Découvrez la recette du gâteau en couches moka, une alliance parfaite entre chocolat, café et une touche de rhum. Ce dessert offre des saveurs riches et intenses, parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir !
Ingrédients
Pour la Garniture et le Glaçage
- Crème épaisse : 4 tasses (960 ml)
- Beurre non salé : 1/4 tasse (60 g)
- Sucre : 1/4 tasse (50 g)
- Chocolat mi-sucré, haché : 20 oz (environ 570 g)
- Rhum brun : 1/3 tasse (80 ml)
- Extrait de vanille : 2 c. à café
Pour le Sirop
- Eau : 1/4 tasse (60 ml)
- Sucre : 2 c. à soupe (25 g)
- Rhum brun : 2 c. à soupe (30 ml)
Pour le Gâteau
- Extrait de vanille : 1 1/2 c. à café
- Café instantané en poudre : 3/4 c. à café
- Farine : 2/3 tasse (85 g)
- Cacao en poudre : 3 c. à soupe
- Bicarbonate de soude : 1/2 c. à café
- Œufs : 3, séparés
- Sucre : 3/4 tasse (150 g)
- Crème de tartre : 1/4 c. à café
- Sel : 1/4 c. à café
Instructions
Étape 1 : Préparation de la Garniture et du Glaçage
- Chauffez la crème, le beurre et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
- Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Ajoutez le rhum et l’extrait de vanille, puis laissez refroidir. Réfrigérez ensuite pour obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
Étape 2 : Préparation du Sirop
- Dans une petite casserole, chauffez l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Retirez du feu, puis ajoutez le rhum brun. Ce sirop servira à imbiber le gâteau pour le rendre encore plus moelleux.
Étape 3 : Préparation du Gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez le fond de deux moules à gâteau de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez l’extrait de vanille avec le café en poudre pour bien dissoudre le café.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle, puis ajoutez la vanille au café dissous.
- Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre et le sel jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de jaunes.
- Versez la pâte dans les moules et enfournez pendant 18 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 4 : Assemblage du Gâteau
- Coupez chaque gâteau en deux pour obtenir quatre couches fines.
- À l’aide d’un pinceau, imbibez chaque couche de gâteau avec le sirop préparé.
- Étalez une généreuse couche de crème chocolat-rhum entre chaque disque de gâteau, puis empilez-les.
- Utilisez le reste de la crème pour recouvrir et garnir le gâteau.
Étape 5 : Glaçage Final et Décoration
- Réfrigérez le gâteau pendant environ 30 minutes pour permettre au glaçage de se solidifier.
- Avant de servir, garnissez avec des copeaux de chocolat ou saupoudrez un peu de cacao sur le dessus pour une touche élégante.
Temps de Préparation
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps de refroidissement : 4 heures
- Temps total : Environ 6 heures (incluant les périodes de refroidissement)
Calories
- Environ 450 kcal par portion (pour une part standard de gâteau)
Astuces pour une Réussite Parfaite
- Utilisez un café instantané de qualité pour un arôme de moka plus intense.
- Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par un sirop de vanille.
- Décoration : Ajoutez des copeaux de chocolat ou des grains de café en chocolat pour un effet visuel et une touche supplémentaire de gourmandise.
- Conservation : Ce gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour retrouver une texture optimale.