Le gâteau de riz est un dessert traditionnel qui nous rappelle les saveurs d’antan. Associant la crémosité du riz au lait à la gourmandise du caramel et au parfum subtil du rhum, il constitue une douceur réconfortante et raffinée. Ce dessert délicieusement rétro est idéal pour conclure un repas en beauté ou pour accompagner un thé ou un café.
🍲 Ingrédients (6 à 8 personnes) :
Pour le gâteau de riz :
- 80 g de raisins secs blonds
- 30 g de rhum ambré
- 30 g de jus d’orange frais
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 200 g de riz rond à dessert
- 75 g de sucre en poudre
- 3 œufs
Pour le caramel :
- 100 g de sucre en poudre
- 2 pincées de fleur de sel
- 30 ml d’eau (2 c. à soupe)
Instructions :
1. Préparation des raisins secs
- Dans un bol, mélangez les raisins secs avec le rhum et le jus d’orange.
- Couvrez et laissez macérer pendant 1 heure afin qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.
2. Cuisson du riz au lait
- Versez le lait entier dans une casserole.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Ajoutez les graines et la gousse de vanille au lait et portez à frémissement.
- Incorporez le riz rond à dessert et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.
- Retirez du feu et laissez reposer 15 minutes afin que le riz absorbe bien le lait.
3. Préparation du caramel
- Dans une poêle, mélangez le sucre, l’eau et la fleur de sel.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Versez immédiatement ce caramel dans le fond d’un moule.
4. Préparation de l’appareil
- Égouttez les raisins secs en réservant le jus de macération.
- Ajoutez-les au riz cuit avec 15 ml du jus de macération.
- Incorporez ensuite le sucre et les œufs battus.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
5. Cuisson du gâteau
- Versez la préparation sur le caramel dans le moule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 35 minutes.
- Une fois cuit, laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur un plat.
6. Dégustation
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
- Placez ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir pour un meilleur résultat.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 1h07
Valeur calorique
- Environ 350 kcal par portion
Conseils & Astuces
- Choisissez un riz rond spécial dessert pour garantir une texture bien crémeuse.
- Ajoutez une pointe de cannelle ou de zeste d’orange pour une touche encore plus parfumée.
- Si vous aimez un goût plus intense, laissez les raisins secs macérer toute une nuit.
- Servez avec une sauce caramel au beurre salé pour une touche encore plus gourmande.
- Accompagnez ce dessert d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour un plaisir total.