Le Gâteau Pound au Cheesecake aux Fraises est un dessert qui allie la légèreté d’un gâteau moelleux à la crémeuse intensité d’un cheesecake, le tout couronné d’une délicieuse glaçure aux fraises. Que ce soit pour un anniversaire, un brunch ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau saura ravir tous les palais.
Historique du Gâteau Pound
Le terme “pound cake” tire son origine du poids des ingrédients principaux utilisés à l’époque : un livre (ou une livre) de beurre, un livre de sucre, un livre d’œufs et un livre de farine. Ce type de gâteau est connu pour sa texture dense et riche. Au fil du temps, des variantes ont vu le jour, incorporant des garnitures et des saveurs variées. Le Gâteau Pound au Cheesecake aux Fraises est l’une de ces délicieuses adaptations qui combine tradition et modernité.
Ingrédients
Pour le Gâteau Pound
- 1 ½ tasse de beurre non salé (à température ambiante)
- 3 tasses de sucre granulé
- 6 grands œufs (à température ambiante)
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de crème aigre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la Garniture au Cheesecake
- 8 oz de fromage à la crème (ramolli)
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 grand œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le Glaçage aux Fraises
- 1 tasse de fraises fraîches (réduites en purée)
- 1/2 tasse de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
1. Préchauffage du Four
- Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
- Graissez et farinez un moule Bundt pour éviter que le gâteau n’adhère.
2. Préparation de la Garniture au Cheesecake
- Dans un bol moyen, battez ensemble le fromage à la crème ramolli, le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux. Réservez.
3. Préparation du Gâteau Pound
- Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Cela permet d’incorporer de l’air et d’assurer une bonne texture.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec la crème aigre. Commencez et terminez par la farine, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Évitez de trop mélanger.
- Incorporez l’extrait de vanille pour ajouter une profondeur de saveur.
4. Montage du Gâteau
- Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule Bundt préparé.
- À l’aide d’une cuillère, ajoutez la garniture au cheesecake au centre de la pâte, en évitant les bords du moule pour éviter qu’elle ne coule.
- Recouvrez avec le reste de la pâte à gâteau, en l’étalant uniformément pour couvrir la garniture au cheesecake.
5. Cuisson du Gâteau
- Faites cuire pendant 75 à 85 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le gâteau brunit trop sur le dessus, vous pouvez le couvrir d’un papier d’aluminium.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Cette étape permet d’éviter que le gâteau ne devienne humide.
6. Préparation du Glaçage aux Fraises
- Dans un petit bol, fouettez ensemble les fraises réduites en purée, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Le jus de citron rehausse la saveur des fraises.
7. Assemblage et Service
- Une fois le gâteau complètement refroidi, arrosez-le de glaçage aux fraises. Laissez le glaçage couler sur les bords pour un effet décoratif.
- Garnissez éventuellement de fraises fraîches pour une présentation élégante.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 75 à 85 minutes
- Temps total : Environ 1 heure 40 minutes
- Calories par portion : Environ 450 kcal
Astuces
- Ajoutez des Fraises : Pour une touche encore plus fruitée, ajoutez des morceaux de fraises fraîches à la pâte avant la cuisson. Cela ajoutera de la couleur et de la saveur à chaque bouchée.
- Conservation : Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.
- Variantes : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits comme les framboises ou les bleuets, en les utilisant de la même manière que les fraises.
Conclusion
Le Gâteau Pound au Cheesecake aux Fraises est une merveilleuse combinaison de textures et de saveurs qui ne manquera pas d’impressionner vos invités. Que ce soit pour une célébration ou un moment de plaisir personnel, ce dessert est un choix idéal. Avec sa garniture crémeuse et sa glaçure fruitée, chaque bouchée est un délice qui rappelle les meilleures pâtisseries. N’hésitez pas à partager ce gâteau lors de vos prochains rassemblements et à profiter des compliments qui suivront !