Le Gâteau Allemand au Chocolat et Noix de Pécan est une délicieuse alternative pour ceux qui recherchent une pâtisserie riche et pleine de saveurs. Inspiré du célèbre gâteau allemand au chocolat, ce dessert est à la fois fondant et croquant, grâce à l’ajout de noix de pécan grillées et de noix de coco râpée. Il est idéal pour toutes les occasions spéciales, qu’il s’agisse de fêtes, d’anniversaires ou simplement pour se faire plaisir.
Histoire et Inspiration
Le gâteau allemand au chocolat n’est pas originaire d’Allemagne, comme on pourrait le croire, mais des États-Unis. Son nom provient de Samuel German, un chocolatier américain qui a créé une variété spécifique de chocolat doux, utilisée pour ce gâteau. Cette recette s’inspire des saveurs classiques du gâteau original, mais dans une version plus compacte et accessible : un gâteau de type “pound cake”, parfait pour accompagner une tasse de café ou de thé.
Ingrédients et Bienfaits
Pour un gâteau délicieux, chaque ingrédient joue un rôle essentiel. Voici une description détaillée des ingrédients utilisés dans cette recette et leur importance :
- Beurre non salé (1 tasse) : Le beurre apporte une richesse et une onctuosité incomparables au gâteau. En utilisant du beurre non salé, on peut mieux contrôler la quantité de sel ajoutée à la recette.
- Sucre granulé (1 1/2 tasse) : Le sucre est essentiel pour donner de la douceur et pour aider à la caramélisation, ce qui donnera une belle croûte dorée.
- Œufs (4 gros) : Les œufs jouent un rôle de liant dans la pâte, en ajoutant également de la structure et de la légèreté.
- Farine tout usage (2 tasses) : Base de la recette, la farine donne la texture nécessaire pour maintenir la forme du gâteau.
- Levure chimique (1 cuillère à café) et bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café) : Ces agents levants permettent au gâteau de gonfler et de devenir léger et moelleux.
- Sel (1/2 cuillère à café) : Le sel intensifie les autres saveurs du gâteau.
- Babeurre (1 tasse) : Le babeurre ajoute une légère acidité, ce qui réagit avec le bicarbonate pour une meilleure levée, et apporte aussi une note de fraîcheur.
- Extrait de vanille (1 cuillère à café) : La vanille ajoute une saveur douce et agréable, équilibrant les notes chocolatées et les saveurs de noix.
- Noix de coco râpée sucrée (1 tasse) : La noix de coco apporte une texture unique et une douceur supplémentaire.
- Noix de pécan hachées (1 tasse) : Ces noix ajoutent un croquant satisfaisant et une saveur légèrement sucrée et grillée.
- Pépites de chocolat mi-sucré (1 tasse) : Le chocolat est l’ingrédient phare qui apporte une richesse chocolatée. Une partie est utilisée dans le gâteau, tandis que le reste est fondu pour le glaçage.
- Crème épaisse (1/2 tasse) : La crème est utilisée pour le glaçage au chocolat, lui donnant une texture lisse et brillante.
Étapes de Préparation
- Préchauffer le Four
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Cette étape est cruciale pour s’assurer que le gâteau cuit uniformément dès le début. Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle. - Crémer le Beurre et le Sucre
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela prendra environ 3 à 4 minutes au batteur électrique. Cette étape permet d’incorporer de l’air, garantissant un gâteau moelleux. - Incorporer les Œufs
Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour assurer une bonne incorporation. Les œufs doivent être à température ambiante, cela aide à mieux les mélanger avec les autres ingrédients. - Mélanger les Ingrédients Secs
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel. En alternant avec le babeurre, ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre. Cette méthode permet d’éviter les grumeaux. - Ajouter les Garnitures
Incorporez l’extrait de vanille pour parfumer la pâte. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, les noix de pécan hachées, et la moitié des pépites de chocolat. Mélangez délicatement pour bien répartir les garnitures sans trop travailler la pâte. - Cuisson du Gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille. - Préparer le Glaçage
Dans une petite casserole, chauffez la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez du feu, ajoutez les pépites de chocolat restantes, et mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et brillant. - Décorer le Gâteau
Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau refroidi. Pour plus de décoration, saupoudrez de noix de pécan hachées et de noix de coco râpée.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 60 minutes
- Temps Total : 1 heure 20 minutes
- Calories : Environ 450 kcal par portion (pour 10 portions)
Astuces pour un Résultat Parfait
- Griller les Noix de Pécan : Pour une saveur plus intense, faites légèrement griller les noix de pécan avant de les ajouter à la pâte. Cela leur donnera un goût plus prononcé et un croquant agréable.
- Contrôle de la Texture : Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour éviter un gâteau dense.
- Température des Ingrédients : Assurez-vous que les œufs et le beurre soient à température ambiante. Cela permet d’obtenir un mélange homogène et une meilleure texture du gâteau.
- Conservation : Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans du papier d’aluminium ou dans un contenant hermétique, pour préserver sa texture moelleuse.
- Variantes : Pour un goût différent, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de macadamia ou même des noisettes. De plus, remplacer une partie du chocolat par du chocolat blanc peut apporter une touche sucrée contrastante.
Pourquoi Choisir ce Gâteau ?
Ce gâteau est un parfait équilibre entre richesse chocolatée et croquant des noix. La noix de coco râpée ajoute non seulement une texture supplémentaire mais aussi une douceur qui complète le goût du chocolat. La crème épaisse et les pépites de chocolat se mélangent pour former un glaçage délicieux qui donne au gâteau une touche de luxe.
L’ajout de babeurre au gâteau permet de conserver une texture incroyablement moelleuse, sans être sec, et la vanille rehausse subtilement les autres arômes. Ce gâteau est idéal pour les amateurs de chocolat à la recherche d’une nouvelle expérience gourmande, tout en restant réconfortant.
Suggestions de Service
- Accompagnement : Servez ce gâteau avec une boule de glace à la vanille pour une expérience encore plus gourmande.
- Décoration Supplémentaire : Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir pour une belle présentation.
- Café ou Thé : Ce gâteau se marie très bien avec une tasse de café fort ou un thé noir légèrement sucré.
Valeur Nutritionnelle
Chaque portion de ce gâteau contient environ 450 kcal, principalement dues au beurre, au sucre et au chocolat. Bien que ce gâteau soit riche, il est aussi une excellente source de magnésium grâce au chocolat noir, ainsi que de protéines et de fibres grâce aux noix de pécan et à la noix de coco. Cependant, comme pour tous les desserts, la modération est essentielle !
Conclusion
Le Gâteau Allemand au Chocolat et Noix de Pécan est un délice à partager en famille ou entre amis. Sa texture moelleuse, ses saveurs riches et son glaçage fondant en font un dessert qui plaira à tout le monde. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau est une valeur sûre.
AvecVoici un article détaillé sur le Gâteau Allemand au Chocolat et Noix de Pécan, comprenant les ingrédients, instructions, astuces, temps de préparation et des informations nutritionnelles. Ce gâteau est un classique riche et moelleux, parsemé de noix de pécan croquantes et sublimé par un glaçage au chocolat.
Gâteau Allemand au Chocolat et Noix de Pécan
Le gâteau allemand au chocolat est une recette délicieuse et réconfortante qui marie la richesse du chocolat avec la douceur des noix de coco et le croquant des noix de pécan. Ce gâteau, souvent confondu avec le gâteau de la forêt-noire, possède une texture dense et fondante, et chaque bouchée est une combinaison parfaite de saveurs sucrées et de textures contrastées.
Ingrédients
Pour préparer ce gâteau succulent, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le Gâteau :
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 4 gros œufs
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de babeurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
- 1 tasse de noix de pécan, hachées
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Pour le Glaçage :
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- Noix de pécan hachées (pour la décoration, facultatif)
- Noix de coco râpée (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake (vous pouvez utiliser un moule de 9 pouces pour un meilleur résultat).
Étape 2 : Préparer le Mélange Beurre-Sucre
Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prend généralement environ 3 à 5 minutes. Ce processus est crucial pour obtenir un gâteau moelleux.
Étape 3 : Ajouter les Œufs
Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
Étape 4 : Mélanger les Ingrédients Secs
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 5 : Incorporer les Ingrédients Secs et le Babeurre
Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le babeurre. Commencez et finissez toujours par le mélange de farine. Cela permet de maintenir une bonne texture pour le gâteau.
Étape 6 : Ajouter les Garnitures
Incorporez l’extrait de vanille puis ajoutez la noix de coco râpée, les noix de pécan hachées et la moitié des pépites de chocolat. Mélangez délicatement pour ne pas perdre l’air incorporé dans la pâte.
Étape 7 : Cuire le Gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus et enfournez pour 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ce temps de cuisson peut légèrement varier selon votre four, alors surveillez la cuisson vers la fin.
Étape 8 : Refroidir le Gâteau
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le refroidir complètement.
Étape 9 : Préparer le Glaçage au Chocolat
Dans une petite casserole, chauffez la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez du feu et ajoutez le reste des pépites de chocolat. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Étape 10 : Décorer le Gâteau
Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau refroidi. Pour une touche finale, ajoutez des noix de pécan hachées et de la noix de coco râpée sur le dessus (facultatif). Ces garnitures ajoutent une texture croquante et une touche supplémentaire de douceur.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 60 minutes
- Temps Total : 1 heure 20 minutes
Calories
Ce gâteau riche contient environ 450 kcal par portion. Notez que la valeur calorique peut légèrement varier selon les portions et les ingrédients utilisés.
Astuces pour un Gâteau Parfait
- Griller les Noix de Pécan : Pour une saveur plus prononcée, faites griller légèrement les noix de pécan avant de les ajouter à la pâte. Cela permet de libérer les huiles naturelles des noix, leur donnant une saveur plus intense.
- Utilisation du Babeurre : Le babeurre est essentiel pour une texture tendre. Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez facilement en faire maison en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse de lait. Laissez reposer 5 minutes avant utilisation.
- Bien Crèmer le Beurre et le Sucre : Assurez-vous de crémer le beurre et le sucre suffisamment longtemps pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra votre gâteau plus moelleux.
- Température des Ingrédients : Utilisez des ingrédients à température ambiante. Cela permet un mélange plus homogène, en particulier pour le beurre, les œufs et le babeurre.
- Conservation : Ce gâteau peut être conservé à température ambiante pendant 3 à 4 jours, couvert hermétiquement pour maintenir sa fraîcheur. Si vous habitez dans un endroit chaud, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
- Variation des Garnitures : Pour une variation plus gourmande, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat blanc sur le glaçage, ou même intégrer des fruits secs comme des cerises confites pour une touche colorée et fruitée.
Comment Servir le Gâteau
Le Gâteau Allemand au Chocolat et Noix de Pécan est parfait pour une occasion spéciale, comme un anniversaire ou une fête. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée maison pour ajouter une touche crémeuse à la richesse du gâteau. Ce dessert est également délicieux accompagné d’un café fort ou d’un expresso, qui contraste magnifiquement avec la douceur du gâteau.
Histoire du Gâteau Allemand au Chocolat
Malgré son nom, le Gâteau Allemand au Chocolat n’est pas d’origine allemande. Il a été nommé ainsi en raison de Samuel German, un pâtissier américain qui a créé en 1852 un type de chocolat noir sucré pour la société Baker’s Chocolate Company. Le gâteau est devenu populaire dans les années 1950 lorsqu’une recette utilisant ce chocolat a été publiée par une ménagère texane, donnant naissance à ce délicieux classique américain que l’on connaît aujourd’hui.
Conclusion
Le Gâteau Allemand au Chocolat et Noix de Pécan est une recette intemporelle qui saura ravir vos proches avec sa richesse et son goût réconfortant. En suivant ces étapes simples et en utilisant des ingrédients de qualité, vous obtiendrez un gâteau parfaitement moelleux, avec une texture irrésistible et un glaçage au chocolat qui fond en bouche.
Prenez le temps de le préparer, suivez les astuces pour obtenir un résultat optimal, et surtout, savourez chaque bouchée de ce dessert incroyablement délicieux. Que ce soit pour une célébration ou simplement pour le plaisir, ce gâteau apportera du bonheur à chaque part servie.