Gâteau Cheesecake en Couches Fraises et Crème

Ce gâteau spectaculaire associe la richesse onctueuse du cheesecake, la fraîcheur des fraises et la légèreté d’un gâteau moelleux pour créer un dessert de rêve. Chaque couche apporte une texture et une saveur différente : une base fondante, une crème au fromage veloutée, une compotée de fraises légèrement acidulée et un gâteau aérien qui équilibre l’ensemble.

C’est un dessert parfait pour les grandes occasions, les anniversaires, les fêtes ou simplement pour impressionner sans utiliser de techniques compliquées.

Fiche technique

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos et réfrigération : 4 heures minimum
Portions : 10 à 12 parts
Température du four : 170 °C
Moule recommandé : moule rond de 22 à 24 cm

Ingrédients

Base biscuitée

• 250 g de biscuits type digestives ou spéculoos

• 120 g de beurre fondu

Cheesecake

• 680 g de fromage frais type cream cheese, ramolli

• 200 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 3 œufs

• 200 ml de crème liquide entière

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Couche fraise

• 400 g de fraises fraîches

• 80 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Gâteau moelleux

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 120 ml de lait

• 100 ml d’huile végétale

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à café de vanille

Décoration (facultatif)

• Fraises fraîches

• Chantilly ou crème fouettée

Matériel nécessaire

• Moule à charnière

• Robot ou fouet

• Casserole

• Spatule

• Papier cuisson

• Saladier

Préparation détaillée

1. Base biscuitée

Réduis les biscuits en miettes fines. Mélange-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tasse ce mélange dans le fond du moule chemisé de papier cuisson. Réserve au réfrigérateur pendant la préparation du reste.

2. Préparer la couche fraise

Coupe les fraises en petits morceaux. Mets-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Fais cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus. Dilue la fécule dans une cuillère d’eau, ajoute-la et laisse épaissir. Laisse refroidir.

3. Préparer l’appareil à cheesecake

Dans un grand saladier, fouette le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoute le jus de citron, la vanille puis les œufs un à un. Incorpore la crème liquide et mélange doucement.

Verse cette crème sur la base biscuitée.

4. Cuisson du cheesecake

Enfourne à 170 °C pendant 45 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblant. Laisse refroidir complètement.

5. Préparer le gâteau moelleux

Bats les œufs avec le sucre. Ajoute le lait et l’huile. Incorpore la farine et la levure. Verse cette pâte sur le cheesecake refroidi, puis ajoute délicatement la couche de fraises.

6. Cuisson finale

Remets au four pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Laisse refroidir puis place au réfrigérateur au moins 4 heures.

Conseils pour un résultat parfait

Utilise un fromage frais à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Ne bats pas trop fort pour éviter d’incorporer trop d’air.
Laisse bien refroidir avant de couper pour avoir des couches nettes.

Calories approximatives

Une part apporte environ 380 à 450 calories selon la quantité de crème et de sucre.