Gaufres Liégeoises Salées au Jambon et Fromage : Une Alternative Savoureuse au Croque-Monsieur

Les gaufres liégeoises salées au jambon et fromage sont une véritable révolution pour les amateurs de cuisine savoureuse et originale. L’alliance de la texture aérienne et légèrement sucrée de la gaufre liégeoise avec la richesse du jambon et du fromage fait de cette recette un mets irrésistible. Que vous soyez à la recherche d’un déjeuner rapide, d’un dîner léger ou d’une idée de plat convivial pour un repas en famille, ces gaufres salées sont une option idéale. De plus, elles offrent une alternative moderne et gourmande au traditionnel croque-monsieur.

Dans cet article, nous allons détailler chaque étape de la préparation de cette recette délicieuse, en vous fournissant tous les ingrédients nécessaires, les instructions étape par étape, ainsi que des astuces pour personnaliser votre plat. Nous allons aussi discuter du temps de préparation et des calories, pour que vous puissiez réaliser cette recette en toute simplicité.

Ingrédients (pour environ 12 gaufres) :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants, dont les quantités sont exprimées en tasses et autres unités courantes américaines pour plus de simplicité.

• 3⅓ tasses (400 g) de farine
• 1 cuillère à soupe (14 g) de levure fraîche ou 2¼ cuillères à café (7 g) de levure boulangère déshydratée
• ½ tasse (145 g) de lait
• 2 œufs
• 1¼ cuillère à soupe (20 g) de sucre roux ou blanc
• 1¾ tasse (200 g) d’emmental râpé (que l’on appelle communément gruyère)
• ½ cuillère à café (3 g) de sel
• ¾ tasse (180 g) de beurre à température ambiante
• 12 tranches de fromage fondu à croque-monsieur (type toastinette)
• 12 tranches de jambon blanc

Instructions

1. Activation de la levure :

La première étape dans la préparation de ces gaufres salées est l’activation de la levure. Cela garantit que la pâte lèvera bien et deviendra aérienne.

• Dans un bol, versez le lait légèrement tiédi. Attention, le lait ne doit pas être trop chaud, ne dépassez pas 40°C, sinon la levure sera tuée et la pâte ne lèvera pas correctement.
• Ajoutez la levure dans le lait tiède et mélangez bien pour la dissoudre complètement.
• Couvrez le bol avec un film étirable et laissez reposer pendant 10 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permettra à la levure de commencer à agir.

2. Préparation de la pâte :

Une fois que la levure a bien activé, nous allons préparer la pâte des gaufres. Cela se fait de manière simple et rapide à l’aide d’un robot pâtissier, mais vous pouvez également pétrir à la main si vous préférez.

• Dans le bol de votre robot pâtissier, ajoutez la farine, le sucre et le sel.
• Mélangez les ingrédients secs avec une cuillère en bois ou à l’aide du fouet pour bien les répartir.
• Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les œufs battus ainsi que le mélange de levure diluée dans le lait.
• Pétrissez à faible vitesse pendant quelques minutes jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte homogène.
• Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans la pâte et pétrissez à une vitesse moyenne pendant environ 15 minutes. La pâte doit devenir souple et légèrement collante, et le beurre doit être complètement intégré.

3. Première levée :

Une fois la pâte prête, il est temps de la laisser lever pour lui permettre de gonfler et de devenir plus aérée.

• Couvrez le bol du robot avec un film étirable pour éviter que la pâte ne sèche.
• Laissez lever à température ambiante, de préférence dans une pièce tiède ou près d’une source de chaleur douce. Vous pouvez également créer une « étuve » en plaçant une casserole d’eau bouillante dans votre four éteint, puis en y mettant la pâte pendant 40 minutes. Cette méthode permet d’obtenir une température douce et humide qui est idéale pour que la levure fonctionne correctement.

4. Incorporation de l’emmental râpé :

Une fois que la pâte a bien levé et doublé de volume, il est temps d’incorporer l’emmental râpé, ce qui ajoutera de la richesse et de la saveur à vos gaufres.

• Sortez la pâte du bol et déposez-la sur une surface propre.
• Ajoutez l’emmental râpé et mélangez bien à l’aide de vos mains ou d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

5. Repos de la pâte :

Avant de commencer à former les gaufres, il est important de laisser reposer la pâte pour la rendre plus facile à travailler.

• Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la avec un film étirable et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aidera à la raffermir et facilitera le façonnage des gaufres.

6. Façonnage et cuisson :

Maintenant que la pâte est prête, vous allez former des boules de pâte et les cuire dans un gaufrier.

• Divisez la pâte en 12 portions d’environ 75 g chacune. Formez des boules avec vos mains.
• Préchauffez votre gaufrier. Une fois chaud, placez une boule de pâte à l’intérieur et faites cuire pendant environ 4 minutes. Ne forcez pas trop sur le couvercle, laissez les gaufres cuire doucement pour qu’elles deviennent dorées et bien gonflées.

7. Assemblage :

Les gaufres étant cuites, il est temps de les assembler avec le jambon et le fromage pour créer un plat encore plus savoureux.

• Ouvrez chaque gaufre dans l’épaisseur avec précaution.
• Placez une tranche de jambon, une tranche de fromage fondu à croque-monsieur et une autre tranche de jambon à l’intérieur de chaque gaufre.
• Refermez les gaufres et placez-les sur une plaque de cuisson.
• Enfournez les gaufres à 150°C pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde bien à l’intérieur. Cela ajoutera un côté fondant irrésistible à vos gaufres.

Temps de préparation :

Préparation totale : environ 1 heure et 35 minutes. Cela comprend le temps de levée de la pâte, la préparation des ingrédients et la cuisson.

Calories :

Les gaufres liégeoises salées au jambon et fromage apportent environ 350 kcal par portion (pour 4 portions). Bien sûr, ces valeurs peuvent légèrement varier en fonction de la taille des portions et des ingrédients exacts utilisés.

Astuces :

• Version plus légère : Si vous souhaitez alléger un peu la recette, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes non sucrée. Cela permettra de réduire la teneur en graisses tout en maintenant la texture moelleuse de la pâte.
• Varier les fromages : Si vous n’avez pas d’emmental sous la main ou si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer l’emmental par du comté, du gruyère, ou même du cheddar pour une saveur différente. Chacun de ces fromages apportera sa propre note savoureuse à la recette.
• Herbes fraîches : Pour ajouter de la fraîcheur à la pâte, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches hachées, comme du persil, de la ciboulette, ou du basilic. Ces herbes se marient parfaitement avec le jambon et le fromage, apportant une touche supplémentaire de saveur.
• Gaufres plus légères : Si vous préférez des gaufres plus légères, n’hésitez pas à remplacer une partie de la farine par de la farine complète. Cela donnera à vos gaufres une texture un peu plus dense, tout en apportant des fibres supplémentaires.
• Astuces pour un goût encore plus savoureux : Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une touche de moutarde à la pâte, ou bien glissez un peu de pâte à tartiner aux herbes à l’intérieur des gaufres avant de les fermer.

Conclusion :

Les gaufres liégeoises salées au jambon et fromage sont un délice à savourer à tout moment de la journée. Que ce soit pour un brunch, un déjeuner ou un dîner convivial, elles séduiront les papilles de vos convives et feront certainement l’unanimité. Avec une préparation simple et des ingrédients que l’on trouve facilement, ces gaufres sont une alternative originale et gourmande aux plats plus classiques.

Alors, n’attendez plus et testez cette recette chez vous. Vous allez adorer l’alliance du sucré-salé, la douceur de la gaufre et la fondance du fromage et du jambon. Bon appétit !