Quand la saison des fraises bat son plein, on a qu’une seule envie : en profiter dans des desserts simples, savoureux et faits maison. Le gâteau moelleux aux fraises fait partie de ces recettes incontournables qui marient avec brio la tendresse d’une pâte légère au parfum délicat et l’acidité naturelle des fraises. Que ce soit pour un goûter d’enfants, un brunch de printemps ou une pause sucrée entre amis, il saura séduire tous les palais.
Dans cet article, je t’emmène pas à pas à la découverte de ce délicieux gâteau. Nous verrons ensemble comment le réussir à tous les coups, quelles variantes tester, comment le présenter joliment et même… comment alléger la recette si tu fais attention à ton apport calorique.
Ingrédients pour un gâteau de 6 à 8 parts
Voici les quantités pour un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre :
Ingrédients principaux :
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250 g de fraises fraîches
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3 œufs
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120 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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100 ml de lait
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100 ml d’huile végétale (tournesol, colza, pépins de raisin…)
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200 g de farine
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1 sachet de levure chimique (10 g)
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Une pincée de sel
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Sucre glace (pour saupoudrer après cuisson)
Temps de préparation et cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 35 à 40 minutes
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Repos / Refroidissement : 15 à 20 minutes
Temps total estimé : environ 1 heure
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer les fraises
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Lave les fraises, équeute-les puis coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille.
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Réserve-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’humidité. Cela évitera qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
2. Préparer la pâte
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Dans un saladier, casse les œufs.
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Ajoute le sucre + le sucre vanillé (ou extrait de vanille), puis fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Incorpore ensuite le lait, puis l’huile, tout en continuant de fouetter.
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Tamise la farine, la levure chimique et une pincée de sel, puis ajoute-les à la préparation en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
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Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et assez fluide.
3. Incorporer les fraises
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Tu peux incorporer la moitié des fraises dans la pâte, ou garder toutes les fraises pour les déposer sur le dessus du gâteau. Cela dépend du rendu que tu préfères :
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Fraises à l’intérieur : goût plus fruité et juteux à chaque bouchée.
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Fraises en topping : visuel plus net, gâteau plus moelleux.
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4. Cuisson
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Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).
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Beurre et farine ton moule (ou tapisse-le de papier cuisson).
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Verse la pâte dans le moule et dispose les fraises restantes sur le dessus.
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Enfourne pour 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Laisse tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
5. Finition
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Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudre-le de sucre glace pour une touche esthétique et sucrée.
Astuces pour un gâteau encore plus réussi
Petits conseils de pro :
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Pour éviter que les fraises ne tombent au fond du moule, farine-les légèrement avant de les incorporer à la pâte.
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Tu peux remplacer l’huile par du beurre fondu (100 g) si tu préfères un goût plus riche.
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Le lait peut être remplacé par du lait végétal (amande, avoine, soja).
Pour parfumer davantage :
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Ajoute le zeste d’un citron ou d’une orange bio à la pâte.
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Une touche de fleur d’oranger ou de rhum ambré peut aussi rehausser le goût.
Variantes gourmandes à tester
Fraises + chocolat
Ajoute quelques pépites de chocolat noir ou blanc à la pâte pour une touche encore plus gourmande.
Version exotique
Remplace 50 g de farine par de la noix de coco râpée et utilise du lait de coco pour une ambiance tropicale.
Version sans gluten
Utilise un mélange de farine sans gluten (riz + maïs + fécule de pomme de terre) pour les intolérants.
🍽️ Idées de présentation
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Accompagne ce gâteau d’une cuillère de crème fraîche, de chantilly maison ou d’un sorbet fraise.
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Pour une version plus chic, coupe-le en parts individuelles et dispose quelques fraises fraîches avec un brin de menthe sur chaque part.
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Tu peux aussi le servir dans des petits moules individuels façon muffins ou mini-cakes.
Valeur nutritionnelle estimée (par part)
Voici une estimation pour 1 part (1/8 du gâteau) :
| Élément | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 250 à 280 kcal |
| Glucides | ~30 g |
| Lipides | ~12 g |
| Protéines | ~5 g |
| Fibres (fraises) | ~2 g |
Tu veux alléger un peu la recette ? Utilise un édulcorant naturel (comme l’érythritol), remplace la moitié de la farine par de la farine d’avoine, ou utilise du yaourt à la place de l’huile pour réduire les matières grasses.
En résumé
Le gâteau moelleux aux fraises est un vrai bonheur à réaliser à la maison. Accessible même aux débutants, il se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients simples, mais son résultat fait toujours son petit effet. Entre douceur, fruité et moelleux, c’est une valeur sûre à ajouter à ton carnet de recettes.