Le gratin de brocolis et dinde à la béchamel est un plat familial par excellence. Il combine la douceur des légumes verts, la tendreté de la dinde et l’onctuosité d’une sauce béchamel maison, le tout gratiné au four pour une finition dorée et savoureuse. C’est une recette équilibrée, nourrissante et facile à réaliser, idéale pour un déjeuner ou un dîner complet.
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Informations pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
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500 g de brocolis, frais ou surgelés
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300 g de filet de dinde
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40 g de beurre
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40 g de farine
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50 cl de lait
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1 pincée de noix de muscade
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100 g de gruyère râpé ou emmental
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Sel et poivre
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Un filet d’huile d’olive
Préparation
Commence par détacher les fleurettes de brocolis. Fais-les cuire environ 8 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutte-les soigneusement et réserve.
Coupe ensuite la dinde en dés ou en fines lanières. Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et fais revenir la viande à feu moyen. Sale, poivre et laisse cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserve.
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine d’un seul coup et mélange pendant une minute pour former un roux. Verse ensuite le lait progressivement tout en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux. Laisse cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonne avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Beurre légèrement un plat à gratin. Dispose les brocolis puis la dinde de façon uniforme. Recouvre le tout avec la sauce béchamel chaude. Parseme généreusement de fromage râpé.
Cuisson
Préchauffe le four à 200°C. Enfourne le plat pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
Conseils et variantes
Pour un gratin encore plus fondant, tu peux ajouter une cuillère de crème fraîche dans la béchamel.
Des oignons ou des champignons revenus à la poêle peuvent aussi être ajoutés pour enrichir la saveur.
Si tu souhaites une version plus légère, remplace une partie du lait par du lait écrémé.
Accompagnements
Ce gratin se suffit à lui-même, mais il peut être servi avec une salade verte ou du riz pour un repas plus copieux.
Valeur énergétique approximative
Environ 450 kcal par portion, selon la quantité de fromage utilisée.