Ce gâteau au chocolat et caramel est une véritable pépite pour les amateurs de saveurs intenses et réconfortantes. Il se compose d’une base de gâteau moelleux au chocolat noir, recouverte d’une généreuse couche de sauce caramel maison. Agrémenté de noix croquantes et de chocolat au lait fondu, chaque bouchée est une explosion de textures et de saveurs. Voici les ingrédients nécessaires, les instructions pas à pas, ainsi que quelques astuces pour réussir cette recette à la perfection.
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (environ 1 1/4 tasse)
- 200 g de beurre (environ 3/4 tasse + 2 c. à soupe)
- 200 g de sucre (1 tasse)
- 4 œufs
- 150 g de farine (1 tasse)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la sauce caramel :
- 200 g de sucre (1 tasse)
- 100 g de beurre (1/2 tasse)
- 100 ml de crème liquide (1/2 tasse)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100 g de noix concassées (3/4 tasse)
- 50 g de chocolat au lait fondu (1/3 tasse)
Instructions
Étape 1 : Préparation du Gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que le gâteau n’accroche.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère.
- Ajoutez le mélange de chocolat fondu aux œufs battus, en remuant doucement pour bien incorporer.
- Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés, et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Étape 2 : Préparation de la Sauce Caramel
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée. Veillez à ne pas brûler le sucre en le surveillant de près.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez bien pour l’incorporer au caramel. La texture doit être lisse et brillante.
- Hors du feu, ajoutez la crème liquide et une pincée de sel. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène et laissez tiédir.
Étape 3 : Assemblage du Gâteau
- Coupez le gâteau refroidi en deux couches horizontales. Étalez une couche généreuse de sauce caramel sur la première moitié.
- Placez la seconde moitié du gâteau par-dessus, puis nappez le dessus avec le reste de la sauce caramel.
- Versez le chocolat au lait fondu sur le dessus du gâteau, en le laissant couler légèrement sur les côtés pour un effet esthétique.
- Saupoudrez de noix concassées pour ajouter un côté croquant, et laissez le gâteau reposer au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 30 minutes
- Temps de Cuisson : 30 minutes
- Temps Total : 1 heure
- Calories : Environ 450 kcal par portion (pour 8 portions)
Conseils et Astuces
- Sel dans le Caramel : Ajoutez une pincée supplémentaire de sel dans le caramel pour renforcer le contraste avec le chocolat et apporter une touche subtile de saveur salée.
- Personnalisation de la Garniture : Pour varier les plaisirs, remplacez les noix par des amandes effilées ou des noisettes concassées, selon vos préférences.
- Gâteau Moelleux : Pour un gâteau encore plus fondant, diminuez légèrement la cuisson, surtout si vous aimez les textures presque coulantes.
- Sauce Caramel au Café : Ajoutez une cuillère à café de café soluble dans le caramel pour donner une profondeur de goût supplémentaire, idéale pour les amateurs de café.
Variantes et Suggestions d’Accompagnement
Le gâteau au chocolat et caramel se prête à de nombreuses variantes pour satisfaire toutes les envies. Voici quelques suggestions :
- Ajouter une couche de ganache : Pour les vrais amateurs de chocolat, nappez le dessus du gâteau avec une ganache au chocolat noir en plus de la sauce caramel.
- Accompagner de fruits frais : Les fruits rouges comme les framboises ou les fraises apportent une note acidulée qui équilibre bien le goût riche du caramel et du chocolat.
- Servir avec une boule de glace : Une boule de glace à la vanille ou au caramel accompagne parfaitement ce dessert et ajoute une touche de fraîcheur.
Avec cette recette, vous avez entre les mains un dessert parfait pour les grandes occasions ou pour surprendre vos proches lors d’un repas de fête. Le mélange de chocolat noir et de caramel maison ravira tous les amateurs de pâtisserie. Laissez-vous tenter par cette douceur irrésistible et savourez chaque bouchée de ce gâteau fondant et gourmand !