Moelleux, riches en goût, et 100 % sans gluten !
Prêts en 30 minutes. Sans sucre raffiné. Idéals pour toute la famille.
Ingrédients (pour 10 à 12 muffins)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Bananes bien mûres (écrasées) | 3 moyennes (≈ 1½ cup) |
| Beurre de cacahuète naturel (crémeux ou crunchy) | ½ cup (≈ 120 g) |
| Œufs | 2 |
| Sirop d’érable (ou miel) | ¼ cup (≈ 60 ml) |
| Extrait de vanille | 1 tsp |
| Bicarbonate de soude | 1 tsp |
| Levure chimique sans gluten | 1 tsp |
| Cannelle (optionnel) | ½ tsp |
| Sel fin | ¼ tsp |
| Farine d’amande ou avoine sans gluten | 1¼ cup (≈ 120 g) |
| Pépites de chocolat noir (optionnel) | ½ cup (≈ 90 g) |
Astuce : Utilisez un beurre de cacahuète 100 % naturel sans sucre ajouté pour un résultat plus sain.
Temps de préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 18–22 minutes |
| Temps total | 30 minutes |
Instructions pas-à-pas
1. Préchauffage
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Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
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Tapissez un moule à muffins de caissettes ou graissez légèrement les alvéoles.
2. Préparer la base humide
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Dans un grand bol, écrasez les bananes.
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Ajoutez le beurre de cacahuète, les œufs, le sirop d’érable, l’extrait de vanille.
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Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
3. Incorporer les ingrédients secs
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Ajoutez le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel.
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Incorporez ensuite la farine d’amande ou de flocons d’avoine mixés.
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Mélangez sans trop travailler la pâte.
4. Ajouter les extras (facultatif)
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Incorporez les pépites de chocolat, des noix hachées ou des graines (lin, chia, tournesol).
5. Remplir les moules
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Répartissez la pâte dans 10 à 12 empreintes à muffins (elles seront presque pleines).
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Saupoudrez un peu de cannelle, de flocons d’avoine ou quelques pépites pour le dessus.
6. Cuisson
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Enfournez pour 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
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Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
Valeurs nutritionnelles (approx. par muffin)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | ≈ 190 kcal |
| Protéines | ≈ 6 g |
| Glucides | ≈ 20 g |
| Sucres | ≈ 10 g |
| Lipides | ≈ 9 g |
| Fibres | ≈ 3 g |
Astuces et variantes
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Sans œufs ? Remplacez chaque œuf par un “œuf de chia” (1 c. à soupe de graines de chia + 3 c. à soupe d’eau).
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Sans sirop ? Vous pouvez utiliser 2 bananes supplémentaires à la place du sirop pour une version sans sucre ajouté.
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Avec yaourt ? Ajoutez ¼ cup de yaourt grec ou végétal pour plus de moelleux.
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Farines alternatives : essayez un mélange de farine de coco (1/4 cup) + farine d’amande (1 cup).
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Conservation : 3 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur.
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Congélation : jusqu’à 2 mois. Décongelez au micro-ondes 30 secondes.
Idées de service
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En petit déjeuner avec une boisson chaude.
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En collation protéinée post-sport.
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Avec un filet de miel ou un peu de beurre de cacahuète fondu sur le dessus.
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En lunchbox pour les enfants ou les sorties scolaires.
Sans gluten, mais pas sans goût !
Ces muffins sont une excellente alternative aux pâtisseries classiques, avec un goût prononcé de banane, une texture moelleuse et une pointe de gourmandise. Le beurre de cacahuète apporte une richesse naturelle et les farines sans gluten assurent une bonne tenue.