Le gâteau impossible, aussi appelé chocoflan, est un dessert spectaculaire et délicieux qui combine deux préparations en une seule : un gâteau au chocolat moelleux et un flan à la vanille ultra crémeux, le tout nappé d’un caramel doré.

Ce dessert est appelé « impossible » car, pendant la cuisson, les deux préparations échangent naturellement leur place. Le flan descend au fond du moule tandis que la pâte à gâteau remonte à la surface. Le résultat est un dessert à deux textures : une base fondante au caramel et un gâteau chocolaté aérien.

Très populaire au Mexique et en Amérique latine, ce dessert est parfait pour les repas de fête, les anniversaires ou un dessert familial gourmand.

Informations sur la recette

• Portions : 8 personnes

• Moule : 22 cm de diamètre

• Temps de préparation : 30 minutes

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur

Ingrédients

Pour le caramel

• 60 g de sucre

• Quelques gouttes de jus de citron

Pour le gâteau au chocolat

• 2 gros œufs

• 100 ml de lait

• 70 g de beurre fondu

• 80 g de sucre

• 120 g de farine

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour le flan

• 3 œufs

• 400 ml de lait

• 120 g de sucre

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Matériel nécessaire

• un moule de 22 cm

• une casserole

• deux saladiers

• un fouet

• un plat plus grand pour le bain-marie

• un four

Préparation détaillée

1. Préparer le caramel

Dans une petite casserole, versez le sucre et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.

Versez immédiatement le caramel au fond du moule en l’inclinant pour bien couvrir toute la surface.

Laissez durcir quelques minutes.

2. Préparer la pâte à gâteau au chocolat

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair.

Ajoutez ensuite :

• le lait

• le beurre fondu

Mélangez bien.

Incorporez ensuite les ingrédients secs :

• la farine

• le cacao

• la levure chimique

• la pincée de sel

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez cette préparation sur le caramel dans le moule.

3. Préparer le flan

Dans un autre saladier, fouettez :

• les œufs

• le sucre

Ajoutez ensuite :

• le lait

• l’extrait de vanille

Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Versez délicatement ce mélange sur la pâte au chocolat. Même si les couches se mélangent légèrement, c’est normal.

4. Cuisson au bain-marie

Préchauffez le four à 180 °C.

Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude autour pour créer un bain-marie.

Enfournez pour 45 minutes.

Le dessert est prêt lorsque :

• le flan est ferme

• le gâteau est cuit au centre.

5. Refroidissement et démoulage

Laissez refroidir le gâteau à température ambiante.

Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour démouler :

1. passez un couteau autour du moule

2. posez un plat de service dessus

3. retournez délicatement

Le caramel va napper le gâteau.

Pourquoi ce gâteau est-il appelé « impossible » ?

Pendant la cuisson, les deux préparations ont des densités différentes :

• la pâte à gâteau est plus légère

• la préparation du flan est plus dense

Sous l’effet de la chaleur, les couches s’inversent naturellement, créant deux textures parfaitement séparées.

Conseils pour réussir le chocoflan

Utiliser un moule profond

Le flan et le gâteau prennent du volume pendant la cuisson.

Ne pas trop mélanger les couches

Versez doucement pour conserver les textures.

Respecter le bain-marie

Il permet une cuisson douce et évite que le flan ne devienne granuleux.

Variantes de la recette

Chocoflan au café

Ajoutez 1 cuillère à café de café soluble dans la pâte au chocolat.

Chocoflan à l’orange

Ajoutez le zeste d’une orange dans le flan.

Chocoflan au dulce de leche

Remplacez le caramel par du dulce de leche pour un goût encore plus gourmand.

Conservation

Au réfrigérateur :

• 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.

Ce dessert est souvent encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour une portion :

• Calories : 340 kcal

• Protéines : 8 g

• Glucides : 42 g

• Lipides : 15 g

Conclusion

Le gâteau impossible ou chocoflan au caramel est un dessert spectaculaire qui impressionne toujours les invités. Avec sa double texture entre flan crémeux et gâteau chocolaté, nappé d’un caramel fondant, il offre une expérience gourmande unique.

Facile à réaliser malgré son apparence sophistiquée, ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert original et délicieux.