Gratin aux Deux Choux et Poulet Haché : Une Explosion de Saveurs Légères et Gourmandes

Le gratin est un plat réconfortant par excellence. Il évoque souvent les repas familiaux du dimanche, les plats généreux, dorés et fumants sortant du four. Aujourd’hui, nous vous proposons une version plus légère, mais tout aussi savoureuse : le gratin aux deux choux (brocoli et chou-fleur) et poulet haché, le tout nappé d’une béchamel légère et gratiné à la mozzarella. Ce plat équilibré réunit la douceur des légumes, la richesse des épices, la texture du poulet, et le fondant du fromage — un vrai régal pour petits et grands.

Que vous soyez à la recherche d’un repas sain, protéiné, ou d’une manière originale de faire manger des légumes à toute la famille, cette recette est faite pour vous !

 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la base du gratin :

• 1 chou-fleur moyen (environ 500 g), coupé en fleurettes

• 500 g de brocoli, détaillé en petits bouquets

• 300 g de poulet haché

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 carotte, coupée en petits dés

• 1 branche de céleri, émincée

• 1 poivron rouge ou orange, coupé en dés

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet concentré (type Bovril)

• 1 cuillère à soupe de poudre de cari (ajuster selon vos préférences)

• Sel et poivre, au goût

Pour la béchamel légère :

• 30 g de beurre demi-sel

• 30 g de farine tout usage

• 500 ml de lait écrémé ou végétal

• Une pincée de noix de muscade râpée

• Sel et poivre, au goût

Pour gratiner :

• 250 ml de mozzarella légère râpée (15% de M.G.)

Temps de préparation et cuisson

• Préparation : Environ 30 minutes

• Cuisson : 35 à 40 minutes

• Temps total estimé : 1h10

 Valeur calorique approximative

Par portion (environ 1/6e du plat) :

• Calories : ~320 kcal

• Protéines : 25 g

• Glucides : 12 g

• Lipides : 18 g

Ces valeurs peuvent varier selon les marques utilisées, le type de lait ou la quantité exacte de fromage.

 Étapes de préparation

1. Cuisson des légumes

1. Préparez le chou-fleur : Coupez-le en fleurettes et rincez-les soigneusement.

2. Préparez le brocoli de la même façon.

3. Dans deux casseroles séparées, portez de l’eau salée à ébullition.

4. Faites cuire le chou-fleur et le brocoli pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.

5. Égouttez et réservez.

2. Préparation de la garniture au poulet

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et le poivron. Faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajoutez le poulet haché, puis la poudre de cari et le bouillon de poulet concentré.

4. Assaisonnez avec sel et poivre.

5. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré. Réservez.

3. Réalisation de la béchamel légère

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

2. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes.

3. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Laissez épaissir doucement en remuant régulièrement.

5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

6. Quand la sauce est nappante, retirez du feu.

4. Montage du gratin

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2. Dans un grand plat à gratin, commencez par une couche de légumes (chou-fleur et brocoli).

3. Ajoutez la préparation de poulet et légumes par-dessus.

4. Versez la béchamel uniformément.

5. Saupoudrez la mozzarella râpée sur le dessus.

5. Cuisson au four

1. Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes.

2. La surface doit être bien dorée, et le gratin doit bouillonner légèrement sur les bords.

3. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.

 Astuces de Chef

1. Astuce de texture :

Pour un effet gratin encore plus croustillant, ajoutez un mélange de chapelure fine et de parmesan râpé sur le fromage avant d’enfourner.

2. Option végétarienne :

Remplacez le poulet haché par des lentilles vertes, du tofu émietté, ou un haché végétal du commerce.

3. Béchamel express :

Si vous êtes pressé, utilisez une béchamel prête à l’emploi allégée, à réchauffer simplement avec un peu de lait.

4. Conservation :

Ce gratin se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il se réchauffe parfaitement au four ou au micro-ondes.

5. Pour les enfants :

Pour un goût plus doux, réduisez la quantité de cari ou utilisez du paprika doux à la place. Vous pouvez aussi mixer les légumes pour masquer leur apparence, si certains sont récalcitrants

 Pourquoi ce gratin est parfait ?

•  Facile à préparer, même pour les débutants

•  Équilibré, avec légumes, protéines maigres et calcium

•  Adaptable aux régimes végétariens

•  Idéal pour la préparation à l’avance ou le batch cooking

•  Très économique avec des ingrédients du quotidien

•  Un excellent moyen de faire manger du brocoli aux enfants !

Variantes à tester

• Gratin à la dinde hachée : remplacez le poulet par de la dinde pour une autre texture.

• Ajoutez du riz cuit dans la couche inférieure pour un plat plus consistant.

• Incorporez du fromage bleu ou du cheddar dans la béchamel pour un goût plus prononcé.

• Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir pour un fini coloré et parfumé.

 En conclusion

Le gratin aux deux choux et poulet haché est une recette à la fois saine, complète, savoureuse et réconfortante. Il se prépare facilement, s’adapte à de nombreuses variantes, et plaît autant aux adultes qu’aux enfants. C’est le plat idéal pour les repas en semaine comme pour les week-ends où l’on veut se faire plaisir sans culpabiliser.

Alors, à vos fourneaux !

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