Goulash Américain à l’Ancienne

Le plat familial réconfortant aux pâtes et à la sauce tomate

Le goulash américain à l’ancienne est un grand classique de la cuisine familiale des États-Unis. Contrairement au goulash hongrois traditionnel, qui est un ragoût de viande longuement mijoté au paprika, cette version est un plat unique à base de viande hachée, tomates, pâtes et fromage fondant. C’est un plat simple, économique, nourrissant et surtout extrêmement réconfortant.

Dans les foyers américains, cette recette est souvent associée aux repas du soir rapides, aux grandes tablées, aux réunions de famille et aux plats que l’on prépare en grande quantité pour nourrir tout le monde sans se compliquer la vie. C’est un véritable symbole de la cuisine “comfort food”.

Origine du goulash américain

Le terme “goulash” vient à l’origine de Hongrie. Cependant, au fil des migrations européennes vers l’Amérique, le nom a été détourné pour désigner une préparation très différente. Aux États-Unis, le Old Fashioned Goulash est apparu au début du XXᵉ siècle, lorsque les ménagères ont commencé à cuisiner des plats uniques avec des ingrédients peu coûteux, faciles à conserver et rapides à préparer.

Les pâtes sèches, la viande hachée et les conserves de tomates sont devenues les piliers de cette recette. Le plat s’est rapidement imposé dans les cantines scolaires, les familles nombreuses et les dîners de semaine.

Pourquoi ce plat est autant apprécié

• Il est facile à préparer

• Il nourrit beaucoup de personnes

• Il utilise des ingrédients simples

• Il se conserve et se réchauffe très bien

• Il plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes

C’est le genre de recette que l’on prépare une fois et que l’on garde toute sa vie.

Temps de préparation

Nombre de personnes : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Ingrédients

• 900 g de bœuf haché

• 1 gros oignon haché

• 3 gousses d’ail hachées

• 800 g de sauce tomate

• 800 g de tomates concassées

• 600 ml d’eau

• 120 ml de bouillon de bœuf

• 2 cuillères à soupe d’assaisonnement italien

• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement adobo (ou paprika + ail en poudre)

• 1 cuillère à soupe de sel assaisonné

• ½ cuillère à soupe de poivre noir

• 3 feuilles de laurier

• 200 g de macaroni ou petites pâtes

• 120 g de cheddar râpé

• 200 g de mozzarella râpée

Préparation détaillée

1. Cuisson de la viande

Dans une grande marmite, fais revenir le bœuf haché avec l’oignon et l’ail. Fais cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

2. Ajouter la sauce

Verse l’eau, le bouillon, la sauce tomate et les tomates concassées. Mélange.

3. Assaisonner

Ajoute les épices, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.

4. Mijoter

Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.

5. Ajouter les pâtes

Ajoute les pâtes crues directement dans la sauce. Laisse cuire 30 minutes.

6. Fromage

Retire le laurier. Incorpore le cheddar, puis la mozzarella.

Conseils

• Remue souvent pour éviter que les pâtes n’attachent

• Ajuste la consistance avec un peu d’eau

• Goûte toujours avant de servir

Variantes

• Version poulet

• Version végétarienne

• Version épicée

Conservation

• 3 jours au réfrigérateur

• 3 mois au congélateur

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories : 520 kcal
Protéines : 32 g
Lipides : 24 g
Glucides : 42 g