Gratin Cocotte Courgettes-Pommes de Terre : Un Plat Légendaire de Simplicité et de Saveurs

Dans l’univers de la cuisine maison, certains plats brillent par leur accessibilité, leur polyvalence et leur capacité à réconforter. Le gratin cocotte de courgettes et pommes de terre est l’un de ces plats intemporels, ancrés dans nos traditions culinaires. Moins riche qu’un gratin dauphinois, mais tout aussi savoureux, il se prête à toutes les saisons et à toutes les tables.

Avec des légumes frais râpés ou finement tranchés, des œufs battus, un filet de lait et d’huile d’olive, et quelques herbes aromatiques, cette recette est un hymne à la simplicité méditerranéenne. Et pourtant, elle offre une profondeur de goût étonnante, avec une texture à la fois fondante et légère, parfaite pour un dîner familial, un brunch, ou un repas de semaine.

 Ingrédients (pour 6 personnes – moule de 24 à 26 cm)

  • 3 cups de courgettes en fines rondelles (environ 3 courgettes moyennes)

  • 2 cups de pommes de terre coupées en petits dés (≈ 2 pommes de terre moyennes)

  • 1 cup d’oignon rouge émincé (≈ 1 oignon moyen)

  • 1 gousse d’ail émincée (≈ 1 tsp)

  • 4 œufs

  • 0,4 cup de lait (≈ 100 ml)

  • 0,25 cup d’huile d’olive (≈ 60 ml) + un filet pour la cuisson

  • 2 Tbsp de persil frais haché (≈ 0,12 cup)

  • Sel et poivre noir du moulin, au goût

 Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 40 à 45 minutes

  • Temps total : ≈ 1 heure

 Instructions pas à pas

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180 °C, en mode chaleur statique ou tournante selon votre four. Graissez légèrement votre moule à gratin ou cocotte de 24 à 26 cm de diamètre.

2. Saisir les aromates

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon rouge et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Réservez.

See also  Soupe Burger au Fromage en Mijoteuse : Un Festin Crémeux et Réconfortant

3. Préparer les légumes

Râpez ou découpez finement les courgettes et pommes de terre (mandoline ou couteau). Ensuite, pressez-les dans un torchon propre ou entre vos mains pour extraire le maximum d’eau. Cela évite un gratin trop liquide.

4. Mélanger l’appareil

Dans un grand saladier, battez les œufs, le lait, et l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis ajoutez le persil frais, les légumes râpés, l’oignon et l’ail sautés. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Monter le gratin

Versez la moitié de la préparation dans le plat graissé, lissez avec une spatule. Versez ensuite le reste et égalisez à nouveau la surface.

6. Cuisson

Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré, que le gratin soit ferme au toucher, et qu’un couteau en ressorte propre.

7. Repos & service

Laissez tiédir 5 minutes hors du four avant de couper en parts. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte croquante.

 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

  • Calories : ≈ 210 kcal

  • Protéines : 7 g

  • Lipides : 13 g

  • Glucides : 15 g

  • Fibres : 2 g

  • Sel : 0,7 g

Un gratin à faible teneur en matières grasses saturées, riche en fibres et en vitamines, particulièrement adapté pour ceux qui cherchent une option saine et savoureuse.

 Astuces de chef

 Pour une texture parfaite

  • Couvrez le plat avec du papier aluminium durant les 20 premières minutes de cuisson, puis découvrez pour les 20 dernières. Cela permet une cuisson douce et homogène avant de faire dorer le dessus.

 Variez les herbes

  • Ajoutez 1 tsp de thym frais ou d’herbes de Provence pour renforcer l’arôme.

  • Menthe fraîche ou basilic ciselé en été pour une version plus parfumée.

See also  Quiche Ricotta et Épinards : Recette Crémeuse et Délicieuse

 Pour une version encore plus gourmande

  • Ajoutez du fromage râpé sur le dessus : mozzarella, parmesan, emmental…

  • Incorporez des dés de feta ou de chèvre frais à l’appareil pour une touche méditerranéenne.

 Sans lactose ou vegan ?

  • Remplacez le lait par du lait végétal non sucré (avoine, amande).

  • Remplacez les œufs par un substitut végétalien (tofu soyeux mixé, graines de lin moulues + eau).

Suggestions de présentation

Voici quelques idées pour servir et accompagner ce plat :

  • Salade verte vinaigrée (roquette, laitue, jeunes pousses)

  • Soupe froide (gaspacho, velouté de courgette à la menthe)

  • Tranches de pain de campagne grillé

  • Yaourt à l’ail ou tzatziki pour une touche crémeuse

 Pourquoi adopter cette recette ?

  • Simple : Peu d’ingrédients, peu de vaisselle, cuisson au four.

  • Légère : Peu de matière grasse, riche en légumes, sans crème.

  • Personnalisable : S’adapte selon les saisons et ce que vous avez au frigo.

  • Convient à tous : Enfants, végétariens, amateurs de plats sains.

  • Économique : Ingrédients de base, peu coûteux et faciles à trouver.

 Conservation & réchauffage

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

  • Réchauffage : 10 min au four à 160 °C pour retrouver le croustillant. Micro-ondes possible mais la texture sera plus humide.

  • Congélation : Oui, en parts individuelles bien emballées. Réchauffage au four conseillé.

 Conclusion : Un Gratin Tout Terrain

Ce gratin cocotte courgettes-pommes de terre prouve qu’on peut cuisiner un plat léger, bon, simple et rapide, sans sacrifier le plaisir. Il s’adapte à toutes les situations : repas improvisé, lunchbox, dîner léger, ou encore repas familial. Il coche toutes les cases du plat quotidien parfait.

Leave a Comment