Gâteau au caramel fondant

Le gâteau au caramel fondant est un dessert intemporel, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût profond de caramel. Il évoque les douceurs de l’enfance, les goûters faits maison et les recettes transmises de génération en génération. Ce gâteau est à la fois simple à réaliser et incroyablement gourmand, grâce à sa base tendre imbibée d’un caramel onctueux qui parfume chaque bouchée.

C’est le dessert idéal pour conclure un repas en beauté, accompagner un café ou célébrer une occasion spéciale. Sa saveur riche et légèrement amère du caramel se marie parfaitement avec la douceur du gâteau.

Fiche technique

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Température du four : 180 °C

Ingrédients

Pour le caramel

• 180 g de sucre en poudre

• 45 ml d’eau

Pour le gâteau

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 120 g de beurre fondu

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 150 ml de lait

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Matériel nécessaire

• Un moule rond ou rectangulaire

• Une casserole pour le caramel

• Un fouet

• Un saladier

• Une spatule

• Un four

Préparation détaillée

1. Préparer le caramel

Verse le sucre et l’eau dans une casserole.
Fais chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
Dès qu’il a une belle couleur ambrée, verse-le immédiatement dans le fond du moule et incline-le pour bien répartir le caramel.
Laisse durcir quelques minutes.

2. Préparer la pâte à gâteau

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélange.
Incorpore la farine tamisée, la levure et le sel.
Verse le lait progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Montage

Verse délicatement la pâte sur le caramel durci dans le moule.
Lisse la surface avec une spatule.

4. Cuisson

Préchauffe le four à 180 °C.
Enfourne le gâteau pendant 40 minutes.
Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.

5. Démoulage

À la sortie du four, laisse reposer le gâteau 10 minutes.
Passe un couteau sur les bords puis retourne le moule sur un plat de service pour faire couler le caramel sur le dessus du gâteau.

Astuces pour un gâteau parfait

Ne remue jamais le caramel avec une cuillère pendant la cuisson pour éviter qu’il ne cristallise.
Pour une saveur encore plus intense, tu peux ajouter une cuillère de crème liquide chaude au caramel hors du feu.
Utilise du beurre doux de bonne qualité pour une texture encore plus fondante.

Variantes

Ajoute des noix, des amandes ou des noisettes concassées sur le caramel avant de verser la pâte.
Parfume la pâte avec un peu de café ou de rhum pour une version plus corsée.
Tu peux aussi ajouter une pincée de fleur de sel pour un caramel salé.

Conservation

Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous film alimentaire, ou 5 jours au réfrigérateur.

Valeur énergétique approximative

Une part de gâteau au caramel fondant contient environ 420 à 480 calories selon la quantité de caramel.