Ce gâteau est prêt à devenir un classique dans votre cuisine. Impossible de se tromper avec cette recette de gâteau aux prunes : elle est simple, équilibrée et toujours réussie. La douceur de la pâte aux amandes contraste parfaitement avec l’acidité naturelle des prunes, tandis que le sucre saupoudré en surface crée une légère croûte caramélisée à la cuisson.

Parfait pour un goûter, un dessert familial ou pour accompagner un café, ce gâteau allie simplicité et gourmandise.

Informations clés

• Portions : 6 à 8 personnes

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 40 à 50 minutes

• Temps total : environ 1 heure

• Difficulté : Facile

• Type : Dessert

Ingrédients

Pour la pâte

• 125 g de beurre à température ambiante

• 125 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 œufs

• 175 g de farine

• 1 cuillère à café rase de levure chimique

• 100 g d’amandes moulues (non émondées de préférence pour plus de goût)

Pour l’enrobage

• 750 g de prunes dénoyautées et coupées en deux

• Sucre pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.

Beurrez et farinez un moule rond d’environ 24 cm de diamètre ou tapissez-le de papier cuisson.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout afin d’obtenir une préparation lisse.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et les amandes moulues.

Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation beurre-sucre-œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.

3. Mise en place des prunes

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Disposez les moitiés de prunes sur la pâte, face coupée vers le haut ou vers le bas selon votre préférence. En cuisant, les prunes vont légèrement s’enfoncer dans la pâte, libérant leur jus et parfumant le gâteau.

Saupoudrez légèrement de sucre sur les fruits pour favoriser une belle caramélisation.

4. Cuisson

Enfournez pour 40 à 50 minutes.

Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau inséré au centre ressort propre (hors zone de fruits).

Si le dessus colore trop rapidement, vous pouvez couvrir légèrement d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

5. Refroidissement et démoulage

Laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler délicatement.

Laissez-le ensuite refroidir complètement sur une grille avant de le découper.

Conseils pour un gâteau parfait

• Utilisez des prunes bien mûres mais encore fermes pour éviter un excès de jus.

• Les amandes non émondées apportent une saveur plus intense et une texture légèrement rustique.

• Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un zeste de citron pour parfumer davantage la pâte.

• Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien développées.

Variantes possibles

Version plus croustillante
Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

Version plus moelleuse
Remplacez 25 g de farine par 25 g de poudre d’amande supplémentaire.

Version aux autres fruits
Cette base fonctionne également très bien avec des abricots, des pommes ou des poires.

Conservation

Le gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.

Il peut également être conservé au réfrigérateur si la température est élevée, mais pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Il supporte très bien la congélation, bien emballé.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par part)

• Calories : 320 à 380 kcal

• Protéines : 6 g

• Lipides : 18 g

• Glucides : 35 à 40 g

Ces valeurs varient selon la quantité exacte de sucre utilisée pour le saupoudrage.

Conclusion

Ce gâteau aux prunes est une valeur sûre : simple, généreux et toujours réussi. Sa pâte moelleuse enrichie d’amandes et ses fruits fondants en font un dessert équilibré entre douceur et légère acidité.

Facile à préparer et adaptable selon les saisons, il deviendra rapidement un incontournable de vos recettes maison.