Gratin de Cabillaud aux Poireaux et Crème – Fondant et Savoureux

Un plat familial élégant et réconfortant

Le gratin de cabillaud aux poireaux est un grand classique de la cuisine familiale française. À la fois simple, raffiné et nourrissant, il allie la délicatesse du poisson blanc à la douceur fondante des poireaux, le tout enveloppé dans une crème onctueuse et gratiné au four.

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Ce plat est idéal pour un déjeuner du dimanche, un dîner léger mais gourmand ou même pour recevoir sans stress. Il se prépare facilement à l’avance, se réchauffe très bien et plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Informations générales

  • Nombre de personnes : 4

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 35 minutes

  • Difficulté : facile

Matériel nécessaire

  • 1 grand plat à gratin

  • 1 poêle ou sauteuse

  • 1 casserole

  • 1 fouet

  • 1 couteau

  • 1 planche à découper

  • 1 saladier

Ingrédients

  • 600 g de filets de cabillaud

  • 3 poireaux moyens

  • 200 ml de crème fraîche

  • 150 ml de lait

  • 40 g de beurre

  • 30 g de farine

  • 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)

  • 1 gousse d’ail

  • Sel

  • Poivre

  • Noix de muscade (facultatif)

  • Jus de citron (facultatif)

Méthode de préparation détaillée

1. Préparer les poireaux

Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

2. Préparer le cabillaud

Coupez le cabillaud en gros morceaux.
Salez, poivrez et arrosez d’un filet de citron.

3. Préparer la sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre restant.
Ajoutez la farine, mélangez, puis versez le lait progressivement en fouettant.
Incorporez la crème, l’ail, le sel, le poivre et la muscade.

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4. Monter le gratin

Disposez les poireaux au fond du plat.
Ajoutez le cabillaud.
Nappez de sauce.
Parsemez de fromage râpé.

5. Cuisson

Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Astuces

  • Ajoutez des pommes de terre vapeur pour un plat plus complet.

  • Remplacez le cabillaud par du saumon ou du colin.

  • Ajoutez un peu de moutarde à la sauce pour relever le goût.

Accompagnements

  • Riz blanc

  • Salade verte

  • Pommes de terre vapeur

Valeur nutritionnelle (par portion)

  • Calories : environ 420 kcal

  • Protéines : 32 g

  • Lipides : 26 g

  • Glucides : 14 g

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