Dans la grande famille des plats réconfortants, le gratin de légumes au paprika et chorizo occupe une place de choix. Facile à préparer, riche en saveurs, et adaptable à l’infini, ce plat est un allié idéal pour les repas en famille ou entre amis. Le mariage entre les légumes fondants, le parfum fumé du paprika, et la puissance du chorizo crée une explosion gustative qui réchauffe les cœurs et les estomacs.
Dans cet article complet, vous découvrirez non seulement la recette détaillée, mais aussi des astuces de préparation, des variantes possibles, une analyse nutritionnelle approximative, ainsi que des conseils d’accompagnement. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un fin gourmet, ce gratin deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 2 moyennes |
| Poivrons rouges | 2 |
| Oignon rouge | 1 |
| Chorizo (doux ou fort) | 150 g |
| Paprika fumé | 1 cuillère à café |
| Crème fraîche (ou végétale) | 150 ml |
| Fromage râpé | 100 g (gruyère, comté, etc.) |
| Gousse d’ail (facultatif) | 1 |
| Huile d’olive | 1 à 2 cuillères à soupe |
| Sel, poivre | Selon les goûts |
Temps de préparation
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Préparation des ingrédients : 15 minutes
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Cuisson des légumes : 10 à 12 minutes
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Cuisson au four : 20 à 25 minutes
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Temps total estimé : 45 minutes
Instructions pas à pas
1. Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement les légumes.
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Coupez les courgettes en demi-rondelles fines (elles cuiront plus vite et seront plus fondantes).
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Épépinez les poivrons rouges, puis coupez-les en lanières ou en morceaux de taille moyenne.
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Émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
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Si vous utilisez de l’ail, hachez-le finement.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle ou sauteuse, versez un filet d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes. Salez, poivrez, puis saupoudrez de paprika fumé. Faites sauter le tout pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
3. Ajouter le chorizo
Coupez le chorizo en rondelles ou demi-lunes selon votre préférence. Ajoutez-le à la poêle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Le chorizo va libérer ses arômes, colorer les légumes et enrichir le plat d’une touche savoureuse.
4. Incorporer la crème fraîche
Versez les 150 ml de crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour bien enrober tous les légumes. Laissez mijoter 2 minutes à feu doux. Vous obtiendrez une sauce crémeuse, légèrement teintée par le paprika et le chorizo.
5. Monter le gratin
Transvasez la préparation dans un plat à gratin. Répartissez bien les légumes sur toute la surface.
Saupoudrez de fromage râpé (gruyère, comté, mozzarella, ou mélange selon vos goûts).
6. Enfourner
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez le gratin pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un féculent léger comme du riz ou du quinoa.
Astuces de chef
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Variante végétarienne : Remplacez le chorizo par du tofu fumé, des champignons grillés ou des tomates séchées pour une version tout aussi savoureuse.
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Plus de croquant ? Ajoutez quelques noix concassées ou graines de tournesol sur le dessus avant d’enfourner.
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Laitage végétal : Pour les intolérants au lactose, utilisez une crème végétale (soja, avoine) et un fromage végétalien râpé.
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Épices : Ajoutez une pincée de cumin ou de piment doux pour relever davantage le plat.
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Congélation : Ce gratin se congèle très bien. Laissez-le refroidir, découpez en parts, et emballez-les dans du film alimentaire ou des boîtes hermétiques.
Accompagnements recommandés
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Riz basmati : un classique qui absorbe la sauce du gratin.
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Salade verte croquante : roquette, mâche, ou laitue pour équilibrer le gras du fromage.
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Pain croustillant : pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
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Purée de pommes de terre : pour un plat plus consistant en hiver.
Pourquoi ce gratin est-il si bon ?
Le secret de ce gratin, c’est l’équilibre :
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Les légumes apportent fraîcheur et douceur.
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Le paprika fumé donne une profondeur subtile.
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Le chorizo, gras et épicé, relève l’ensemble avec intensité.
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La crème adoucit et lie tous les arômes.
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Le fromage gratiné offre une couche irrésistible et réconfortante.
Analyse nutritionnelle approximative (par portion)
| Éléments | Estimation (par personne) |
|---|---|
| Calories | Environ 480 kcal |
| Protéines | 17 à 20 g |
| Glucides | 18 à 22 g |
| Lipides | 35 à 38 g |
| Fibres | 4 à 6 g |
| Sucre naturel | ~6 g |
Ces chiffres sont approximatifs. Ils peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés (type de chorizo, crème, fromage…).
Une recette adaptable à toutes les saisons
L’avantage de ce gratin, c’est sa grande modularité :
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En été, utilisez des légumes du soleil : aubergines, tomates cerises, oignons nouveaux.
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En automne, ajoutez des champignons, patates douces ou potimarron.
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En hiver, incorporez du chou-fleur ou du brocoli pour un plat encore plus nourrissant.
En résumé : Fiche recette
Nom de la recette : Gratin de légumes au paprika et chorizo
Portions : 4
Temps total : 45 min
Difficulté : Facile
Conservation : 3 jours au frigo / 3 mois au congélateur
Conclusion
Le gratin de légumes au paprika et chorizo est un plat polyvalent, rapide à préparer et incroyablement savoureux. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou adepte de recettes plus modernes, ce plat saura séduire vos papilles. Grâce à ses ingrédients simples et son exécution accessible, il constitue une excellente option pour un dîner rapide, un repas du dimanche, ou même un plat à emporter pour vos lunchs.
Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à régaler vos proches ! Bon appétit !