Un dessert chic et fondant pour toutes les occasions
Le gâteau bundt à la pistache est une petite merveille qui allie texture moelleuse, parfum délicat de fruits secs, et une touche sucrée vanillée grâce à son glaçage coulant. Sa forme emblématique en couronne le rend aussi joli que bon – parfait pour un goûter raffiné, un brunch dominical, ou même comme gâteau de fête.
Ce dessert est une belle alternative aux recettes plus classiques comme le marbré, le quatre-quarts ou le carrot cake. Il est aussi très simple à réaliser, même pour un pâtissier débutant !
Fiche technique de la recette
| Catégorie | Détail |
|---|---|
| Portions | 8 personnes |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Temps de repos | 30 minutes |
| Temps total | 1h30 environ |
| Calories estimées | ~420 kcal par part |
| Niveau | Facile à intermédiaire |
Ingrédients
Pour le gâteau à la pistache :
-
180 g de pistaches émondées, non salées
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200 g de sucre en poudre
-
180 g de beurre doux mou
-
4 œufs
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200 g de farine
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1 sachet de levure chimique
-
1 pincée de sel
-
100 g de yaourt nature
-
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage à la vanille :
-
150 g de sucre glace
-
2 c. à soupe de lait
-
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
-
30 g de pistaches concassées (facultatif mais recommandé)
Étapes de préparation détaillées
1. Préchauffage du four et préparation du moule
-
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
-
Beurrez généreusement un moule à bundt (ou un moule à savarin).
Astuce : Saupoudrez légèrement de farine le moule beurré pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparation des pistaches
-
Mixez les pistaches émondées dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre épaisse mais sèche.
-
Réservez.
Astuce anti-pâte : Ajoutez une cuillère de farine dans le mixeur pour éviter que les pistaches ne deviennent huileuses.
3. Crémer le beurre et le sucre
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Dans un grand saladier ou dans la cuve d’un robot, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et crémeux.
4. Incorporation des œufs
-
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour une texture homogène.
5. Assemblage de la pâte
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Incorporez ensuite la poudre de pistache, l’extrait de vanille, le yaourt nature, puis la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Vous obtiendrez une pâte lisse, homogène, et légèrement verte grâce aux pistaches.
6. Cuisson
-
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
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Enfournez pour 40 minutes à mi-hauteur.
-
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Astuce cuisson : Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le moule avec du papier aluminium à mi-cuisson.
7. Refroidissement
-
Laissez le gâteau tiédir 15 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille.
-
Laissez refroidir complètement avant le glaçage.
8. Préparation du glaçage
-
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le lait, et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage fluide mais épais.
Il doit napper joliment le gâteau sans couler complètement.
9. Finition
-
Une fois le gâteau bien froid, nappez-le avec le glaçage à la cuillère ou à l’aide d’une poche.
-
Saupoudrez les pistaches concassées pour une touche croquante et visuelle.
Astuces de pro
Pour une belle couleur verte :
Ajoutez une goutte de colorant vert naturel ou une pincée de matcha pour intensifier la teinte pistache.
Pour plus de goût :
Ajoutez 1 c. à soupe de pâte de pistache pure dans la pâte si vous en avez.
Pour un glaçage fondant :
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron au glaçage pour une touche acidulée.
Variantes savoureuses
| Variante | Détail |
|---|---|
| Gâteau bundt amande | Remplacez les pistaches par des amandes émondées |
| Version sans gluten | Utilisez un mélange farine riz + maïs + levure sans gluten |
| Gâteau marbré | Ajoutez une partie de pâte chocolatée pour un effet marbré |
| Version orientale | Ajoutez de la fleur d’oranger et des zestes d’orange |
Conservation
-
Se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche.
-
Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, mais sortir 30 min avant dégustation.
-
Congélation possible (sans glaçage) : enveloppez en tranches dans du film alimentaire.
Valeurs nutritionnelles (par part, sur 8 parts)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | ~420 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 40 g |
| Lipides | 26 g |
| Sucre | 25 g |
| Fibres | 2 g |
Ce gâteau est une petite bombe de plaisir – à savourer sans culpabilité mais avec modération !
Idées de présentation
-
Servez sur un joli plat blanc avec des feuilles de menthe fraîche.
-
Pour une fête, ajoutez quelques pétales de rose séchée ou fleurs comestibles.
-
Pour un effet “pâtisserie”, décorez avec une spirale de glaçage en zigzag et une pointe de chantilly.
En résumé
Le gâteau bundt à la pistache avec glaçage vanille est :
Moelleux et parfumé
Élégant et visuellement bluffant
Facile à personnaliser
Parfait pour les amateurs de pistache
Idéal pour toutes les occasions – de la pause thé au dessert chic
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