Le gâteau roulé aux fraises et mascarpone est un dessert léger et savoureux qui ravira vos papilles à chaque bouchée. Sa base de biscuit moelleux, son fourrage crémeux au mascarpone et ses fraises fraîches en font une véritable tentation. Ce gâteau est parfait pour les occasions spéciales, comme un goûter d’été, un dessert après un repas en famille, ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Il combine la douceur du mascarpone avec la fraîcheur des fraises, créant un équilibre parfait de saveurs. Suivez cette recette simple et rapide pour réaliser un gâteau roulé digne des plus grands chefs pâtissiers !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- Pour le biscuit roulé :
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de fraises fraîches
- Pour la décoration :
- Sucre glace (quantité à ajuster)
- Fraises entières pour la décoration
Instructions :
Étape 1 : Préparation de la pâte à biscuit
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) pour une cuisson parfaite et homogène.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air, ce qui rend le biscuit léger et aéré.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude à ce mélange pour favoriser la montée du volume et la légèreté de la pâte.
- Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements circulaires, pour éviter de casser l’air contenu dans le mélange. Cette étape est essentielle pour conserver la légèreté de la pâte.
Étape 2 : Cuisson du biscuit
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Étalez-la uniformément sur toute la surface pour obtenir un biscuit de forme régulière.
- Enfournez à 180°C pendant environ 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré sur les bords et encore souple au toucher. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
Étape 3 : Refroidissement et préparation de la garniture
- Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon humide pour lui donner une forme de rouleau. Cela permet d’éviter qu’il ne se fissure pendant le roulage. Laissez refroidir complètement dans ce format pendant environ 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et léger. Vous pouvez ajouter un peu de vanille pour renforcer la saveur.
- Coupez les fraises en petits morceaux ou en tranches, selon vos préférences. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
Étape 4 : Montage du gâteau roulé
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une couche uniforme de crème au mascarpone sur toute la surface du biscuit.
- Répartissez les fraises coupées en morceaux sur la crème, en veillant à bien les distribuer.
- Roulez délicatement le biscuit en serrant bien mais sans trop forcer, pour éviter de casser la pâte.
- Saupoudrez le roulé de sucre glace pour la touche finale de douceur, puis décorez avec les fraises entières réservées.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Repos du biscuit : 15 à 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Calories :
Chaque portion du gâteau roulé aux fraises et mascarpone contient environ 200 kcal. C’est une option légère, tout en étant délicieuse, pour un dessert qui satisfera vos envies sans culpabilité.
Conseils et Astuces :
- Ajoutez du zeste de citron : Pour une touche d’acidité qui relève le goût du mascarpone, n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron râpé dans la crème au mascarpone.
- Si votre biscuit se casse pendant le roulage, pas de panique ! Utilisez du film alimentaire pour le maintenir en forme pendant qu’il refroidit. Cela aidera à le stabiliser et à préserver sa texture.
- Conservation : Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Veillez à le filmer ou à le placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
- Variantes : Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, pour varier les plaisirs. Vous pouvez également ajouter une touche de liqueur de fruits (comme le Grand Marnier) à la crème pour une saveur encore plus gourmande.
- Pour une texture encore plus aérienne, remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs.
En résumé :
Le gâteau roulé aux fraises et mascarpone est un dessert parfait pour les amateurs de douceurs fruitées et crémeuses. Son biscuit léger et son intérieur crémeux au mascarpone en font un gâteau irrésistible, surtout quand il est garni de fraises fraîches. Facile à préparer et rapide à cuire, il saura séduire vos invités à coup sûr. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des fruits ou des zestes de citron, pour un gâteau toujours plus délicieux. Bon appétit !