Gratin de Noix de Saint-Jacques et Crevettes

Un plat raffiné, simple et élégant

Introduction

Le gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes est l’un de ces plats qui évoquent immédiatement les grandes tables, les repas de fête et les dîners raffinés. Pourtant, contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette recette est rapide à préparer, ne demande pas de technique complexe et garantit un résultat spectaculaire.

L’association des noix de Saint-Jacques, délicates et légèrement sucrées, avec les crevettes, plus fermes et parfumées, offre un contraste de textures très agréable. Le tout est enveloppé dans une sauce crémeuse subtilement parfumée, puis gratiné au four pour obtenir une surface dorée et irrésistible.

Ce plat est idéal pour un repas de fête, un dîner romantique ou pour recevoir des invités sans stress. Il peut être servi en entrée chaude ou en plat principal accompagné d’un légume ou d’un riz nature.

Fiche technique

Nom : Gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes
Type : Plat principal ou entrée chaude
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de noix de Saint-Jacques (sans corail)

• 200 g de crevettes crues décortiquées

• 20 cl de crème liquide entière

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 30 g de beurre

• 30 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)

• Sel et poivre

• Noix de muscade (facultatif)

• Persil pour la finition

Matériel nécessaire

• 1 poêle

• 1 couteau

• 1 planche à découper

• 1 plat à gratin

• 1 cuillère en bois

• 1 four

Préparation détaillée

1. Préparer les fruits de mer

Rincer rapidement les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Les sécher soigneusement avec du papier absorbant.

Couper les noix de Saint-Jacques en deux si elles sont grosses.

2. Préparer la base aromatique

Éplucher et ciseler l’échalote. Hacher finement l’ail.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Saisir les fruits de mer

Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude. Les faire dorer 1 minute de chaque côté. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, ajouter les crevettes. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

4. Préparer la sauce

Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes.

Ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Laisser épaissir légèrement.

Remettre les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce. Mélanger délicatement.

5. Montage et cuisson

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.

Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces de chef

• Ne pas trop cuire les Saint-Jacques, elles deviendraient caoutchouteuses.

• Utiliser de la crème entière pour une sauce plus onctueuse.

• Ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson pour relever le goût.

Variantes

• Ajouter des champignons émincés

• Ajouter du poireau finement émincé

• Remplacer le vin blanc par un fumet de poisson

Accompagnements

• Riz blanc ou riz pilaf

• Purée de pommes de terre

• Fondue de poireaux

• Salade verte

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories : environ 420 kcal
Protéines : 32 g
Lipides : 28 g
Glucides : 6 g

Conclusion

Ce gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes est une recette élégante, rapide et savoureuse qui transforme un simple repas en moment d’exception. Une valeur sûre pour impressionner sans effort.