Gâteau léger au yaourt façon nuage : le dessert moelleux sans gluten qui fond dans la bouche

Dans un monde de gâteaux souvent trop lourds, trop sucrés ou trop riches, le gâteau au yaourt façon nuage est une alternative bluffante. Léger comme l’air, sans gluten, délicatement sucré et très simple à réaliser, il évoque la douceur d’un cheesecake japonais croisé avec la simplicité du gâteau au yaourt de nos grands-mères. Sa texture fondante, presque mousseuse, rappelle un nuage moelleux qu’on pourrait manger à la cuillère.

Ce gâteau repose sur des bases simples : yaourt, œufs, un peu de sucre, et de la fécule de maïs pour une légèreté incomparable. Pas de farine, pas de beurre, pas de complications. Idéal pour les intolérants au gluten, les gourmands attentifs à leur ligne ou ceux qui veulent un dessert doux, digeste et raffiné.

 Ingrédients (pour 8 parts – moule rond de 18 cm)

 Utilisez un yaourt grec épais pour un résultat encore plus fondant. Le yaourt nature classique fonctionnera aussi, mais le gâteau sera un peu moins dense.

 Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 40 minutes (30 min à 160 °C puis 10 min à 140 °C)

• Refroidissement & repos au frais : 2 h minimum

• Temps total : ≈ 3 h 10 min

 Valeurs nutritionnelles moyennes (par part)

Ce dessert léger reste peu calorique, riche en protéines (grâce aux œufs et au yaourt), sans gluten, et sans matière grasse ajoutée.

 Étapes pas à pas : comment préparer ce gâteau nuage

1. Préparer le four et le moule

• Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur tournante ou traditionnelle).

• Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans accroc.

• Astuce : Pour une cuisson homogène et un gâteau bien lisse, posez le moule sur une plaque de cuisson légèrement humide.

2. Monter les blancs en neige ferme

• Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

• Commencez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement.

• Les blancs doivent former un bec ferme, sans être granuleux.

Astuce : Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.

3. Mélanger les jaunes, les sucres et le yaourt

• Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

• Ajoutez ensuite le yaourt grec, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Incorporer la fécule et la levure

• Tamisez ensemble la fécule de maïs et la levure chimique.

• Incorporez-les à la préparation précédente.

• Mélangez doucement au fouet manuel ou à la spatule pour éviter les grumeaux.

5. Intégrer les blancs montés

• Ajoutez d’abord un tiers des blancs à la pâte pour l’assouplir.

• Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse de bas en haut avec une maryse, sans casser la texture mousseuse.

Important : Ne jamais battre ni remuer en cercle pour ne pas faire retomber les blancs.

6. Cuisson

• Versez la pâte dans le moule préparé.

• Lissez la surface avec une spatule.

• Enfournez pour :

  • 30 minutes à 160 °C,

  • puis baissez à 140 °C et poursuivez encore 10 minutes.

• N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.

7. Refroidissement & repos

• Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez-le tiédir dans le moule sur une grille pendant 10–15 minutes.

• Démoulez délicatement et placez-le au frais au moins 2 heures avant dégustation.

• Le repos permet à la texture de se raffermir tout en gardant un fondant irrésistible.

Astuces de réussite

 Idées d’accompagnement

• Coulis de fruits rouges maison : mixez fraises, framboises et une touche de citron.

• Zeste de citron ou d’orange pour une version plus fraîche.

• Un voile de sucre glace au moment de servir.

• Compotée de pommes ou de poires légèrement caramélisées.

• Une cuillère de crème fouettée à la vanille pour un effet dessert de fête.

 Variantes possibles

• Version citronnée : ajoutez 2 tsp de zestes de citron jaune ou vert dans la pâte.

• Version cacao : remplacez 1 Tbsp de fécule par 1 Tbsp de cacao non sucré.

• Sans levure : le gâteau lève uniquement grâce aux blancs montés.

• Sucrée-salée : ajoutez un peu de fleur de sel dans la pâte et servez avec des fruits frais ou du fromage blanc.

 Pourquoi ce gâteau plaît à tout le monde ?

• Sans gluten (convient aux intolérants et à ceux qui cherchent à alléger leurs desserts).

• Sans matière grasse ajoutée (pas de beurre, juste un peu de yaourt).

• Rapide à faire, sans robot nécessaire.

• Texture unique : entre le flan, la mousse et le nuage.

• Personnalisable à l’infini, avec des fruits, des épices, ou des toppings.

 Conservation

• Le gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé.

• Il gagne en goût et en texture après une nuit au frais.

• Évitez de congeler : la texture mousseuse souffre de la décongélation.

 Service & occasions

Ce gâteau est parfait :

• Pour un goûter léger ou un dessert de semaine.

• En version mini-moules pour des portions individuelles élégantes.

• Pour un brunch ou un petit déjeuner dominical avec un thé fruité.

• Comme base à garnir pour un gâteau d’anniversaire sans gluten !

 En résumé

Le gâteau au yaourt façon nuage est une recette miracle : simple, légère, économique et irrésistible. Avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez une texture aérienne et une douceur délicate, parfaite pour toutes les occasions. Il prouve qu’un dessert peut être à la fois sain, élégant et ultra gourmand.