Gâteau Polonais Wuzetka : Une Génoise au Cacao Garnie de Crème Fouettée et Nappée de Glaçage au Chocolat

Le gâteau Wuzetka est une pâtisserie emblématique de la cuisine polonaise. Cette douceur réconfortante se compose d’une génoise moelleuse au cacao, d’une crème fouettée légère et d’un glaçage brillant au chocolat. Parfait pour toutes les occasions, ce dessert ravira les amateurs de chocolat et de créations raffinées. Voici une recette détaillée pour réaliser ce chef-d’œuvre chez vous.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 7 œufs
• 1 tasse de farine tout usage
• ½ tasse de cacao en poudre
• 1 tasse de sucre granulé
• 5 cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le sirop :

• ¾ tasse d’eau bouillante
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vodka aux cerises (facultatif)

Pour la crème :

• 2 tasses de crème épaisse (35 %)
• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à café de gélatine (diluée dans un peu d’eau bouillante) (facultatif)

Pour le glaçage :

• 3,5 oz de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Préparation du gâteau :

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C) et graissez un moule rectangulaire.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   • Dans un bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un aux blancs montés, en mélangeant doucement.
4. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange d’œufs.
5. Ajoutez l’huile ou le beurre fondu et mélangez doucement jusqu’à homogénéité.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
7. Laissez refroidir le gâteau avant de le couper en deux couches horizontales.

Préparation du sirop :

1. Mélangez l’eau bouillante avec le sucre jusqu’à dissolution.
2. Ajoutez la vodka aux cerises si vous l’utilisez.

Préparation de la crème :

1. Fouettez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes.
2. Incorporez la gélatine diluée pour une tenue plus ferme, si désiré.

Assemblage :

1. Imbibez chaque couche de gâteau avec le sirop préparé.
2. Étalez uniformément la crème fouettée sur la première couche, puis placez la seconde par-dessus.

Préparation du glaçage :

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Nappez le dessus du gâteau avec le glaçage.

Finition :

1. Laissez le glaçage durcir.
2. Coupez le gâteau en parts individuelles.
3. Décorez chaque part avec une touche de crème fouettée et une cerise confite si désiré.

Informations Complémentaires

Temps de préparation :

• 30 minutes

Temps de cuisson :

• 35 minutes

Temps total :

• 1 heure 5 minutes

Calories :

• Environ 350 kcal par portion

Astuces

1. Version sans alcool : Si vous préférez, remplacez la vodka par du jus de cerise ou omettez-la totalement.
2. Consistance de la crème : Si vous souhaitez une crème plus ferme, n’hésitez pas à utiliser la gélatine.
3. Conservation : Le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
4. Ajout de saveurs : Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou de muscade dans la génoise pour une saveur plus chaleureuse.

Conclusion

Le gâteau Wuzetka est une invitation à découvrir la tradition culinaire polonaise tout en savourant un dessert d’une finesse incomparable. Facile à préparer et élégant, il saura émerveiller vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts pour en faire un dessert unique et mémorable !