Le gâteau léger aux framboises est un dessert irrésistible qui allie la douceur d’une génoise aérienne, la fraîcheur des framboises et l’onctuosité d’une crème chantilly. Facile à réaliser, ce dessert convient parfaitement aux grandes occasions ou pour sublimer une fin de repas en famille. Voici une recette détaillée pour vous guider pas à pas.
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs (grands)
- 120 g de sucre (environ ½ tasse)
- 120 g de farine (1 tasse)
Pour la crème chantilly :
- 500 ml de crème liquide entière (2 tasses)
- 80 g de sucre glace (⅔ tasse)
- 1 sachet de sucre vanillé (1 c. à café)
- 2 feuilles de gélatine (environ 2 g)
Pour la garniture et le montage :
- 500 g de framboises fraîches (3 ⅓ tasses)
- 200 g de gelée de framboises (environ ¾ tasse)
Étapes :
1. Préparation de la génoise :
- Préchauffage du four : Allumez le four à 180°C (350°F) et préparez un moule à génoise en le beurrant et farinant.
- Mélange des jaunes et du sucre : Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajout de la farine : Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la préparation.
- Incorporation des blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme et intégrez-les doucement au mélange pour conserver l’aération.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
2. Préparation de la crème chantilly :
- Hydratation de la gélatine : Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
- Dissolution de la gélatine : Chauffez une petite portion de crème liquide et dissolvez-y la gélatine égouttée. Laissez tiédir.
- Montage de la crème : Fouettez le reste de la crème avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporation de la gélatine : Ajoutez doucement la crème contenant la gélatine fondue à la chantilly.
3. Montage du gâteau :
- Coupe de la génoise : Une fois refroidie, coupez la génoise en deux disques égaux.
- Première couche : Étalez une fine couche de gelée de framboises sur la base.
- Ajout des framboises fraîches : Disposez une généreuse couche de framboises sur la gelée.
- Crème chantilly : Étalez une couche de chantilly sur les framboises.
- Assemblage final : Recouvrez avec la deuxième moitié de génoise, puis nappez entièrement le gâteau de chantilly.
- Décoration : Décorez avec des framboises fraîches ou du sucre glace.
4. Réfrigération :
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il soit bien frais et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Temps de préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Réfrigération : 4 heures
- Total : Environ 4 h 50
Calories :
- Environ 250 kcal par portion (selon les quantités et ingrédients spécifiques).
Astuces :
- Génoise encore plus légère : Remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs pour une texture encore plus aérée.
- Décoration alternative : Ajoutez des copeaux de chocolat blanc ou noir pour un contraste visuel et gustatif.
- Version express : Utilisez une génoise prête à l’emploi pour gagner du temps.
- Variante fruitée : Remplacez les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
Conclusion :
Ce gâteau léger aux framboises est une véritable invitation à la gourmandise. Il marie parfaitement douceur et fraîcheur grâce à sa génoise moelleuse, sa chantilly délicate et ses framboises acidulées. Essayez cette recette pour vos fêtes ou un repas spécial, et préparez-vous à recevoir des compliments de vos invités !