Ce gâteau est une vraie merveille pour les amateurs de desserts crémeux et réconfortants. Combinant la douceur des biscuits Petit Beurre et l’intensité du café, il offre un équilibre parfait entre saveur et texture. Ce dessert est non seulement facile à préparer, mais il est aussi parfait pour toute occasion : un goûter en famille, un dîner entre amis ou même un pique-nique d’été. Il se conserve bien et peut même être préparé la veille pour encore plus de saveur.
Les Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 2 paquets de biscuits Petit Beurre (environ 300g)
Les biscuits Petit Beurre apportent une texture croquante et sucrée, parfaitement contrastée avec la crème au mascarpone. Leur structure permet d’absorber le café sans se décomposer. - ¾ cup (200 ml) de café fort refroidi
Le café fort, une fois refroidi, imbibe les biscuits et leur confère une saveur riche et intense, qui se marie merveilleusement bien avec le mascarpone. Vous pouvez ajuster la quantité de café pour obtenir un goût plus ou moins prononcé. - 1 cup (200 g) de mascarpone
Le mascarpone est l’ingrédient clé de cette crème. Sa texture lisse et crémeuse est ce qui rend ce gâteau particulièrement onctueux. Il donne aussi une légère touche de douceur. - ⅔ cup (150 ml) de crème liquide entière
La crème liquide est montée en chantilly pour ajouter de la légèreté à la texture du gâteau. Elle se mélange parfaitement au mascarpone, donnant une consistance aérée. - ¼ cup (50 g) de sucre en poudre
Le sucre en poudre est nécessaire pour sucrer la chantilly et équilibrer l’amertume du café. Il peut être ajusté en fonction de vos préférences. - 1 tsp (5 ml) d’extrait de vanille
L’extrait de vanille apporte une douce touche parfumée qui se marie parfaitement avec le café et le mascarpone, créant une harmonie de saveurs. - Cacao en poudre pour saupoudrer
Le cacao en poudre est utilisé pour ajouter une finition décorative et un léger goût amer qui équilibre la douceur du gâteau. Un saupoudrage léger est suffisant pour donner une belle apparence et un goût subtil.
Les Étapes de Préparation :
- Préparation du café :
Commencez par préparer un café fort. Vous pouvez utiliser un café expresso ou un café filtre, mais il doit être bien concentré pour que son goût soit perceptible dans le gâteau. Laissez-le refroidir à température ambiante, car il ne doit pas être trop chaud pour tremper les biscuits sans les ramollir immédiatement. - Montée de la chantilly :
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière avec le sucre en poudre jusqu’à ce que vous obteniez une chantilly ferme. L’astuce ici est de veiller à ce que la crème soit bien froide avant de la fouetter. Cela facilitera la formation d’une texture aérée et stable. - Préparation de la crème au mascarpone :
Incorporez ensuite le mascarpone et l’extrait de vanille dans la chantilly. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet pour éviter de faire retomber la chantilly. Vous devriez obtenir une crème lisse et homogène, à la fois douce et ferme. - Trempage des biscuits Petit Beurre :
Trempez chaque biscuit Petit Beurre dans le café refroidi, un par un, en les enlevant rapidement pour qu’ils ne deviennent pas trop détrempés. Disposez une première couche de biscuits trempés dans le fond d’un plat rectangulaire. - Montage du gâteau :
Après avoir disposé la première couche de biscuits, étalez une généreuse couche de crème au mascarpone sur les biscuits. Cela doit être uniforme pour que chaque bouchée soit bien crémeuse. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis recouvrez à nouveau de crème. - Finition et réfrigération :
Continuez à alterner les couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème et saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre. Cela donne un effet visuel élégant et un léger goût amer pour contraster avec la douceur de la crème. - Réfrigération :
Le gâteau doit être réfrigéré pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir, ce qui rend le gâteau encore plus savoureux.
Temps de Préparation et Cuisson :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de réfrigération : 4 heures minimum (idéalement toute une nuit)
- Temps total : 4 heures 20 minutes (y compris le temps de réfrigération)
Calories et Informations Nutritionnelles :
Ce gâteau est assez léger pour un dessert crémeux, avec environ 280 kcal par portion (pour 8 portions). Bien sûr, la quantité de sucre et de mascarpone peut être ajustée pour répondre à vos besoins nutritionnels.
Astuces et Variantes :
- Pour un goût plus intense :
Vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange dans la crème pour apporter une touche de fraîcheur. Le parfum d’agrumes se marie parfaitement avec le café et le mascarpone, donnant un goût unique au gâteau. - Ajout de chocolat :
Si vous êtes un amateur de chocolat, n’hésitez pas à ajouter des éclats de chocolat noir dans la crème ou entre les couches de biscuits. Cela enrichira la saveur du gâteau et offrira un contraste agréable. - Utilisation de biscuits différents :
Si vous ne trouvez pas de biscuits Petit Beurre, vous pouvez les remplacer par des biscuits digestifs ou des biscuits sablés. Cela changera légèrement la texture, mais l’effet sera tout de même délicieux. - Version sans café :
Si vous préférez une version sans café, vous pouvez remplacer le café par du lait ou de l’eau parfumée à la vanille pour un gâteau plus doux et moins corsé. - Décoration :
Pour décorer le gâteau, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, des fruits frais comme des framboises ou des fraises, ou même une touche de chantilly supplémentaire.
Conclusion :
Le gâteau Petit Beurre au café est un dessert simple mais raffiné, parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un repas de famille, un goûter entre amis ou même pour un pique-nique, il saura impressionner vos invités. Sa préparation rapide et sa saveur incomparable en font une option idéale pour les amateurs de desserts crémeux. Essayez-le dès aujourd’hui et régalez-vous !