Le gâteau aux pommes et caramel beurre salé est un dessert irrésistible qui allie la douceur des pommes à la richesse d’un caramel onctueux. Ce gâteau moelleux, parfumé et généreusement garni de pommes fraîches, est parfait pour une pause sucrée ou comme dessert lors d’un repas en famille ou entre amis. La touche finale du caramel au beurre salé en fait un véritable régal qui ravira les palais les plus exigeants. Dans cet article, nous vous guiderons étape par étape dans la préparation de cette recette gourmande, en vous donnant des astuces pour l’adapter à vos goûts et vous garantir un résultat parfait.
Pourquoi Choisir ce Gâteau aux Pommes & Caramel Beurre Salé ?
Ce gâteau combine des saveurs traditionnelles et une touche de gourmandise moderne avec le caramel au beurre salé. C’est une recette idéale pour les amateurs de desserts à base de fruits et de caramel, mais aussi pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation plus sophistiquée que les simples gâteaux aux pommes. L’acidité légère des pommes Golden se marie à merveille avec le goût salé du caramel, créant un équilibre parfait.
Les Ingrédients
Pour réaliser ce gâteau aux pommes et caramel au beurre salé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le gâteau :
- 3 pommes Golden (environ 400 g)
- 80 g de beurre demi-sel (vous pouvez aussi utiliser du beurre doux si vous préférez moins de salé)
- 3 œufs
- 70 g de cassonade
- 120 g de farine
- 40 g de maïzena
- 2 cuillères à café rases de levure chimique
- 1 yaourt nature (125 g)
Pour le caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre
- 15 ml d’eau (soit 1 cuillère à soupe)
- 40 g de crème liquide légère (12% de matière grasse)
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions : Étapes de la Préparation
1. Préparation du caramel au beurre salé
Le caramel au beurre salé est la clé de cette recette. C’est lui qui apportera le côté décadent et savoureux à votre gâteau. Voici comment le préparer :
- Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre et l’eau.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre et caraméliser. Vous devrez obtenir un caramel doré, mais attention à ne pas le brûler.
- Hors du feu, ajoutez la crème liquide tout en mélangeant doucement. Attention, le caramel va bouillonner.
- Incorporez ensuite le beurre demi-sel et une pincée de fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
- Laissez refroidir le caramel avant de l’utiliser pour le gâteau.
2. Préparation du gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Cela permettra au gâteau de ne pas coller au fond.
- Faites fondre le beurre demi-sel dans une petite casserole ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
- Ajoutez le yaourt nature et le beurre fondu, puis mélangez bien.
- Tamisez la farine, la maïzena et la levure chimique dans le mélange précédent pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez-les progressivement tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Incorporez délicatement les lamelles de pommes à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez bien la surface pour que le gâteau cuise de manière uniforme.
- Versez le caramel au beurre salé en filets sur la surface du gâteau. Il s’incorporera pendant la cuisson pour créer une texture fondante.
3. Cuisson du gâteau
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
- Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler. Laissez-le refroidir complètement sur une grille.
4. Dégustation
- Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le découper en parts égales et le servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour ajouter une touche décorative. Le gâteau aux pommes et caramel beurre salé peut également être servi avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 55 minutes
Calories
Chaque portion de ce gâteau aux pommes et caramel beurre salé représente environ 250 kcal. Bien sûr, les calories peuvent varier en fonction de la taille des portions et des ingrédients spécifiques que vous utilisez. Il est conseillé de savourer ce gâteau en petites portions pour ne pas dépasser votre apport calorique quotidien.
Conseils pour Parfaire la Recette
- Ajouter un alcool : Si vous aimez les arômes plus profonds, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de calvados ou de rhum dans la pâte. Cela apportera une touche fruitée ou épicée à votre gâteau et se mariera parfaitement avec le goût des pommes et du caramel.
- Utiliser des pommes de saison : Les pommes Golden sont idéales pour cette recette grâce à leur douceur et leur fermeté. Cependant, vous pouvez également utiliser d’autres variétés de pommes comme la Granny Smith ou la Jonagold pour un goût plus acidulé. La variété choisie affectera le goût final du gâteau.
- Conservation : Ce gâteau peut être conservé à température ambiante pendant 2 à 3 jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler pour le conserver plus longtemps. Veillez à le laisser refroidir complètement avant de le mettre dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne devienne détrempé.
- Décoration et présentation : Pour un effet visuel encore plus appétissant, vous pouvez décorer le gâteau avec des morceaux de pommes caramélisées, des éclats de caramel, ou même une touche de crème fouettée.
- Un gâteau plus léger : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes ou réduire la quantité de sucre. Le caramel au beurre salé peut également être remplacé par un caramel maison à base de sirop d’agave pour une version plus saine.
Pourquoi Ce Gâteau est Un Choix Idéal ?
Ce gâteau aux pommes et caramel beurre salé est parfait pour toutes les occasions : des goûters en famille aux repas festifs. Sa texture légère et son goût sucré-salé plairont à coup sûr à vos invités. Il est également très facile à préparer, même pour les pâtissiers débutants. En quelques étapes simples, vous obtenez un gâteau savoureux qui fera sensation.
Conclusion
Le gâteau aux pommes et caramel beurre salé est une véritable gourmandise qui ravira les amateurs de desserts classiques et de recettes plus modernes. Il combine la douceur des pommes avec la richesse du caramel au beurre salé pour offrir une expérience gustative unique. Grâce à sa simplicité et son goût délicieux, il s’agit d’une recette que vous voudrez sûrement refaire à chaque occasion. Avec ces instructions détaillées et ces conseils, vous êtes maintenant prêt à réaliser ce gâteau qui impressionnera tous vos proches. Bonne dégustation !