Gâteau Moelleux aux Fruits Rouges & Streusel Croustillant

Un dessert rustique, simple, irrésistible — parfait pour toutes les saisons

 Introduction

Il y a quelque chose de profondément rassurant dans les gâteaux aux fruits. Moelleux, parfumés, colorés, ils évoquent les goûters du dimanche, les douceurs de l’été, et les cuisines chaleureuses de grand-mère. Ajoutez à cela un streusel croustillant, cette couche dorée faite de beurre, de sucre et de farine, et vous obtenez un dessert à la texture parfaite : moelleux, juteux et croquant tout à la fois.

Ce gâteau aux fruits rouges et streusel est à la fois simple à préparer et élégant à servir. Il fait merveille en dessert, au brunch, ou pour un goûter raffiné. L’utilisation de fruits rouges frais ou surgelés en fait un classique intemporel, à savourer tout au long de l’année.

 Ingrédients (pour 6 à 8 parts généreuses)

 Pour la pâte :

  • 3 œufs

  • 1 cup de sucre (≈ 200 g)

  • 1 c. à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

  • ½ cup d’huile végétale neutre (≈ 120 ml)

  • ½ cup de lait (≈ 120 ml)

  • 1 c. à café de levure chimique (baking powder)

  • 2½ cups de farine (≈ 300 g)

 Garniture aux fruits :

  • 2 cups de fruits rouges mélangés (frais ou décongelés) : framboises, myrtilles, mûres, groseilles…

 Streusel (crumble croustillant) :

  • ¼ cup de beurre froid (≈ 60 g), coupé en dés

  • ⅓ cup de sucre (≈ 65 g)

  • 1 cup de farine (≈ 120 g)

 Étapes de Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F), chaleur statique de préférence.

2. Préparer la pâte à gâteau

Dans un grand saladier :

  • Fouettez ensemble les œufs, le sucre et la vanille pendant 5 minutes au batteur jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre, mousseux et aérien.

  • Ajoutez ensuite l’huile et le lait, mélangez juste ce qu’il faut.

  • Tamisez la farine et la levure sur le mélange, puis incorporez doucement à la spatule, sans trop travailler la pâte (le secret du moelleux !).

See also  Flan au Crabe & Sauce Ciboulette 

3. Monter le gâteau

  • Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) de 22 à 24 cm de diamètre.

  • Répartissez les fruits rouges de manière homogène sur la pâte.

4. Préparer le streusel

Dans un petit bol :

  • Mélangez farine, sucre et beurre froid en dés.

  • Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée avec des morceaux irréguliers (pas trop fins).

5. Ajouter le streusel

  • Répartissez délicatement le streusel sur les fruits, sans trop tasser.

6. Cuisson

  • Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand :

    • le dessus est bien doré,

    • un cure-dent ressort propre du centre.

  • Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez si désiré.

7. Finition

  • Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

  • Servez tel quel ou avec une boule de glace vanille, une cuillerée de crème fraîche ou un coulis de fruits.

 Temps Total : 55 minutes

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 35 à 40 minutes

  • Repos : 10 minutes

 Valeurs Nutritionnelles (par part, sur 8 parts)

Nutriment Estimation
Calories ≈ 360 kcal
Glucides ≈ 40 g
Lipides ≈ 17 g
Protéines ≈ 5 g
Fibres ≈ 2 g
Sucres ≈ 22 g

 Astuces & Variantes

Pour encore plus de moelleux :

  • Remplacez la moitié du lait par du yaourt nature ou du lait ribot (babeurre).

Pour un goût subtil :

  • Ajoutez le zeste d’un citron bio à la pâte pour une note fraîche et acidulée.

  • Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec de l’amande amère ou de la fleur d’oranger.

Côté fruits :

  • Myrtilles seules pour un gâteau américain façon blueberry muffin géant.

  • Framboises & chocolat blanc pour un côté gourmand-sophistiqué.

  • Pommes, poires ou prunes si hors saison.

See also  Steak à la Moutarde : Un Plat Raffiné et Savoureux

Streusel plus riche :

  • Ajoutez 1 c. à soupe de poudre d’amandes ou de noisettes au streusel.

  • Remplacez le sucre blanc par de la cassonade pour un croustillant caramélisé.

 Suggestions d’Accompagnement

  • Thé noir fruité, café filtre ou chocolat chaud maison

  • Glace vanille, crème chantilly ou mascarpone fouetté

  • En brunch avec du yaourt grec et une salade de fruits frais

 Conservation & Réchauffage

  • À température ambiante sous cloche : 2 jours

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours (bien filmé)

  • Réchauffage : au four doux 140°C 10 min pour raviver le croustillant

Ce gâteau peut également être congelé (entier ou en parts). Emballez-le bien et décongelez à température ambiante ou au four doux.

 Option Végétarienne / Sans lactose / Sans gluten

  • Sans lactose : utilisez un lait végétal (amande, soja, avoine) et un beurre végétalien pour le streusel.

  • Sans gluten : remplacez la farine par un mélange sans gluten avec liant (type mix pâtisserie). Vérifiez aussi la levure.

 Pour les blogs & réseaux sociaux

  • Ce gâteau est visuellement superbe. Misez sur :

    • Un moule rustique ou à fond amovible

    • Une planche en bois, quelques fruits frais autour

    • Une coupe dans le gâteau pour montrer le moelleux

  • Texte ALT conseillé : Gâteau moelleux aux fruits rouges avec streusel doré croustillant sur le dessus

 Conclusion

Ce gâteau moelleux aux fruits rouges et streusel croustillant est un indispensable à garder dans vos carnets. À la fois rapide, adaptable, généreux et beau à présenter, il coche toutes les cases d’un bon gâteau maison : il fond en bouche, croustille sur le dessus, explose de fraîcheur fruitée, et vous fera revenir pour une deuxième part.

Leave a Comment