Gâteau express sans farine : moelleux, léger et prêt en un clin d’œil

Dans un monde où le temps est compté mais les envies sucrées ne manquent pas, ce gâteau express sans farine tombe à pic. Moins de 10 minutes de préparation, une cuisson rapide, aucun ingrédient compliqué ni technique avancée, et surtout : pas une fois de farine . Il convient aux personnes intolérantes au gluten, à celles qui font attention à leur consommation de blé, ou à tous ceux qui souhaitent simplement un dessert léger mais savoureux.

Ce gâteau joue la carte de la simplicité tout en offrant une texture aérienne grâce aux blancs montés en neige, et une douceur fondante grâce au yaourt. Un dessert du quotidien qui peut facilement être transformé en gourmandise festive avec un simple coulis de fruits ou une touche d’arôme.

 Ingrédients (pour 8 parts généreuses)

Voici les quantités nécessaires pour un moule rond de 20 cm de diamètre :

 Base du gâteau :

• 0,3 tasse de jaunes d’œufs (≈ 4 jaunes)

• 1 ¾ tasse de yaourt nature (≈ 400 ml)

• 0,2 tasse de sucre (≈ 40 g)

• 0,4 tasse de fécule de maïs (≈ 50 g)

• 0,5 cuillère à café de levure chimique (≈ 2 g)

 Appareil à neige :

• 0,5 tasse de blancs d’œufs (≈ 4 blancs)

• 1 pincée de sel

• 0,2 tasse de sucre vanillé (≈ 40 g)

Le yaourt nature peut être remplacé par un yaourt végétal pour une version sans lactose.

 Temps de préparation total : 35 minutes

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 25 minutes

• Refroidissement : 10 minutes

 Étapes de préparation

1. Préchauffage et préparation du moule

Instructions :

• Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante ou traditionnelle) .

• Beurrez et farinez un moule de 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Astuce : Ne sautez pas cette étape. Un bon démoulage garantit une belle présentation.

2. Préparation de l’appareil aux jaunes

Instructions :

• Dans un grand saladeier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le yaourt jusqu’à obtenir un mélange homogène, crémeux et pâle.

• Ajoutez ensuite la fécule de maïs tamisée et la levure chimique .

• Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.

Pourquoi tamiser ? La fécule étant fine, elle peut former des amas. Tamiser permet une intégration plus fluide.

3. Monter les blancs en neige

Les blancs montés donnent au gâteau sa texture aérienne sans utiliser à la farine ou au beurre.

Instructions :

• Dans un autre saladier bien propre (sans trace de gras), montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

• Dès que les blancs deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre vanilliné .

• Continuez à battre jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante .

Astuce : Le sel stabilise les blancs et les aide à monter plus vite.

4. Incorporation délicate

La clé du moelleux réside dans cette étape.

Instructions :

• À l’aide d’une maryse , incorporez délicatement 1/3 des blancs montés au mélange jaunes-yaourt pour l’assouplir.

• Ajoutez ensuite les 2/3 restants en deux fois , en soulevant la masse du bas vers le haut, sans casser les blancs.

Ne pas fouetter ! Cette étape doit être douce pour conserver l’air incorporé.

5. Cuisson

Instructions :

• Versez la préparation dans le moule préparé.

• Laissez le dessus avec la spatule.

• Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180 °C.

• Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre.

Attention à ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes : le gâteau pourrait retomber.

6. Repos et démoulage

Instructions :

• Sortez le gâteau du four, laissez tiédir 10 minutes dans le moule.

• Démoulez ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

 Le gâteau se raffermit légèrement en refroidissant, tout en gardant sa légèreté.

 Valeurs nutritionnelles (par part)

• Fouettez bien les jaunes : plus ils seront clairs et mousseux, plus la base sera aérée.

• Incorporez les blancs en douceur pour ne pas briser la structure.

• Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

• Réduisez la cuisson de 2 minutes pour un cœur encore plus fondant.

• Aromatisez selon vos goûts : zeste de citron, cannelle, fleur d’oranger, extrait d’amande, vanille liquide…

 Variantes et idées de toppings

1. Version citronnée

Ajoutez le zeste d’un citron bio dans les jaunes d’œufs pour une fraîcheur intense.

2. Version chocolatée

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la fécule.

3. Avec des fruits

Disposez des framboises, myrtilles ou pommes coupées en lamelles au fond du moule avant d’y verser l’appareil.

4. Topping coulis

Servez avec :

• Un coulis de fruits rouges

• Du caramel au beurre salé

• Une cuillerée de yaourt grec ou de chantilly légère

 Conservation et astuces anti-gaspi

• Au réfrigérateur : se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

• À température ambiante : 24 heures maximum, sous cloche.

• Congélation : possible, en parts individuelles, emballées dans du film alimentaire.

Les jaunes ou blancs restants d’autres recettes peuvent parfaitement être utilisés ici.

 Pourquoi on aime ce gâteau ?

 Suggestions de présentation

• Individuel : coulez l’appareil dans des petits moules pour des mini-gâteaux à servir en dessert raffiné.

• En bento : ce gâteau se glisse très bien dans une boîte à lunch.

• Pour le goûter : accompagnez-le d’un thé à la menthe ou d’un café.

 En résumé

Le gâteau express sans farine est bien plus qu’une alternative sans gluten : c’est une solution rapide, économique et savoureuse pour se faire plaisir sans complication. En seulement 35 minutes, vous obtenez un dessert maison, léger, adaptable à volonté, et qui plaira autant aux enfants qu’aux grands.

Il prouve que la simplicité peut rimer avec gourmandise , et qu’un bon dessert ne nécessite pas nécessairement des ingrédients complexes ou du temps à revendre.