Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour le gâteau :
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200 g de chocolat noir (de préférence à 70 % de cacao pour une saveur intense)
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4 œufs (à température ambiante)
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100 g de sucre (ajustable selon votre goût)
Pour la décoration (facultatif) :
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Cacao en poudre ou sucre glace
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Fruits frais (framboises, fraises, etc.)
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Copeaux de chocolat ou noisettes concassées
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 25 minutes
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Repos : 2 heures minimum (idéalement une nuit)
Instructions
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation du chocolat
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
3. Préparation de la pâte
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Incorporez le chocolat fondu au mélange de jaunes et de sucre, en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène.
4. Montée des blancs en neige
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Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
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Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
5. Cuisson
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Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (idéalement un moule à manqué de 22 cm de diamètre).
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Enfournez pour 25 minutes. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre.
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Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
6. Décoration et service
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Une fois refroidi, saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre ou de sucre glace.
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Décorez avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des noisettes concassées selon vos envies.
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Servez frais, idéalement après un repos au réfrigérateur de quelques heures ou une nuit pour une texture encore plus fondante.
Astuces
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Personnalisation : Ajoutez une touche de liqueur (comme du Grand Marnier ou du rhum) au chocolat fondu pour une saveur subtilement parfumée.
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Texture : Pour une mousse plus aérienne, incorporez une cuillère à soupe de crème fouettée dans la préparation avant la cuisson.
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Sans cuisson : Pour une version sans cuisson, laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Valeur nutritionnelle (par portion, pour 8 parts)
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | ~200 kcal |
| Protéines | ~5 g |
| Glucides | ~15 g |
| Lipides | ~15 g |
| Fibres | ~2 g |
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Accord mets et boissons
Ce gâteau mousse au chocolat se marie parfaitement avec un vin rouge léger (comme un Pinot Noir) ou un vin doux naturel (comme un Banyuls). Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-le d’un café espresso ou d’un thé noir.
Conclusion
Ce gâteau mousse au chocolat est une véritable gourmandise, alliant simplicité et raffinement. Sa texture fondante et son goût intense satisferont les plus fins palais. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies et à le partager lors de vos moments conviviaux.
Bon appétit !