Ce gâteau chocolat-noix de coco est l’équilibre parfait entre gourmandise et exotisme. La douceur onctueuse de la crème de coco, combinée à l’intensité du chocolat noir, crée un dessert aussi beau que savoureux. Ce dessert se prête à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’une fête ou simplement d’une envie sucrée.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 4 œufs
- 200 g de chocolat noir (choisissez un chocolat avec au moins 70 % de cacao pour une saveur intense)
- 120 g de sucre roux (ou vergeoise pour un goût plus caramélisé)
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 20 g de Maïzena (amidon de maïs pour une texture plus légère)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 160 g de noix de coco râpée
- 200 ml de crème de coco (ou lait de coco si vous préférez une texture plus légère)
- 150 g de lait concentré sucré
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de crème liquide entière (30 % de matière grasse pour une texture onctueuse)
- Un peu de noix de coco râpée pour la décoration
Étapes de Préparation
1. Préparer le mélange coco
Dans un saladier, mélangez les 160 g de noix de coco râpée, les 200 ml de crème (ou lait) de coco et les 150 g de lait concentré sucré. Remuez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient homogènes. Réservez cette préparation, qui apportera une couche fondante et exotique à votre gâteau.
2. Battre les œufs et le sucre
Dans un grand bol ou une cuve de robot pâtissier, versez les 4 œufs et les 120 g de sucre roux. Fouettez vigoureusement pendant environ 5 minutes, en augmentant progressivement la vitesse. Le mélange doit tripler de volume, devenant léger et mousseux.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre
Pendant ce temps, faites fondre les 200 g de chocolat noir et les 100 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Veillez à ne pas surchauffer : mélangez toutes les 20-30 secondes pour obtenir une consistance lisse et brillante.
4. Ajouter les ingrédients secs
Tamisez les 50 g de farine, les 20 g de Maïzena et la cuillère à café de levure chimique. Incorporez ces ingrédients secs au mélange chocolat-beurre fondu. Remuez délicatement pour éviter les grumeaux.
5. Incorporer le chocolat aux œufs battus
Versez progressivement le mélange chocolaté dans les œufs montés tout en continuant de battre à vitesse lente. Cette étape est cruciale pour conserver la légèreté de la pâte.
6. Préparer le moule
Beurrez un moule rond d’environ 20 cm de diamètre et recouvrez le fond de papier sulfurisé découpé à la taille du moule. Cette astuce facilite le démoulage et préserve l’intégrité du gâteau.
7. Assembler les couches
Dans le moule, déposez la préparation coco en une couche uniforme au fond. Recouvrez ensuite avec la pâte au chocolat. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et éliminer les bulles d’air.
8. Cuisson
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Enfournez le gâteau pour une durée de 50 à 55 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec un peu de dépôt, mais sans pâte crue. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
9. Démouler le gâteau
Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir pendant 10 minutes avant de le démouler. Retournez-le délicatement pour que la croûte soit en dessous, offrant une surface lisse pour le glaçage.
10. Préparer le glaçage
Faites fondre les 100 g de chocolat noir et les 100 g de crème liquide entière au micro-ondes, par tranches de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
11. Décorer le gâteau
À l’aide d’une cuillère à soupe, nappez le gâteau avec le glaçage en le laissant couler sur les côtés. Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée pour une touche finale exotique. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que le glaçage fige avant de servir.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 55 minutes
- Temps Total : 1 heure 15 minutes
- Calories : ~450 kcal par portion (pour 8 parts)
Astuces pour Parfaire votre Gâteau Choco-Coco
- Utilisez des ingrédients de qualité : Privilégiez un chocolat noir à fort pourcentage de cacao et une noix de coco râpée fraîche pour des saveurs intenses.
- Œufs à température ambiante : Cela permet une meilleure émulsion et une montée optimale lors du battage.
- Texturation parfaite : Si vous souhaitez une texture plus aérée, tamisez deux fois les ingrédients secs.
- Personnalisez votre recette : Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour une saveur unique.
- Service gourmand : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour un contraste de saveurs.
Pourquoi ce Gâteau est-il Parfait ?
Le Gâteau Choco-Coco est un dessert qui plaira à tous. La texture moelleuse du chocolat se marie harmonieusement avec le fondant de la couche coco. Le glaçage brillant ajoute une touche d’élégance, tandis que la noix de coco râpée rappelle des saveurs tropicales irrésistibles.
Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Essayez-le, et il deviendra sans aucun doute un classique dans votre collection de recettes !
Bon appétit !