Le gâteau au café et aux dattes, nappé d’un glaçage espresso onctueux, est une véritable merveille qui combine des saveurs riches et intenses dans chaque bouchée. Ce dessert sucré, parfait pour les amateurs de café, offre un équilibre subtil entre la douceur des dattes et la profondeur du café. L’ajout de noix de pécan apportera une texture croquante qui se marie parfaitement avec le moelleux du gâteau et la douceur du glaçage. Dans cet article, nous explorerons la recette détaillée du gâteau au café et dattes, les astuces pour réussir cette préparation, ainsi que les valeurs nutritionnelles pour ceux qui souhaitent surveiller leur consommation.
Ingrédients :
Pour la réalisation de ce gâteau savoureux, voici les ingrédients nécessaires pour le gâteau ainsi que pour le glaçage :
Pour le Gâteau :
- 1 1/2 tasses de dattes, dénoyautées et hachées
- 1 tasse de café chaud infusé (café fort)
- 1 3/4 tasses de farine tout usage
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de noix de pécan hachées
Pour le Glaçage Espresso :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de café espresso infusé (café fort)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions :
Suivez ces étapes simples pour préparer votre gâteau au café et aux dattes avec son délicieux glaçage espresso :
- Préparer le moule :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Graisser et fariner un moule à pain de 9×5 pouces pour éviter que le gâteau ne colle.
- Préparer les dattes :
- Dans un bol, mélanger les dattes hachées et le café chaud. Laisser reposer ce mélange pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux dattes de se ramollir et d’absorber les saveurs du café.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Ce mélange sec assurera que les agents levants et les épices sont bien répartis dans la pâte.
- Préparer le mélange humide :
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela permettra d’incorporer de l’air dans la pâte, rendant le gâteau plus aéré.
- Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporer l’extrait de vanille, qui ajoutera une touche de douceur et de parfum au gâteau.
- Incorporer les ingrédients secs et les dattes :
- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le mélange de dattes. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, mais sans trop travailler la pâte pour ne pas l’alourdir.
- Ajouter les noix de pécan :
- Incorporez les noix de pécan hachées. Vous pouvez aussi les faire griller légèrement pour accentuer leur saveur.
- Cuisson :
- Verser la pâte dans le moule à pain préparé.
- Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Préparer le glaçage espresso :
- Pendant que le gâteau refroidit, mélangez le sucre en poudre, le café espresso et l’extrait de vanille dans un bol. Ce glaçage doit être lisse et légèrement épais.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus du gâteau en l’étalant uniformément.
Temps de Préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 50-60 minutes
- Refroidissement : 30 minutes
- Total : Environ 1h45
Valeur Nutritionnelle :
Environ 350 kcal par portion (pour une portion de 1/10 du gâteau). Ces valeurs peuvent varier en fonction de la taille des portions et des ajustements apportés à la recette.
Astuces :
- Améliorer le goût des noix : Vous pouvez légèrement toaster les noix de pécan dans une poêle avant de les ajouter à la pâte. Cela développera leur goût et leur croquant.
- Glaçage plus épais : Si vous préférez un glaçage plus épais, réduisez légèrement la quantité de café. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de sucre glace pour obtenir la consistance désirée.
- Variation des noix : Si vous n’avez pas de noix de pécan sous la main, n’hésitez pas à les remplacer par des noix de Grenoble, des noisettes ou des amandes hachées. Chaque type de noix apportera une saveur unique au gâteau.
- Ne pas brûler le café : Pour éviter que le café ne devienne amer, veillez à utiliser un café de qualité et à ne pas le faire bouillir. Préparez-le en avance et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer aux dattes.
- Conservation : Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.
- Substituer le café : Si vous ne buvez pas de café, vous pouvez remplacer le café par du thé noir fort ou même du lait d’amande pour une version sans caféine.
Conclusion :
Le gâteau au café et dattes avec glaçage espresso est un dessert parfait pour les amateurs de café qui recherchent quelque chose de sucré, de savoureux et d’unique. Ce gâteau apporte une touche de sophistication grâce au café et aux dattes, tout en étant assez simple à réaliser. Avec l’ajout de noix de pécan croquantes et d’un glaçage espresso riche, vous obtenez une expérience de dégustation complète et satisfaisante. Que ce soit pour un goûter, un dessert après un repas, ou même un cadeau fait maison, ce gâteau sera certainement apprécié par tous. Bonne préparation et dégustation !