Gâteau aux Poires Caramélisées : Douceur Fondante

Introduction

Le gâteau aux poires caramélisées est un délice sucré parfait pour toutes les occasions. Ce dessert allie la douceur et la tendreté des poires fondantes à un caramel maison qui fait fondre de plaisir. Le mariage de ces saveurs créera un moment de gourmandise absolu, idéal pour vos repas en famille, goûters entre amis ou même un dîner festif.

La recette est simple à réaliser, et grâce à son léger goût de vanille et sa texture moelleuse, ce gâteau devient un incontournable des desserts maison. Que vous soyez un débutant en pâtisserie ou un expert, vous trouverez cette recette accessible et délicieuse.

Ingrédients

Pour les poires caramélisées :

• 500 g de poires mûres (environ 3 poires de taille moyenne, selon la variété)
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre ou de cassonade (selon vos préférences)
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Pour la pâte à gâteau :

• 130 g de farine
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre (fondu)
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique

Instructions

1. Préparation des poires caramélisées

La première étape consiste à caraméliser les poires, ce qui apportera toute la saveur et la douceur au gâteau. Suivez les étapes ci-dessous pour réussir cette partie du processus :

• Pelez les poires : Retirez la peau des poires et coupez-les en fines lamelles pour une cuisson uniforme.
• Faire fondre le beurre : Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Vous pouvez ajouter un peu de sucre à cette étape si vous aimez un caramel plus sucré.
• Ajouter la vanille et le sucre : Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la poêle avec le beurre. Ajoutez ensuite les 50 g de sucre ou de cassonade et laissez fondre doucement.
• Cuire les poires : Ajoutez les lamelles de poires dans la poêle et faites-les cuire doucement pendant environ 10 à 15 minutes. Les poires doivent devenir tendres et légèrement dorées, mais pas complètement réduites en purée. Vous devriez obtenir un caramel léger qui enrobe les poires.

2. Préparation de la pâte à gâteau

Pendant que les poires refroidissent, préparez la pâte à gâteau pour créer une base moelleuse qui complétera parfaitement les poires caramélisées.

• Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permet à la pâte de cuire de manière uniforme.
• Mélangez les œufs et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec 120 g de sucre et le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte aérée.
• Ajoutez le beurre fondu : Incorporez 120 g de beurre fondu à ce mélange. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez la farine et la levure : Tamisez la farine et la levure chimique dans la pâte pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

3. Assemblage et cuisson

• Beurrez un moule : Choisissez un moule à gâteau d’environ 22 cm de diamètre. Beurrez généreusement le fond et les bords du moule pour éviter que le gâteau ne colle.
• Versez la moitié de la pâte : Commencez par verser la moitié de la pâte dans le moule. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
• Ajoutez les poires caramélisées : Disposez les poires caramélisées sur la pâte en veillant à bien les répartir sur toute la surface.
• Recouvrez avec le reste de la pâte : Versez le reste de la pâte par-dessus les poires caramélisées et étalez doucement pour couvrir toute la garniture.
• Enfournez : Mettez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau. Si le couteau ressort propre, c’est que le gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, laissez-le cuire quelques minutes de plus.

4. Laissez refroidir et servez

Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de démouler. Une fois refroidi, vous pouvez le couper en parts et le servir en dessert ou au goûter.

Temps de préparation

• Temps de préparation des poires caramélisées : 15 minutes
• Temps de préparation de la pâte : 10 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : Environ 1 heure

Calories

Environ 250 kcal par portion (environ 1/8 du gâteau, selon la taille des parts).

Les calories peuvent légèrement varier en fonction des types de sucre et de beurre utilisés, mais ce gâteau reste un choix relativement léger comparé à d’autres desserts plus riches.

Conseils et Astuces

1. Substitutions de fruits : Si vous ne trouvez pas de poires de qualité, vous pouvez les remplacer par des pommes, des pêches ou même des fruits rouges selon la saison. Les fruits d’automne comme les pommes et les coings se marient particulièrement bien avec la caramelisation.
2. Ajoutez des épices pour plus de saveur : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre dans la pâte. Cela apportera un arôme chaleureux, idéal pour les jours froids.
3. Faites un glaçage au caramel : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez préparer un glaçage au caramel. Faites fondre du sucre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis incorporez du beurre et de la crème pour obtenir un caramel onctueux.
4. Servir avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly maison : Le contraste entre la chaleur du gâteau et la fraîcheur de la glace ou de la crème fouettée est absolument délicieux. Un vrai régal!
5. Préparez à l’avance : Ce gâteau peut être préparé la veille et conservé dans un récipient hermétique. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Conclusion

Le gâteau aux poires caramélisées est une merveilleuse manière d’apprécier la douceur des poires dans un dessert réconfortant et facile à réaliser. Avec sa texture moelleuse, son caramel sucré et son goût délicat, il saura conquérir tous vos invités. N’hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison ou de vos envies, et à ajouter une touche de gourmandise avec une crème fouettée ou une boule de glace.

Ce gâteau est un excellent choix pour un goûter entre amis, un dessert de fête ou même pour un repas en famille. La simplicité des ingrédients et la rapidité de la préparation en font un incontournable de la pâtisserie maison. Bon appétit!