Gaufres Fourrées de Lille

Les Gaufres Fourrées de Lille sont une spécialité emblématique du Nord de la France, réputées pour leur texture moelleuse et leur garniture sucrée irrésistible. Ces gaufres se distinguent par une recette traditionnelle transmise de génération en génération, offrant un goût unique à chaque bouchée. Que vous optiez pour un fourrage à la vanille ou à la cassonade, ces délices vous transporteront directement dans le patrimoine gastronomique du Nord.

Ingrédients

Pour la pâte à gaufres :

• 250 g de farine tout usage
• 100 g de beurre
• 50 ml de lait tiède
• 25 g de cassonade
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de levure fraîche de boulanger
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée de sel

Pour le fourrage à la vanille :

• 100 g de sucre glace
• 50 g de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou les graines d’une gousse de vanille

Pour le fourrage à la cassonade :

• 100 g de beurre doux
• 100 g de cassonade
• 2 cuillères à soupe de rhum

Instructions

1. Préparation de la pâte :

1. Émiettez la levure fraîche dans un verre et délayez-la avec le lait tiède.
2. Dans un bol, mélangez la farine et la cassonade.
3. Ajoutez le mélange lait-levure et mélangez.
4. Incorporez le beurre fondu, les œufs, le rhum et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
5. Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

2. Préparation des fourrages :

Fourrage à la vanille :

1. Travaillez le beurre en pommade.
2. Incorporez le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Fourrage à la cassonade :

1. Mélangez le beurre ramolli avec la cassonade et le rhum jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Cuisson des gaufres :

1. Préchauffez et huilez légèrement votre gaufrier.
2. Formez des petites boules de pâte.
3. Placez une boule dans chaque alvéole du gaufrier et pressez.
4. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
5. Retirez-les et laissez-les tiédir légèrement.

4. Assemblage :

1. Avant que les gaufres ne refroidissent complètement, ouvrez-les délicatement en deux.
2. Étalez une fine couche de fourrage à l’intérieur, puis refermez-les.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Repos : 1 heure
• Cuisson : 10 minutes

Calories

Environ 320 kcal par gaufre fourrée.

Conseils et astuces

• Utilisez de la vanille naturelle : Pour une saveur authentique, préférez une gousse de vanille à l’extrait artificiel.
• Conservation : Ces gaufres se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
• Variez les plaisirs : Ajoutez une touche de cannelle ou de zeste d’orange au fourrage pour une saveur encore plus gourmande.
• Pâte bien reposée : Plus votre pâte repose, plus vos gaufres seront légères et moelleuses.
• Personnalisation : Ajoutez une pointe de rhum supplémentaire pour un goût encore plus prononcé.

Avec cette recette, vous découvrirez le plaisir des Gaufres Fourrées de Lille, une gourmandise qui saura ravir vos papilles et celles de vos proches ! Bon appétit !