Un gâteau moelleux et légèrement humide, grâce à la ricotta, avec la fraîcheur acidulée des framboises qui viennent équilibrer la douceur. Simple, rapide, et irrésistible !
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
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250 g de ricotta
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100 g de sucre en poudre
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3 œufs
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50 g de farine
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille)
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1 cuil. à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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150 g de framboises fraîches ou surgelées
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Un peu de sucre glace (pour la déco, facultatif)
Temps de préparation
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 35 à 40 min |
| Refroidissement | 15 min |
| Total estimé | 1 h env. |
Instructions
1. Préchauffez le four
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À 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique).
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Beurrez et farinez un moule (idéalement rond de 20 cm), ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Mélangez les ingrédients
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Dans un grand saladier, fouettez la ricotta avec le sucre et le sucre vanillé.
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Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.
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Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez les framboises
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Incorporez délicatement les framboises (encore surgelées si elles le sont) à la pâte avec une spatule, sans trop les écraser.
4. Versez dans le moule
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Versez la préparation dans le moule.
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Lissez la surface à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
5. Enfournez
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Cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et encore légèrement tremblotant au centre.
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Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
6. Laissez refroidir
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Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
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Saupoudrez de sucre glace au moment de servir (optionnel).
Suggestions de service
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Accompagné d’un coulis de framboises ou de fruits rouges.
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Avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature.
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En été : une boule de glace vanille ou sorbet citron à côté.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par part – pour 8 parts)
| Élément | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | ~180 kcal |
| Glucides | ~17 g |
| Protéines | ~7 g |
| Lipides | ~9 g |
| Fibres | ~1 g |
| Sucre | ~11 g |
Ces chiffres peuvent varier légèrement selon la marque de ricotta et le sucre utilisé.
Astuces et variantes
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Parfum supplémentaire : ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour plus de fraîcheur.
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Version gourmande : incorporez des pépites de chocolat blanc ou noir à la pâte.
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Autres fruits : Remplacez les framboises par des mûres, myrtilles, fraises en morceaux ou abricots.
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Format individuel : réalisez cette recette en version muffins (cuisson 20–25 min).
Conservation
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À température ambiante : 1 jour bien couvert.
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Au réfrigérateur : 3 jours dans une boîte hermétique. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
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Congélation : Oui, coupé en parts et bien emballé. Décongélation à température ambiante.
Pourquoi on adore ce gâteau
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Léger et fondant, parfait après un repas
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Très peu de farine – idéal pour ceux qui veulent réduire les glucides
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Facile, rapide et sans robot
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Adaptable à tous les fruits rouges