Le gâteau roulé aux carottes est une alternative délicieuse au traditionnel carrot cake, offrant une texture légère et une saveur subtilement sucrée. Ce gâteau, qui allie la douceur des carottes à la richesse de la crème au fromage frais, est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour un goûter gourmand.
Dans cet article, nous allons détailler chaque étape de la préparation de ce gâteau roulé aux carottes, vous donner des astuces pour personnaliser la recette et vous fournir les informations nutritionnelles pour une portion. Suivez le guide pour réaliser ce dessert irrésistible et impressionner vos invités !
Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
Pour le biscuit aux carottes :
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3 œufs
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100 g de sucre roux (ou sucre blanc si vous préférez)
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100 g de farine (de préférence de la farine tout usage)
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1 cuillère à café de levure chimique
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1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
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1/2 cuillère à café de cannelle moulue
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1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
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1 pincée de sel
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150 g de carottes râpées finement (environ 2 petites carottes)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème au fromage frais :
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150 g de fromage frais type Philadelphia
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50 g de beurre mou
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70 g de sucre glace (ajustez selon votre goût)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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Zeste d’orange ou de citron (facultatif, pour parfumer)
Préparation du Gâteau Roulé aux Carottes
1. Préparer le biscuit roulé aux carottes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). C’est important de le faire avant de commencer la préparation, pour que le four soit bien chaud lorsque vous enfournez le biscuit.
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Fouettez les œufs et le sucre : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes avec un batteur électrique à haute vitesse.
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Incorporez la vanille et les ingrédients secs : Ajoutez l’extrait de vanille, puis tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la muscade (si utilisée) et la pincée de sel. Incorporez doucement ces ingrédients secs à votre préparation en utilisant une spatule ou une cuillère en bois. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder une texture légère.
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Ajoutez les carottes râpées : Râpez les carottes finement et ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les carottes dans la pâte. Cela apporte non seulement une belle couleur au biscuit, mais également une douceur naturelle.
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Versez la pâte : Prenez une plaque à pâtisserie rectangulaire (environ 30 x 25 cm) et recouvrez-la de papier cuisson. Versez-y la pâte et étalez-la uniformément pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
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Enfournez : Faites cuire le biscuit pendant 10 à 12 minutes à 180°C. Le biscuit doit être doré sur les bords, mais encore légèrement moelleux au centre. N’oubliez pas de vérifier la cuisson avec un cure-dent ; s’il ressort propre, c’est que c’est prêt.
2. Rouler le biscuit aux carottes
Dès que le biscuit est cuit, sortez-le du four et démoulez-le sur un torchon propre et humide. Ce geste est essentiel pour éviter que le biscuit ne se casse lorsqu’il sera roulé. Retirez délicatement le papier cuisson et roulez le biscuit avec le torchon dans le sens de la longueur.
Laissez-le refroidir enroulé dans le torchon. Ce refroidissement rapide permet au biscuit de garder sa forme une fois roulé.
3. Préparer la crème au fromage frais
Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème au fromage frais. Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le fromage frais jusqu’à ce que la texture soit lisse et crémeuse.
Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le zeste d’orange ou de citron si vous souhaitez parfumer la crème. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène. Si la crème est trop souple, placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu’elle devienne plus ferme.
4. Monter le gâteau roulé
Une fois que le biscuit est complètement refroidi, déroulez-le doucement pour éviter de le casser. Étalez une couche uniforme de la crème au fromage frais sur le biscuit, en laissant un petit espace sur les bords.
Roulez à nouveau le gâteau bien serré, en veillant à ne pas trop appuyer pour que la crème ne déborde pas. Une fois le gâteau roulé, emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il prenne bien.
5. Finition du gâteau roulé aux carottes
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace pour une finition élégante et légèrement sucrée. Si vous souhaitez une présentation plus élaborée, vous pouvez également napper le dessus du gâteau avec un peu de crème pour un effet “carrot cake deluxe”.
Temps de préparation
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 10 à 12 minutes
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Repos : 1 heure minimum au réfrigérateur
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Total : 1h30
Astuces et Variations
1. Ajouter des noix
Pour une texture encore plus riche, vous pouvez incorporer des noix de pécan ou des noix de Grenoble hachées dans le biscuit ou même dans la crème. Cela apportera une touche croquante et savoureuse à votre gâteau roulé.
2. Varier les épices
La cannelle et la muscade sont les épices traditionnelles qui se marient parfaitement avec les carottes, mais vous pouvez aussi ajouter une touche de gingembre moulu pour un peu plus de piquant. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez omettre les épices.
3. Crème au fromage au chocolat
Si vous êtes un amateur de chocolat, vous pouvez ajouter un peu de poudre de cacao à votre crème au fromage frais pour créer une version au chocolat. Cela donnera un contraste délicieux avec la douceur des carottes.
4. Gâteau roulé au parfum de citron
Si vous aimez les agrumes, vous pouvez ajouter un zeste de citron dans la pâte du biscuit pour un goût encore plus frais et parfumé.
Valeur nutritionnelle (par portion)
Ce gâteau roulé aux carottes est relativement léger, mais il reste un dessert riche en saveurs. Voici une estimation de la valeur nutritionnelle pour une portion (calculée pour 10 parts) :
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Calories : environ 250-300 kcal par portion
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Protéines : environ 3-4 g
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Glucides : environ 30 g
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Lipides : environ 15 g
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Fibres : environ 2 g
Conclusion
Le gâteau roulé aux carottes est une recette délicieuse et gourmande, parfaite pour les amateurs de desserts fruités et épicés. Facile à préparer et rapide à cuire, il constitue une excellente alternative au carrot cake traditionnel tout en offrant une texture légère et savoureuse. La crème au fromage frais apporte une touche crémeuse qui se marie parfaitement avec le biscuit aux carottes. Ce gâteau roulé est un véritable régal pour les yeux et les papilles, idéal pour toutes vos occasions spéciales ou pour un moment de douceur au quotidien.
Testez cette recette et régalez-vous !