Gâteau à l’Ananas Caramélisé – Un Classique Tropical Intemporel

Le gâteau à l’ananas caramélisé est une gourmandise venue tout droit de l’imaginaire des tropiques, une recette aussi ensoleillée que savoureuse. Ce dessert emblématique, très populaire en France dans les années 70-80, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à ses saveurs exotiques et son visuel spectaculaire : de belles tranches d’ananas dorées nappées de caramel fondant, sur un moelleux subtilement parfumé au rhum, aux épices et au citron vert.

 Pourquoi on l’adore ?

• Son caramel doré qui contraste avec la douceur de la pâte.

• Son parfum envoûtant : rhum, vanille, citron vert et ananas.

• Son moelleux incomparable, facile à réussir.

• Son effet waouh visuel, parfait pour impressionner vos invités.

 Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour le gâteau :

• 1 boîte d’ananas au sirop (tranches) 🍍

• 200 g de sucre de canne brut

• 200 g de beurre doux ramolli

• 200 g de farine tamisée

• 4 œufs moyens

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• Zeste d’un citron vert

• 2 cuillères à soupe de rhum blanc ou ambré

• ½ cuillère à café de cannelle moulue

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Vanille : gousse, extrait naturel ou vanille en poudre

• Quelques gouttes d’essence d’amandes amères (facultatif mais conseillé)

Pour le caramel :

• 100 g de sucre blanc ou de canne

• 5 cl d’eau froide
   Astuce : Utilisez le sirop de la boîte d’ananas pour remplacer l’eau du caramel.

 Étapes de Préparation

1. Préparation du caramel

1. Versez 100 g de sucre dans une casserole à fond épais.

2. Ajoutez 5 cl d’eau (ou du sirop d’ananas pour plus de goût).

3. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel blond doré.

4. Retirez du feu immédiatement pour éviter qu’il ne brûle.

5. Versez le caramel dans un moule beurré (moule rond ou à manqué) et répartissez bien sur tout le fond.

6. Disposez harmonieusement les tranches d’ananas égouttées au fond du moule. Réservez.

2. Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre de canne jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

2. Ajoutez le zeste de citron vert, la vanille, l’essence d’amande amère, le rhum, la cannelle et la muscade. Fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique.

3. Incorporez les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout.

4. Ajoutez la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Cuisson du gâteau

1. Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante).

2. Versez la pâte dans le moule, sur les tranches d’ananas.

3. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir propre.

4. À la sortie du four, retournez immédiatement le gâteau sur un plat de service.

5. Laissez tiédir. Le caramel va imbiber légèrement le gâteau pour un résultat fondant.

 Temps de Préparation & Cuisson

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 40 minutes

• Total : 1 heure

 Valeur Énergétique (par part – 1/8 du gâteau)

• Calories : ≈ 310 kcal

• Glucides : 32 g

• Lipides : 18 g

• Protéines : 4 g

 Astuces & Conseils

1. Le caramel ne doit pas trop cuire : dès qu’il prend une belle couleur ambrée, retirez-le du feu pour éviter l’amertume.

2. Personnalisez votre garniture : ajoutez des cerises confites au centre des tranches d’ananas pour une touche rétro colorée.

3. Utilisez le sirop de la boîte d’ananas : à la place de l’eau dans le caramel ou dans la pâte pour intensifier la saveur fruitée.

4. Pensez à bien beurrer le moule : cela facilite le démoulage et évite que le caramel n’attache.

5. Pas de boîte d’ananas ? Utilisez de l’ananas frais, finement tranché et légèrement poêlé dans du beurre avant de le disposer dans le moule.

 Variantes du Gâteau à l’Ananas

Version allégée

• Remplacez le beurre par de la compote de pommes.

• Utilisez de la farine complète ou semi-complète.

• Sucrez légèrement moins.

Version sans gluten

• Substituez la farine de blé par un mélange de farine de riz + fécule de maïs.

• Ajoutez 1 c. à café de gomme de xanthane pour la tenue.

Version noix de coco

• Ajoutez 2 c. à soupe de noix de coco râpée dans la pâte.

• Parsemez-en aussi sur le caramel avant d’enfourner pour un côté croustillant.

 Avec quoi le servir ?

• Une boule de glace à la vanille

• Une crème chantilly maison

• Un coulis de fruits exotiques (mangue, passion)

• Un rhum arrangé ou un thé noir fruité pour l’accompagnement boisson

 Histoire du Gâteau Renversé à l’Ananas

Le gâteau à l’ananas renversé, ou “pineapple upside-down cake”, trouve ses origines aux États-Unis, où il devient populaire dans les années 1920 grâce à la promotion des ananas en conserve par la marque Dole. En France, il est adopté dans les années 60-70 comme dessert de fête. On le redécouvre aujourd’hui dans les brunchs et les desserts réconfortants.

 Ce qu’on aime dans cette recette

• Elle est accessible même aux débutants

• Elle utilise des ingrédients simples du placard

• Elle offre un résultat digne d’une pâtisserie

• Elle s’adapte aux saisons et aux goûts

• Elle sent bon les vacances, le soleil, les souvenirs d’enfance

 Fiche Résumé

Bon appétit !  Un vrai rayon de soleil à chaque bouchée. Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à la personnaliser et à la partager ! Vous allez fondre de bonheur…