L’automne est la saison parfaite pour savourer des desserts réconfortants et parfumés. Le Gâteau Fondant d’Automne à la Courge, Amandes et Cannelle est un choix idéal pour les jours frais et les moments en famille. Ce gâteau est à la fois léger, moelleux et plein de saveurs automnales, mais sans beurre, ce qui le rend encore plus agréable pour ceux qui cherchent une option plus saine sans sacrifier la gourmandise. Alliant la douceur naturelle de la courge, le croquant des amandes et la chaleur de la cannelle, ce gâteau saura ravir vos papilles.
Ingrédients pour un gâteau de 15 parts environ :
- 3 œufs (environ ½ tasse)
- ½ tasse de sucre roux
- 1 ⅔ tasse de farine (environ 210 g)
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café rases de cannelle moulue
- 1 tasse de courge crue râpée (environ 200 g de courge butternut ou potimarron)
- ⅓ tasse d’amandes effilées
- Mélange pour la croûte :
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 2 c. à soupe de sucre roux
- ½ c. à café de cannelle
Préparation du gâteau :
1. Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Cela permet au gâteau de cuire uniformément dès qu’il est mis au four.
2. Préparation des ingrédients humides :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Cela prendra environ 3-4 minutes. Cette étape est cruciale pour donner du volume et de la légèreté à la pâte.
3. Incorporation des ingrédients secs :
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation des œufs et du sucre, en remuant doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Ajout de la courge et des amandes :
- Râpez la courge (butternut, potimarron, ou sucrine) et incorporez-la dans la pâte. Mélangez bien pour que la courge se répartisse uniformément dans la pâte.
- Ajoutez les amandes effilées et mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois pour ne pas casser les amandes.
5. Versez la pâte dans le moule :
- Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Utilisez une spatule pour bien répartir la pâte.
6. Préparation de la croûte :
- Mélangez les amandes effilées, le sucre roux et la cannelle dans un petit bol. Saupoudrez ce mélange sur le dessus de la pâte pour ajouter une touche croquante et parfumée à votre gâteau.
7. Cuisson :
- Enfournez le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau en ressorte propre. Si la surface du gâteau brunit trop vite, vous pouvez couvrir le gâteau avec du papier aluminium pendant la fin de la cuisson.
8. Refroidissement et démoulage :
- Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler. Ensuite, laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Calories : Environ 200 kcal par part (pour 15 parts)
Conseils pratiques :
- Courge : Utilisez une courge sucrine, butternut ou potimarron pour une saveur douce et sucrée. La courge butternut est particulièrement idéale pour sa texture fondante.
- Substituts : Si vous souhaitez un gâteau encore plus léger, vous pouvez remplacer le sucre roux par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.
- Amandes : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez remplacer les amandes effilées par des noix de pécan ou des noisettes hachées. Cela ajoutera un croquant supplémentaire et un goût subtil.
- Service : Ce gâteau est délicieux servi tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée pour une touche encore plus gourmande.
- Conservation : Le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps.
Pourquoi ce gâteau est une excellente option pour l’automne ?
Le Gâteau Fondant d’Automne à la Courge, Amandes et Cannelle est le dessert parfait pour accueillir l’automne. La courge, un ingrédient phare de la saison, est naturellement sucrée et moelleuse. Associée à la cannelle, elle crée une harmonie parfaite de saveurs chaleureuses et épicées qui rappellent les moments cosy de l’automne. De plus, les amandes apportent du croquant et une richesse subtile qui équilibre la douceur de la courge.
Ce gâteau est non seulement délicieux mais aussi plus léger grâce à l’absence de beurre. Il peut être dégusté à n’importe quel moment de la journée, que ce soit pour un goûter ou en dessert après un repas. C’est une alternative parfaite aux gâteaux classiques, tout en étant plus sain et tout aussi savoureux.
Variantes à essayer :
- Gâteau de courge à l’orange : Ajoutez le zeste d’une orange à la pâte pour une touche de fraîcheur et une belle note fruitée.
- Gâteau épicé : Pour plus de chaleur, vous pouvez augmenter la quantité de cannelle et ajouter une pincée de gingembre moulu ou de noix de muscade.
- Gâteau aux fruits secs : Si vous aimez les fruits secs, incorporez des raisins secs, des cranberries séchées ou des figues hachées pour ajouter de la texture et des saveurs naturelles.
- Gâteau sans sucre : Si vous souhaitez réduire encore plus les calories, remplacez le sucre par du stevia ou d’autres édulcorants naturels comme l’erythritol.
Conclusion :
Le Gâteau Fondant d’Automne à la Courge, Amandes et Cannelle est un dessert simple, délicieux et nourrissant, parfait pour accompagner les journées fraîches de l’automne. Avec ses ingrédients naturels et ses saveurs réconfortantes, il devient une option parfaite pour ceux qui recherchent un dessert sain mais gourmand. Que vous soyez un amateur de courge ou non, ce gâteau saura vous séduire avec sa texture fondante et son goût unique. Bon appétit !