Gâteau Frais aux Fraises et Crème Vanille : La Douceur Printanière Incontournable

Avec l’arrivée des beaux jours, quoi de plus irrésistible qu’un dessert à la fois léger, fruité et onctueux ? Ce gâteau frais aux fraises et crème vanille est une véritable ode à la fraîcheur, alliant la tendresse d’un gâteau moelleux, la douceur d’une crème vanillée maison et l’acidité fruitée d’un coulis de fraises. Un trio gagnant qui ravira les papilles, aussi bien à l’heure du dessert qu’au goûter.

 Pourquoi on aime cette recette ?

Ce dessert printanier coche toutes les cases :

• Facile à réaliser avec des ingrédients simples.

• Léger et équilibré, parfait pour clore un repas en douceur.

• Modulable : vous pouvez changer les fruits ou parfumer la crème différemment.

• Visuellement élégant, il fait son petit effet sur la table !

 Ingrédients (pour 8 parts)

 Coulis de fraises

• 3 tasses de fraises fraîches (≈ 500 g), équeutées et coupées

• 1 c. à soupe de sucre

• 2 c. à soupe de jus de citron

 Gâteau moelleux

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• 1/3 tasse de sucre (≈ 70 g)

• 1/4 tasse d’huile de tournesol (≈ 4 c. à soupe)

• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

• 1 c. à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de vanilline)

• 2 c. à café de levure chimique (≈ 10 g)

• 1 tasse de farine tout usage (≈ 125 g)

 Crème vanille

• 2 tasses de lait entier (≈ 500 ml)

• 1 sachet de préparation pour pudding à la vanille

• 1 c. à soupe de fécule de maïs

• 1 c. à soupe de sucre

 Temps de préparation total

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Refroidissement : 30–45 minutes

• Temps total estimé : 1h30

 Calories

• Environ 525 kcal par part

 Instructions détaillées pas à pas

1. Préparer le coulis de fraises

Le coulis est l’élément fruité qui viendra napper et parfumer le gâteau. Il est à la fois simple à faire et très savoureux.

Étapes :

1. Mettez les fraises coupées dans une casserole.

2. Ajoutez le sucre et le jus de citron.

3. Faites chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient tendres.

4. Mixez finement au blender ou au mixeur plongeant.

5. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

Astuce bonus :

Pour un goût encore plus profond, macérez les fraises 30 minutes avec le sucre et le jus de citron avant cuisson. Cela permet de libérer tous les arômes naturels des fruits.

2. Préparer le moule et préchauffer le four

Pendant que le coulis refroidit, attaquons la base : le gâteau.

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre ou tapissez-le de papier cuisson.

3. Monter la pâte à gâteau

Ce gâteau est un moelleux inspiré du génoise, mais enrichi avec un soupçon d’huile pour plus de souplesse.

Étapes :

1. Fouettez les œufs, le sel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange très mousseux et pâle (5 à 8 minutes au batteur électrique).

2. Ajoutez l’huile, le vinaigre et la vanille. Mélangez doucement.

3. Tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les petit à petit au mélange, à la spatule, pour ne pas casser la mousse.

4. Cuisson du gâteau

Étapes :

1. Versez la pâte dans le moule.

2. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

3. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

4. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

5. Placez sur une grille pour refroidissement complet.

5. Préparer la crème vanille

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème.

Étapes :

1. Dans une casserole, mélangez le lait, la préparation pour pudding, la fécule de maïs et le sucre à froid.

2. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.

3. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement.

4. Retirez du feu, laissez tiédir puis mettez au réfrigérateur pour 1 heure.

Astuce :

Pour une texture ultra-lisse, passez la crème au tamis fin avant refroidissement.

6. Montage du gâteau

Une fois le gâteau refroidi et la crème bien prise, passez au montage.

Étapes :

1. Coupez le gâteau horizontalement en deux disques égaux.

2. Étalez la crème vanille sur la base du gâteau de façon uniforme.

3. Replacez le second disque par-dessus.

4. Nappez généreusement le dessus avec le coulis de fraises.

5. Placez le gâteau au frais pendant au moins 30 minutes avant dégustation.

7. Finition & présentation

Étapes :

1. Juste avant de servir, ajoutez quelques fraises fraîches coupées en deux sur le dessus du gâteau.

2. Décorez avec quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur et la couleur.

 Astuces de chef

• Crème plus riche ? Remplacez 1 tasse de lait par de la crème liquide entière.

• Saveurs variées : Ajoutez quelques zestes de citron, d’orange ou de basilic dans le coulis pour plus de fraîcheur.

• Gâteau plus aérien : Séparez les blancs et montez-les en neige avant de les incorporer à la pâte.

• Montage net : Refroidissez complètement la crème ET le gâteau avant de les assembler pour éviter que la crème ne fonde.

• Anticipation : Ce gâteau peut être préparé la veille pour un service le lendemain : les saveurs auront encore plus fusionné.

 Suggestions d’accompagnement

• Servez avec une boule de glace vanille ou yaourt.

• Ajoutez un filet de miel ou quelques pistaches concassées pour une touche croquante.

• Accompagnez d’un thé glacé maison au citron ou d’un vin moelleux frais.

 Conservation

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 48 heures, bien couvert.

• Congélation : Évitez de congeler le gâteau monté. Vous pouvez cependant congeler les disques de gâteau seuls.

 Mot de la fin

Ce gâteau aux fraises et crème vanille est une invitation à la douceur. Il combine tout ce qu’on aime dans un dessert de saison : la fraîcheur des fruits, la rondeur de la crème, le moelleux d’un biscuit léger. Facile à personnaliser, c’est aussi une excellente base pour d’autres fruits (mangue, framboise, pêche…) et autres crèmes.