Gratin de Bœuf Haché à la Sauce Tomate Fromagère

Un classique familial, riche en saveurs

Le bœuf haché est l’un des ingrédients les plus polyvalents en cuisine. Dans ce gratin, il se marie avec une sauce tomate mijotée et une généreuse couche de fromage gratiné, pour un plat à la fois fondant et croustillant. Une recette parfaite pour petits et grands, à préparer à l’avance ou à congeler pour les jours pressés.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la préparation au bœuf :

• 500 g de bœuf haché (5–15 % MG)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 400 g de pulpe de tomate ou tomates concassées

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café d’origan ou de thym séché

• Sel & poivre, au goût

Pour la béchamel fromagère :

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 400 ml de lait entier

• 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, comté…)

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel & poivre

Pour le gratin :

• 250 g de pâtes cuites (penne, rigatoni ou coquillettes)

• 30 g de parmesan râpé (ou chapelure)

• Un peu de beurre pour le plat

 Temps de préparation

• Préparation : 25 min

• Cuisson : 30 min

• Temps total : ≈ 55 minutes

 Étapes de préparation

1. Préparer la sauce au bœuf

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.

2. Faites revenir l’oignon 2–3 min, puis ajoutez l’ail.

3. Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez et faites dorer 5–6 minutes.

4. Incorporez la pulpe de tomate, le concentré, le sucre, le paprika et les herbes.

5. Laissez mijoter à feu doux 10–15 min jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

2. Préparer la béchamel fromagère

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre.

2. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux. Cuisez 1 min sans colorer.

3. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment.

4. Laissez épaissir à feu doux 5–7 min.

5. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, la muscade, salez et poivrez.

3. Assembler le gratin

1. Beurrez un plat à gratin.

2. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce au bœuf.

3. Versez la moitié dans le plat.

4. Ajoutez une couche de béchamel fromagère.

5. Répétez jusqu’à épuisement, en terminant par la béchamel.

6. Saupoudrez de parmesan ou de chapelure.

4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Enfournez 20–25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.

 Suggestions d’accompagnement

• Salade verte croquante à la vinaigrette balsamique

• Légumes vapeur ou rôtis : brocolis, carottes, haricots verts

• Pain maison ou baguette rustique pour saucer

 Astuces et variantes

• Version express : utilisez une sauce tomate en bocal de qualité.

• Plus de légumes : ajoutez des dés de courgettes ou de poivrons sautés dans la sauce.

• Version légère : utilisez du lait demi-écrémé et du fromage allégé pour la béchamel.

• Végétarienne : remplacez le bœuf par des lentilles ou du haché végétal.

• Épicée : ajoutez une pincée de piment, de harissa ou quelques gouttes de tabasco.

 Valeurs nutritionnelles (par portion, approximativement)

 Conseils pour réussir votre gratin

• Ne pas trop cuire les pâtes à l’avance, elles continueront de cuire au four.

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant d’enfourner.

• Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir : le gratin se tiendra mieux.

 Un mot sur le bœuf haché

Le bœuf haché est un ingrédient économique, riche en protéines et apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. Il peut être utilisé dans les sauces, les boulettes, les farces, ou comme ici, dans un gratin familial.