Gâteau Roulé aux Fraises et à la Crème Fouettée : Une Délicieuse Douceur Maison

Le gâteau roulé aux fraises est une pâtisserie légère, délicate et irrésistible qui trouve sa place dans toutes les occasions. Que ce soit pour une fête, un goûter ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, ce dessert classique séduit par son équilibre parfait entre un biscuit moelleux, une garniture onctueuse et des fraises juteuses.

Dans cet article détaillé, nous vous guiderons étape par étape pour réaliser ce dessert exquis. Vous y découvrirez les ingrédients, les instructions claires, des astuces pour réussir la recette, les informations sur le temps de préparation et de cuisson, ainsi que les calories par portion.

Ingrédients du Gâteau Roulé aux Fraises

Pour le biscuit roulé :

• 4 gros œufs, séparés (blancs et jaunes)
• ½ tasse (100 g) de sucre granulé
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• ¼ tasse (30 g) de farine tout usage
• ½ cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :

• 2 tasses (environ 300 g) de fraises fraîches, finement hachées
• 1¼ tasse (300 ml) de crème fraîche épaisse, bien froide
• 5 fraises fraîches, coupées en deux pour la décoration

Instructions pas à pas

1. Préparation du four et de la plaque

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que le biscuit n’accroche.

2. Préparation de la pâte à biscuit

Mélange des jaunes d’œufs :

1. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs, ½ tasse de sucre granulé et 2 cuillères à café de sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et pâle. Cela assure une texture légère au biscuit.

Montage des blancs en neige :

1. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
2. Ajoutez progressivement 3 cuillères à soupe de sucre glace tout en battant, jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants.

Incorporation des ingrédients secs :

1. Tamisez la farine tout usage et la levure chimique directement sur le mélange de jaunes d’œufs.
2. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la pâte.

3. Cuisson du biscuit

1. Étalez uniformément la pâte sur la plaque préparée.
2. Enfournez pendant 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
3. Ne prolongez pas trop la cuisson pour préserver la souplesse du biscuit.

4. Roulage du biscuit

1. Saupoudrez un torchon propre de sucre en poudre.
2. Une fois le biscuit cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon sucré et retirez délicatement le papier sulfurisé.
3. Roulez le biscuit chaud sur lui-même avec le torchon, puis laissez-le refroidir complètement pendant 1 heure.

5. Préparation de la garniture

Crème fouettée aux fraises :

1. Dans un bol bien froid, battez ¾ tasse de crème fraîche épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
2. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre vanillé et continuez à battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
3. Incorporez délicatement les fraises hachées à la crème fouettée.

6. Assemblage du gâteau roulé

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
2. Étalez uniformément la crème fouettée aux fraises sur toute la surface, en laissant une petite bordure pour éviter que la garniture ne déborde.
3. Roulez le biscuit à nouveau, cette fois sans le torchon, en serrant légèrement pour maintenir la forme.
4. Placez le roulé sur un plat de service, jointure vers le bas.

7. Finition

1. Battez le reste de la crème fraîche épaisse (½ tasse) avec 2 cuillères à café de sucre vanillé jusqu’à obtention de pics fermes.
2. Recouvrez le gâteau roulé de cette crème fouettée.
3. Décorez avec des fraises fraîches coupées en deux.

Temps nécessaire

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de refroidissement : 1 heure
• Temps total : 1 heure 35 minutes

Valeurs nutritionnelles

• Portions : 10 parts
• Calories par portion : Environ 186 kcal

Astuces pour réussir votre gâteau roulé aux fraises

1. Flexibilité du biscuit :
   • Pour éviter qu’il ne se casse, roulez-le dès sa sortie du four lorsqu’il est encore chaud. Cette étape permet au biscuit de conserver une certaine souplesse.
2. Crème parfaitement fouettée :
   • Utilisez des ustensiles bien froids (bol et fouet) pour garantir une texture ferme et aérienne à la crème.
3. Décoration élégante :
   • Pour une touche esthétique supplémentaire, saupoudrez légèrement le roulé de sucre glace ou ajoutez des feuilles de menthe fraîches.
4. Variantes gourmandes :
   • Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou des pêches en fonction des saisons. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat pour un goût plus gourmand.

Pourquoi ce dessert est si apprécié ?

Le gâteau roulé aux fraises est apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence. Sa texture légère et son goût fruité en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit un goûter d’anniversaire, une fête estivale ou simplement pour finir un repas sur une note sucrée, il est toujours un succès.

Conclusion

Le gâteau roulé aux fraises est une recette incontournable qui allie simplicité et raffinement. Avec une préparation rapide et des ingrédients courants, ce dessert fait maison impressionne à coup sûr. Suivez nos instructions et astuces pour réussir ce roulé parfait, et laissez-vous tenter par cette douceur légère et fruitée qui ravira petits et grands.