine familiale. Cette version aux oignons caramélisés et champignons poêlés fait honneur aux saveurs de la terre, avec une texture fondante et une croûte dorée irrésistible. Facile à préparer, économique et savoureux, il plaira aux petits comme aux grands.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Base du gratin

• 300 g de pâtes (penne, fusilli, macaronis ou coquillettes)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 gros oignons émincés

• 250 g de champignons de Paris frais (ou un mélange de champignons forestiers), tranchés

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 cuillère à café de thym sec (ou herbes de Provence)

• Sel et poivre du moulin

Sauce béchamel ou crème

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 50 cl de lait entier

• 100 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella râpée ou mélange)

• Noix de muscade râpée

Pour gratiner

• 50 g de fromage râpé supplémentaire

• Un peu de chapelure (facultatif, pour plus de croustillant)

 Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 25 minutes

• Cuisson : 35 minutes (dont 20 minutes au four)

• Temps total : 1 heure

 Étapes de préparation – pas à pas

1. Cuire les pâtes

• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (elles finiront de cuire au four).

• Égouttez-les, passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.

2. Préparer les légumes

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

• Ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel. Faites-les revenir 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.

• Ajoutez les champignons tranchés et l’ail. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et dorent légèrement.

• Salez, poivrez, ajoutez le thym, mélangez bien et retirez du feu.

3. Faire la sauce

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

• Ajoutez la farine d’un coup et mélangez avec un fouet pour former un roux. Cuisez 1 minute.

• Versez petit à petit le lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

• Laissez épaissir 3–5 minutes.

• Hors du feu, ajoutez 100 g de fromage râpé et une pincée de muscade. Salez et poivrez à votre goût.

4. Assembler le gratin

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6–7).

• Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les légumes poêlés et la sauce.

• Versez dans un plat à gratin légèrement huilé.

• Saupoudrez de fromage râpé et, si vous aimez, un peu de chapelure.

5. Cuisson au four

• Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

• Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes rôtis.

 Valeur nutritionnelle estimée (par portion)

 Astuces du chef

• Plus de protéines ? Ajoutez du tofu grillé, des lardons, du jambon ou même du poulet effiloché si vous n’êtes pas végétarien.

• Champignons gourmets : essayez un mélange de shiitakés, pleurotes et cèpes pour un goût plus complexe.

• Gratin croustillant : mélangez un peu de chapelure et de parmesan râpé pour une croûte ultra gourmande.

• Version express : utilisez de la crème liquide à la place de la béchamel pour gagner du temps.

• Sans lactose : utilisez une margarine végétale, du lait végétal non sucré (amande, soja) et du fromage végétal.

 Suggestions d’accompagnement

• Une salade de roquette au citron, pour contraster avec le côté fondant du plat.

• Des légumes vapeur ou une poêlée de brocolis.

• Un verre de vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc).

 Variantes à tester

• Gratin de pâtes façon forestière : ajoutez des marrons concassés ou des noisettes grillées.

• Version automnale : incorporez des cubes de potiron rôtis ou de patate douce.

• Sans gluten : utilisez des pâtes sans gluten (maïs, riz) et de la farine de riz pour la béchamel.

 Pourquoi on l’adore

• Facile à préparer avec des ingrédients simples.

• Ultra savoureux grâce à la combinaison oignons + champignons.

• Flexible : peut être végétarien, riche en protéines ou adapté à tous les régimes.

• Parfait à réchauffer : le lendemain, il est encore meilleur !