Laissez-vous tenter par ce délicieux gratin de framboises, mêlent l’acidité des framboises fraîches à une garniture crémeuse et légèrement sucrée, parfait pour un dessert simple mais élégant.
Ingrédients :
- 1 tasse (125 g) de framboises
- 1/3 tasse (80 g) de sucre
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d’œufs
- 2/3 tasse (160 ml) de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe (8 g) de fécule de maïs
- 3,5 cuillères à soupe (50 g) de beurre non salé, ramolli
Instructions :
1. Préparez le mélange à crème anglaise
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre granulé. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d’œufs en mélangeant bien pour les incorporer.
- Incorporez la crème épaisse et la fécule de maïs pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
2. Assemblage des gratins
- Répartissez les framboises fraîches uniformément dans quatre ramequins individuels ou petits plats allant au four.
- Versez le mélange de crème anglaise sur les framboises dans chaque ramequin en les recouvrant bien.
3. Cuisson
- Déposez les ramequins remplis sur une plaque à pâtisserie pour une manipulation plus facile.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 14 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement bancale au centre. Veillez à ne pas trop cuire pour éviter que la crème ne sèche.
4. Service
- Retirez les gratins du four et laissez-les refroidir légèrement.
- Servez chaud, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : environ 15 minutes
- Temps de cuisson : 14 minutes
- Calories : Environ 300 kcal par portion
Comment bien réussir cette recette ?
- Pourquoi utiliser des œufs et des jaunes d’œufs ?
- Cela permet d’obtenir une crème plus onctueuse et riche en saveurs.
- Pourquoi faut-il fouetter la crème et la fécule de maïs ensemble ?
- La fécule épaissit l’appareil, aidant à stabiliser la crème lors de la cuisson.
- Comment savoir si le gratin est bien cuit ?
- La crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre pour une texture fondante.
Astuces pour un gratin encore plus savoureux
- Variations de fruits : Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, des fraises ou un mélange de baies selon vos préférences.
- Amélioration de la saveur : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou une touche de liqueur de framboise dans le mélange à crème pour plus de profondeur aromatique.
- Texture croustillante : Saupoudrez une fine couche de sucre turbinado sur la crème avant cuisson pour une légère caramélisation.
- Version plus légère : Utilisez du lait entier à la place de la crème pour une texture plus aérienne et moins riche.
- Touche gourmande : Servez avec une cuillère de chantilly maison ou un coulis de fruits rouges.
- Accompagnement idéal : Ce gratin s’accorde parfaitement avec un Moscato d’Asti ou un Champagne demi-sec.
- Ajout de croquant : Parsemez d’amandes effilées grillées avant la cuisson pour une note plus texturée.
- Conservation et réchauffage : Vous pouvez préparer les gratins à l’avance et les réchauffer légèrement avant de servir.
- Présentation élégante : Servez-les dans de petits ramequins en porcelaine pour un effet chic et raffiné.
- Meilleur le jour même : Ce gratin est idéalement consommé juste après la cuisson, mais il peut être réchauffé doucement pour retrouver son moelleux.
Bon appétit !