Le gâteau au citron et meringue est un dessert classique qui marie la douceur de la meringue à l’acidité rafraîchissante du citron. Parfait pour un repas de fête ou une pause gourmande, ce dessert est une véritable ode à la légèreté et à l’équilibre des saveurs. Que vous soyez un pâtissier amateur ou expérimenté, cette recette simple mais élégante saura séduire vos papilles.
Ingrédients
Pour la base :
- 1 œuf
- 1/4 tasse de sucre (50 g)
- 1/4 tasse de farine (50 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile (40 ml)
Pour la crème au citron :
- 1/4 tasse de sucre (50 g)
- 1 œuf
- Zeste et jus de 1 citron (environ 3 cuillères à soupe)
Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 1/4 tasse de sucre (50 g)
Étapes de Préparation
1. Préparation de la base :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un moule à gâteau de petite taille ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Sortez-le du four et laissez refroidir.
2. Préparation de la crème au citron :
- Dans une casserole, mélangez l’œuf, le sucre, le zeste et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment avec un fouet ou une spatule. La crème va s’épaissir progressivement. Attention, ne laissez pas bouillir pour éviter de cuire l’œuf.
- Une fois épaissie, retirez du feu et laissez refroidir. La crème doit être lisse et légèrement ferme.
3. Préparation de la meringue :
- Dans un bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel pour les stabiliser.
- Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter. Vous obtiendrez une meringue brillante et ferme, capable de former des pics.
4. Montage du gâteau :
- Étalez délicatement la crème au citron sur la base refroidie. Répartissez-la uniformément pour une belle présentation.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, recouvrez la crème de meringue en formant des pics ou des volutes selon vos envies.
- Placez le gâteau sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes pour dorer la meringue. Surveillez attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 35 minutes
Calories
- Par portion : Environ 200 kcal
Astuces pour un Résultat Parfait
- Relevez le goût de la base : Ajoutez une pincée de vanille liquide à la pâte pour un arôme subtil qui contraste avec l’acidité du citron.
- Texture améliorée : Si vous aimez un fond plus croustillant, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Effet visuel : Utilisez une poche à douille pour donner une forme élégante à la meringue, comme des spirales ou des petites pointes.
- Finition parfaite : Saupoudrez légèrement la meringue de zestes de citron avant de la faire dorer pour une touche d’élégance supplémentaire.
- Conservation : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le servir pour une dégustation optimale.
Idées d’Accompagnement
- Une boule de glace vanille pour une touche de fraîcheur.
- Un coulis de fruits rouges pour un contraste coloré et savoureux.
- Un thé Earl Grey ou un café pour un moment de pure gourmandise.
Pourquoi Réaliser ce Gâteau ?
Ce gâteau au citron et meringue est le choix parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’un événement spécial. Sa base légère, sa crème acidulée et sa meringue fondante offrent une combinaison unique qui plaira à tous. De plus, sa présentation élégante en fait un dessert qui attire autant les yeux que les papilles.
Conclusion
Le gâteau au citron et meringue est une recette incontournable pour les amateurs de desserts légers et savoureux. Simple à réaliser, il offre un parfait équilibre entre douceur et acidité, tout en apportant une touche d’élégance à votre table. Alors, n’attendez plus, sortez vos ustensiles et préparez ce délice qui fera fondre tous vos convives