Introduction
Le Gâteau au Fromage aux Myrtilles est une version revisitée du cheesecake traditionnel, en y ajoutant des saveurs fruitées et un crumble qui apporte un croustillant incomparable. Ce dessert, qui est un mélange de textures et de saveurs, se compose d’une base de gâteau aux miettes, d’une garniture au fromage à la crème et mascarpone, et de myrtilles fraîches.
Ingrédients
Pour le gâteau aux miettes :
- 3 ⅓ tasses de farine (environ 415g)
- 2 c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
- ⅔ tasse de beurre froid, en cubes (environ 150g)
- Zeste d’un citron (facultatif)
- ⅓ tasse de sucre brun
- ⅓ tasse de sucre blanc
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture cheesecake :
- 8 oz de mascarpone (environ 225g)
- 8 oz de fromage à la crème, ramolli (environ 225g)
- ½ tasse + 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 ⅔ tasses de myrtilles fraîches (environ 250g)
Pour le glaçage :
- ½ tasse de sucre glace
- 2-3 c. à café de lait
Instructions de préparation
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec du papier parchemin et beurrez légèrement les côtés pour faciliter le démoulage.
2. Préparation de la base du gâteau aux miettes
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre brun et le sucre blanc. Incorporez le zeste de citron pour un goût subtil et rafraîchissant. Ajoutez le beurre en cubes et, avec les doigts ou une fourchette, incorporez-le au mélange jusqu’à obtenir une texture sablée.
Ajoutez ensuite les œufs et l’extrait de vanille, et mélangez bien. Réservez environ un tiers de cette pâte pour le crumble de finition. Étalez le reste de la pâte dans le fond et sur les côtés du moule en appuyant légèrement avec vos mains. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Préparation de la garniture au fromage
Dans un bol, fouettez le mascarpone et le fromage à la crème jusqu’à ce qu’ils soient bien crémeux et homogènes. Ajoutez le sucre et la fécule de maïs, puis mélangez bien pour éviter tout grumeau. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, puis ajoutez l’extrait de vanille.
4. Assemblage et ajout des myrtilles
Versez environ la moitié de la garniture au fromage sur la croûte réfrigérée. Répartissez une couche de myrtilles sur la garniture, puis versez le reste de la préparation au fromage. Terminez en saupoudrant le reste de la pâte sablée réservée sur le dessus du gâteau.
5. Cuisson
Enfournez le gâteau pour 65 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit juste pris. Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une texture optimale.
6. Préparation du glaçage
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement coulante. Versez le glaçage en filet sur le gâteau refroidi avant de le servir.
Temps de préparation et d’attente
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 65-75 minutes
- Temps de repos : 2 heures minimum
- Calories : Environ 350 kcal par portion (selon la taille des parts)
Astuces pour une réussite parfaite
- Utilisation des myrtilles : Pour un goût plus intense, mélangez une petite quantité de jus de citron avec les myrtilles avant de les ajouter.
- Pour un crumble parfait : Réfrigérez bien la pâte avant de l’émietter sur le dessus du gâteau, cela donnera une texture plus croquante après la cuisson.
- Garniture : Décorez le gâteau avec des myrtilles fraîches et une feuille de menthe pour une présentation élégante.
- Conservation : Conservez ce cheesecake au réfrigérateur jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique.
Pourquoi ce gâteau est parfait pour les amateurs de cheesecake
La myrtille apporte une touche d’acidité qui contraste parfaitement avec la douceur du mascarpone et du fromage à la crème. Le crumble ajoute quant à lui une texture agréable en bouche, alliant fondant et croustillant. C’est un dessert généreux et gourmand, idéal pour les fêtes ou les occasions spéciales, mais assez simple à réaliser pour être dégusté en famille.
Ce gâteau au fromage aux myrtilles est un vrai délice qui saura impressionner vos invités tout en régalant les papilles. Testez cette recette et laissez-vous tenter par ce mariage de saveurs et de textures incomparables !