Les gaufres au yaourt offrent un équilibre parfait entre légèreté et croustillant, tout en apportant une touche de douceur grâce au yaourt. Parfaites pour un petit-déjeuner en famille, un brunch gourmand ou un goûter réconfortant, ces gaufres sont simples à réaliser et s’adaptent à toutes vos envies. Voici une recette détaillée, enrichie d’astuces, pour réussir ces gaufres à la perfection.
Ingrédients :
Pour environ 8 gaufres :
- 2 tasses + 2 cuillères à soupe de farine tout usage (325 g)
- 7 cuillères à soupe de beurre demi-sel ou doux (100 g)
- 0,4 oz de levure de boulanger fraîche (11 g) ou 1,5 cuillère à café de levure sèche
- 2 œufs (taille moyenne)
- 1 tasse + 1/2 tasse de lait demi-écrémé ou écrémé (350 ml)
- 1/3 tasse d’eau minérale (75 ml)
- 1/2 tasse de yaourt nature (125 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (25 g)
- 1/2 cuillère à soupe de rhum (optionnel, pour parfumer)
- 1/2 cuillère à soupe d’arôme vanille
Temps de Préparation et de Cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 2 heures et 30 minutes
Calories :
- Environ 200 kcal par gaufre
Instructions :
Préparation de la pâte :
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes. Réservez pour qu’il tiédisse.
- Dans un bol, délayez la levure (fraîche ou sèche) dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez dans ce mélange :
- Le lait
- Le yaourt nature
- Les œufs battus
- Le sucre
Mélangez vigoureusement jusqu’à homogénéité.
- Incorporez progressivement la farine en mélangeant pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte lisse et épaisse.
- Ajoutez ensuite :
- Le beurre fondu
- Le rhum (optionnel)
- L’arôme vanille
Mélangez une dernière fois pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Repos de la pâte :
- Couvrez le bol avec un film alimentaire ou un torchon propre.
- Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure d’agir, ce qui rendra les gaufres légères et aérées.
Cuisson des gaufres :
- Préchauffez votre gaufrier à température moyenne.
- Une fois chaud, graissez légèrement les plaques avec de l’huile ou du beurre pour éviter que les gaufres ne collent.
- Versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte du gaufrier.
- Refermez le gaufrier et laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Astuces pour des Gaufres Inoubliables :
1. Variez les parfums :
- Remplacez le rhum par de la fleur d’oranger pour une saveur douce et florale.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron ou d’orange pour une note fraîche et acidulée.
2. Ajouts gourmands :
- Pour des gaufres encore plus savoureuses, incorporez des pépites de chocolat, des noix concassées ou des raisins secs dans la pâte.
- Saupoudrez de sucre perlé avant cuisson pour obtenir des gaufres à la mode belge, légèrement caramélisées.
3. Personnalisez les garnitures :
- Servez vos gaufres avec des fruits frais comme des fraises, des myrtilles ou des bananes.
- Proposez une gamme de toppings : sirop d’érable, pâte à tartiner, crème chantilly ou compote maison.
4. Conservation :
- Les gaufres non consommées peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
- Pour les réchauffer, passez-les au grille-pain pour retrouver leur croustillant.
Pourquoi les Gaufres au Yaourt sont-elles si spéciales ?
Le yaourt, ingrédient clé de cette recette, apporte une texture moelleuse à l’intérieur tout en permettant aux gaufres de rester croustillantes à l’extérieur. Il ajoute également une légère acidité, qui équilibre la richesse des autres ingrédients comme le beurre et le lait. Ces gaufres sont idéales pour toutes les occasions, que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert improvisé.
Suggestions pour un Menu Autour des Gaufres :
Petit-déjeuner complet :
- Entrée : Jus d’orange fraîchement pressé et une salade de fruits.
- Plat : Gaufres au yaourt servies avec du sirop d’érable et des fruits rouges.
- Boisson : Cappuccino ou thé Earl Grey.
Dessert convivial :
- Accompagnez les gaufres d’une boule de glace vanille ou chocolat et nappez de chocolat fondu.
Conclusion :
Les gaufres au yaourt sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à préparer, elles allient saveurs et textures pour le plus grand plaisir des papilles. Que vous les dégustiez natures, avec du sirop d’érable, ou garnies de fruits frais, elles sauront ravir petits et grands. Avec cette recette et nos astuces, vous maîtriserez l’art de la gaufre maison.
Alors, sortez votre gaufrier et régalez-vous ! Bon appétit !