Un dessert moelleux, parfumé et irrésistiblement fondant !
Le gâteau ultra-fondant ricotta citron est une douceur parfaite pour les amateurs de pâtisserie. Sa texture unique, à la fois légère et humide, est obtenue grâce à l’utilisation de la ricotta, qui apporte un moelleux incomparable. Associé à l’acidité et au parfum envoûtant du citron, ce gâteau devient une véritable gourmandise, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert après un bon repas.
Dans cet article, nous allons découvrir ensemble comment réaliser cette recette inratable, avec des conseils pour réussir à la perfection et quelques variantes pour l’adapter à vos envies.
Ingrédients (Mesures en tasses US)
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires.
Ingrédients principaux
- ½ tasse de raisins secs
- ¾ tasse de beurre doux, à température ambiante
- 1 ⅔ tasse de farine
- 2 ch. à café de levure chimique
- ½ tasse à café de sel
- 1 ½ tasse de ricotta
- 1 ¾ tasse de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Zeste de 1 à 2 citrons (selon votre goût)
- 2 ch. à soupe de jus de citron
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Calories : ~350 kcal par portion
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les raisins secs
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 2 heures .
- Pour une version encore plus gourmande, remplacez l’eau par 1 c. à soupe d’amaretto ou de marsala , ce qui ajoutera une touche italienne exquise à votre gâteau.
2️⃣ Préchauffer le four et préparer le moule
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) .
- Beurrez et farinez un moule à gâteau de 30 cm pour éviter que le gâteau ne colle.
3️⃣ Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand bol, mélangez la farine , la levure chimique et le sel .
- Ce mélange garantira une répartition homogène des ingrédients dans la pâte.
4️⃣ Préparer la base de la pâte
- Dans un autre bol, fouettez le beurre, la ricotta et le sucre pendant 3 minutes , jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
- L’incorporation de la ricotta à ce stade permet d’obtenir un gâteau moelleux et fondant.
5️⃣ Incorporer les œufs et les arômes
- Ajoutez les œufs un par un , en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez ensuite l’ extrait de vanille , le zeste de citron et le jus de citron .
- Ces éléments apporteront une saveur intense et équilibrée à votre gâteau.
6️⃣ Intégrer les ingrédients secs
- Ajoutez progressivement le mélange de farine, de levure et de sel à la pâte.
- Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui garantirait une texture aérée et moelleuse.
7️⃣ Cuisson du cake
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez et laissez cuire pendant 60 minutes .
- Si la surface du gâteau brunit trop rapidement, couvrez-le avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
- Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
8️⃣ Refroidissement et dégustation
- Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le découper et de le savourer.
Astuces pour un gâteau parfait
Une texture encore plus moelleuse
Ajoutez 1 c. à soupe de yaourt nature à la pâte pour renforcer son moelleux et sa légèreté.
Une version plus fruitée
Remplacez les raisins secs par des framboises fraîches pour une touche acidulée supplémentaire.
Moins de sucre ?
Si vous préférez un gâteau moins sucré, diminuez la quantité de sucre à 1 ¼ tasse sans altérer la texture.
Comment le conserver ?
- À température ambiante , il reste ultra-fondant pendant 3 jours , bien emballé dans du film alimentaire.
- Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation.
Peut-on le congeler ?
Oui ! Il suffit de découper les tranches et de les emballer individuellement dans le film plastique. Décongelez-les à température ambiante avant dégustation.
Pourquoi utiliser de la ricotta dans un gâteau ?
La ricotta est un ingrédient magique en pâtisserie. Contrairement aux autres fromages frais, elle est légère et onctueuse , ce qui permet d’apporter une texture fondante aux gâteaux sans les alourdir.
De plus, la ricotta a un goût neutre, ce qui la rend idéale pour absorber les saveurs des autres ingrédients, notamment le citron et la vanille. En l’intégrant à ce gâteau, vous obtenez un équilibre parfait entre douceur et légèreté.
Variantes de la recette
Si vous souhaitez revisiter ce gâteau ultra-fondant, voici quelques idées :
Version aux carottes et citron : Ajoutez ½ tasse de carottes râpées pour un goût légèrement sucré et une texture encore plus moelleuse.
Version chocolatée : Remplacez le citron par 3 c. à soupe de cacao en poudre et ajoutez des pépites de chocolat pour un gâteau ultra-gourmand.
Version aux fruits secs : Incorporez des noix concassées ou des amandes effilées pour une touche croquante irrésistible.
Cake ricotta & orange : Remplacez le citron par du zeste et du jus d’orange pour une saveur plus douce et parfumée.
Conclusion
Le Cake Ultra-Fondant Ricotta Citron est un dessert simple mais terriblement délicieux. Grâce à la ricotta, il reste moelleux et léger, tout en offrant une explosion de saveurs citronnées.
Parfait pour toutes les occasions, ce gâteau se décline selon vos envies et se conserve facilement. Testez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par sa douceur irrésistible !